基因食物

組員名單 姓名:蘇奕雄 曾浩賢 彭焯烽

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基因改造食物成分 市面上最常見的基因改造食物成分是來自經基因改造的大豆和粟米。經基因改造的大豆可加工製成豉油、豆粉，或用來製造餡餅、食用油及其他豆類食品；經基因改造的粟米則可加工製成粟米油、麵粉或糖漿，再用來製造零食、糕餅和汽水。   現時在市面出售的基因改造食物並無含有動物基因。據我們所知，這類食品仍處於研究階段，不久可能會推出市面銷售。

如何製造基因改造食物 基因特性 食品 基因工程科學家利用生物科技，抽取某種植物或 動物的基因，移植至另一種生物體內，例如將北 極魚類的“防冷蛋白質”基因抽出，移植在植物內， 使植物增強防冷能力，或將細菌基因移植至植物內 ，使其有抗菌能力。此外，亦可以精確地使某生物 的基因不再活躍。 農作物 基因特性 食品 大豆 抵受除草劑 豆類飲品、豆腐、豆油、豆粉、食用油、麵包等 粟米 抵抗害蟲、抵受除草劑 粟米油、粉、糕點、甜品、糖或糖漿 番茄 減慢軟化 番茄汁、番茄醬

製造基因改造農作物的過程 1. 從蘇雲氏金桿菌中發現能夠殺滅害蟲的天然除害劑─蘇雲氏金桿菌蛋白質 2. 由這種細菌中抽取負責製造此除害劑的基因 負責製造除害劑的基因 3. 運用重組基因技術，將負責製造除害劑的基因與質粒組合成為重組基因

4. 將重組基因放進另一種細菌內來製造更多的重組基因 5. 將植物細胞與含有重組基因的細菌在培養碟中一起培養，細菌中的重組基因會進入植物細胞內

7. 最後，長成的植物會進行除害劑測試，若被證實含有除害劑，基因改造農作物便能成功製造 6. 含有重組基因的植物細胞生長成幼苗 7. 最後，長成的植物會進行除害劑測試，若被證實含有除害劑，基因改造農作物便能成功製造 基因改造農作物

基因食物的優點 ＊增加農作物的產量 ＊令農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱 如果改變農作物基因，可縮短其生長週期。若與沒有　　被改造的農作物比較，在同一段時間內，其產量便會　　提升。 假設正常粟米的生長週期為半年，半年後產量有500 條。如將這種粟米的基因改變，使其生長週期縮短為 3 個月，同為半年，便可有多一倍產量，即1000 條。 ＊令農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱 　一般農作物在最適宜它們的生長環境下，它們的產量和　　　品質很高。但當處於不利的環境下，其產量和品質都因　　　而下降。 　但如放改變農作物的基因，令它們能在不利的環境下都　　　可繼續生長，這便可保持最佳的產量和品質，為廠商和　　　消費者都帶來好處。

＊改良農作物的營養成分，例如增加稻米的蛋白質含量 　改變食物之基因後，能令食物的營養價值提高，可使　　　食用者在進食後，身體有得益。 ＊增強農作物對蟲害的抵抗力，從而減少使用除害劑 　將農作物的基因改造以增強其抵抗害蟲的抵抗力，這　　　能減少使用防蟲劑，就此，從而減低了生產成本，使　　　產品價格下降。 　同樣地亦可使食用者減少間接攝食到對人體有害的除　　　蟲劑，這些都對食用者有間接的得益。 ＊改良食物的外觀、味道和口感 　如將食物之基因改造，例如改變蕃茄基因，可使蕃茄　　　的肉汁更豐富，味道便能被提高和改善。又例如將　　　西瓜的基因改造，就能種出無核西瓜。 　在前陣子，日本更能將西瓜的基因改至能種出立方體　　　的西瓜，另外亦培植出更大的溫室蘋果。

＊改變農作物的特性，使其更易於加工，以減少浪費和降低生產成 本 ＊改變農作物的特性，使其更易於加工，以減少浪費和降低生產成　本 　當食物因基因改造而使其特性改變後，這能令其加工步　　　驟減少，從而使廠商成本下降，價格亦因而下降，符合　　　經濟效益。 　亦因加工步驟的減少，原料的浪費也減少，這對生態環　　　境保護亦有所貢獻。 ＊除去食物中某些可引致過敏的成分 　改變食物的基因能除去其令人敏感之物質。 改變一些　　　從前未被人用作食用的農作物的基因，從中除去其一　　　些對人體有害或敏感的物質，使其變為可作食用的農　　　作物，使消費者多一種選擇。

基因食物的缺點 ＊擾亂生態平衡及違反自然 ＊ 超級害蟲及超級雜草的出現 　　　　而不同的生物透過食物鏈聯繫起來並形成一個循環， 令大自然生生不息。基因食物中對生物基因的改造會嚴重破壞生態平衡，違返自然規律，威脅生物多化，甚至會令某種動物或植物瀕臨絕種。 ＊ 超級害蟲及超級雜草的出現 　　一些改良過的植物具有抗蟲能力，但亦可能衍生出一　　　　些對農藥帶有抗體的超級害蟲，侵蝕農作物；加上　　　　改良過的植物或動物可能感 染一些新病毒，透過食　　　　物鏈而傳染給人類。 　　基因改造農作物的花粉和種子可能會意外地傳播到鄰　　　　近田野，令相近的傳統品種改變，如雜草在吸取抗　　　　除草劑的基因後，可能會變成「超級雜草」

＊引入致敏源頭 ＊抗生素治療失效 基因食物改變了食物的構造，有機會令食用者容 易產生敏感，引致過敏基因亦會因改造基因而轉 移並擴散。 　　　　基因食物改變了食物的構造，有機會令食用者容　　　　易產生敏感，引致過敏基因亦會因改造基因而轉　　　　移並擴散。 ＊抗生素治療失效 　　當某些基因植入一些細胞時，為了確定這些基因能　　　　否成功植入，科學家有時會加入一個耐抗生素標示　　　　基因。如果成功植入，新的細胞便會產生對抗抗生　　　　素的能力，增加細菌的抗藥性。許多農作物都移植　　　　了抗蟲害的基因，令牠們具有抵禦抗生素的功能，　　　　日後人類若感染到這些細菌或吃下這些「新」品種　　　　的食物時，使用有關的抗生素或會失去療效，以致　　　　抗生素不能發揮治療作用。

＊過程中使用會產生毒素或直接致命的微生物 ＊食物營養之改變 　　改變基因的作用之一，是加快農作物的生長速度，以　　　　便賺取更多利潤。這種「催生」的種植方法，只改變　　　　植物生長速度，但可能並無改變植物吸收營養的速度，　　　　植物的營養價值可能會減少。 ＊過程中使用會產生毒素或直接致命的微生物 　　　　在基因食物的過程中使用會產生毒素或直接致命的　　　　微生物，人類吃了那些食物可能會染病甚至死亡。 ＊有害物質之基因轉移至其他致病微生物中 　　　　在基因食物的製造過程中利用病毒轉移基因，但轉　　　　移什麼基因是不能控制的，這樣，有機會令有害或　　　　致病的基因轉移到微生物中， 令基因食物亦含有　　　　致病微生物。

＊基因絕種 　　有些跨國藥廠為了保持自已利益，不惜在基因農作物　　　　加入絕種基因，令基因農作物只能繁殖一代，令某　　　　些農作物絕種。另外，當新的基因食物不停發展，　　　　舊有食物會因被遺忘而引致基因絕種。

基因食物能否解決世界糧食問題 　　不少基因食物製造商聲稱基因食物的製造，可以解決糧食的問題，所以不斷研究新的基因食物，務求得到更高的收成，使農作物生長得更好。但是並不能解決世界糧食問題,世界糧食不足主要是因為糧食分佈不平均,有些國家有很多剩餘的食物,而有些國家的飢餓問題是因為食物不足，而基因食物可提高產量，繼而可以解決飢餓問題。但飢餓不是因為糧食生產不足，而是資源分配不均所致。

感想 經過這次的專題研習後，使我們對基因食物的認識加深了． 除此之外，並且認識到基因食品的製作過程.雖然基因食品有很多 　　經過這次的專題研習後，使我們對基因食物的認識加深了． 除此之外，並且認識到基因食品的製作過程.雖然基因食品有很多 的好處，例如“：減少植物在低溫的情況下受損又可以使農產量大 大提高，雖然如此，但由於世界糧食分怖不平均的關係，仍不能 解決飢荒的問題．另外，食物在基因改造後，便不能回復原本的 基因，所以基因改造是有好處和壞處的！！ 　　經過這次後,我們不但對“基因食物”的認識加深．而且大家間 經過這次的合作後，由從前不太認識到而家在比較熟落．另外， 大家從前會因很小的事情而家大家爭論，什至會吵嘴．但現在大 家己學懂體諒，互相遷就．所以我們很喜愛這次的研習，希望下 次再有機會做這種類形的功課！！

參考網址 http://www.fehd.gov.hk/safefood/gmf/index1c.html http://hk.lifestyle.yahoo.com/040731/63/12ztw.html http://biology.yy2.edu.hk/core/gmbg.htm http://www.healthliving.com/food/bidea01.htm http://www.nutritionno1.com/article/art-g-news/html/nut-news- 20000602c.html

THE END