第五章 景区环境卫生管理 董观志 教授 博士生导师 暨南大学深圳旅游学院

学习目的 关键概念 1、掌握景区环境卫生管理任务； 2、熟悉景区环境卫生管理标准； 3、了解景区卫生管理方法。 景区环境卫生；景区环境污染；ISO14000标准；绿色管理

目录 1 第一节 景区环境卫生管理任务 2 第二节 景区环境卫生管理标准 3 第三节 景区的环境卫生管理方法 4 第四节 案例分析

第一节 景区环境卫生管理任务 一、景区环境卫生管理的内容 二、景区环境卫生管理的特点 三、景区环境卫生管理的要求 四、景区环境卫生管理的任务

景区环境卫生管理内容 自然环境卫生 游览环境卫生 服务人员卫生及餐饮卫生 旅游者行为卫生 新增项目及活动的环境卫生规划 大气卫生 水体卫生 土壤卫生 噪声 自然环境卫生 景区环境卫生管理内容 游览场所卫生 设备设施卫生 公共卫生 卫生设施布置 游览环境卫生 服务人员卫生及餐饮卫生 旅游者行为卫生 新增项目及活动的环境卫生规划

设备设施管理内容 交通设施：交通工具、交通等待场所 排水及排污设施：排水道、污染物处理设施 电力通讯设备：电话机、邮筒 绿化设施：草坪、花坛、亭、台 建筑设施：停车场、纪念性建筑 基础设施 商业服务设施 ：自动售货机、ATM机 食宿设施：厨房设备、旅馆房间设施 接待服务设施 水上娱乐游憩设施：游船、湖心亭 陆上娱乐游憩设施：索道、展望台 空中娱乐游憩设施：过山车、空中走道 娱乐游憩设施

环境与游客量的定性关系 Text Text 景区环境 吸引旅游者 保持良好环境 更多旅游者 旅游者减少 较差环境 好 维护环境 不好 破坏环境 Text 吸引 Text 更多旅游者 旅游者减少 较差环境

二、景区环境卫生管理特点 全面性（comprehensive） 连续性 (continuous) 多样性 （diversified） 季节性 (seasonal) 非常规性（unconventional） 超前性（prepared） 及时性(timely)

三、景区环境卫生管理要求 重视卫生管理 明确卫生任务 制定卫生标准 执行卫生任务 实行游客监督

四、景区环境卫生管理任务 配备卫生管理人员和建立制度 组织从业人员学习和掌握卫生知识和技能 制定规范的卫生操作程序 加强卫生检查，保证卫生质量 开展对旅游者的卫生宣传和教育

第二节 景区环境卫生管理标准 一、制订景区环境卫生标准的原则

二、制订景区环境卫生标准的依据 1、环境保护法律、法规。如《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气 污染防治法》。 1、环境保护法律、法规。如《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气 污染防治法》。 2、环境保护行政法规。如《国务院关于环境保护若干问题的决定》。 3、环境标准。如《环境空气质量标准》、《大气污染物综合排放标准》、《污水综合排放标准》。

4、环境管理制度。如《环境影响评价制度》、《征收排污费制度》。 5、产品的国家标准。如国家规定的景区的相关标准，《旅游区（点）质量等级的划分与评定》 （GB/T17775-1999）、《游客意见评分细则》、《景观质量评分细则》。 6、产品的行业标准。如《星级饭店客房用品质量与配备要求》、《旅游汽车服务质量》等。

第三节 景区的环境卫生管理方法 一、ISO14001标准的建立和实施 第三节 景区的环境卫生管理方法 一、ISO14001标准的建立和实施 ISO14000是国际标准化组织继ISO9000系列标准后提出的一套环境管理系 列标准。该系列标准包括了环境管理体系、环境审核、环境标志、生命周期 评价、环境行为评价等。其编号为ISO14001~ISO14100，共预留了100个号。

ISO14000标准具有以下特点： （1）注重体系的完整性，是一套科学的环境管理软件； （2）强调对法律法规的符合性，但对环境行为不作具体规定； （3）强调污染预防，持续改进； （4）要求对组织的活动进行全过程控制 （5）广泛适用于各类组织； （6）与ISO9000标准有很强的兼容性

建立ISO14001环境管理体系的步骤

环境管理模式 环境管理与质量管理一样需要采用过程的跟进式的管理，都遵循PDCA循环的原理。旅游者景区的环境管理模式如下图所示。

二、ISO14001 与ISO9001的结合 建立ISO14001与ISO9001的一体化体系： 规划 过程评审和环境因素的评审 制定一体化的文件 环境与质量管理体系的协调运作

规划 Ⅰ改善组织管理体制，提高组织标准化管理水平； 第一，调查现状 第二，明确目的 ： Ⅱ妥善处理开发旅游与环境保护的关系，实现“天人合一”，和谐发展； Ⅲ参与激烈的市场竞争，促进景区的发展。 第三，识别范围 第四，正确决策 第五，建立机构 第六，确定目标 第七，进行培训 第八，检查差距

景区的环境因素的评价流程

三、全面管理原理在一体化体系中的应用

四、景区的绿色管理 旅游业是人类行为发展的一种具体方式，是一个综合性极强的行业，对“资源”、“环境”具有很强的依赖性，只有保证资源环境的可持续性发展，才能保证旅游业可持续发展。 如何在景区中导入可持续发展的理念，实行景区的绿色管理，主要可以从景区的人力资源管理、财务管理、经营管理、旅游者管理、营销管理等方面着手。

本章思考题 1.景区环境卫生管理包括哪些内容？ 2.景区环境卫生管理的任务是什么？ 3.景区环境卫生有哪些分类标准？ 4.制定景区环境卫生标准的原则是什么？ 5.什么是ISO14000系列标准？其特点是什么？ 6.阐述景区绿色管理对环境卫生管理的促进意义。

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