西餐業 ERP系統應用 -以杜蘭朵西餐廳為例 指導老師:薛玉品 老師 學生：洪聖雯 黃冠勳 吳志翔 廖信寬 2019/6/28

(壹) 研究動機與目的 (貳) ERP&SAP B1系統介紹 (參) 公司介紹 (肆) 專案流程 (伍) 各情境導入過程 (陸) 結論與心得 大綱 (壹) 研究動機與目的 (貳) ERP&SAP B1系統介紹 (參) 公司介紹 (肆) 專案流程 (伍) 各情境導入過程 (陸) 結論與心得 2019/6/28

(壹) 研究動機與目的 有效管理各種食材 客製化訂單 銷售排行榜 MRP物料規畫 2019/6/28

(貳) ERP&SAP B1系統介紹 ERP SAP Business One 2019/6/28

演變 (參)公司介紹 連鎖餐廳 小小咖啡廳 公司名稱 杜蘭朵餐廳 成立時間 2009/12 員工人數 35~40 服務據點 京站時尚廣場2樓 主要產品 義法套餐 公司結構 外場、廚房、內部辦公室 2019/6/28

現行公司作業流程圖 2019/6/28

(肆) 專案流程 拜訪杜蘭朵餐廳 取得相關資料 設計情境內容 製作系統導入流程圖 杜蘭朵餐廳現行流程 採購、銷售、生產 管理之系統 ERP系統導入 錄製情境導入過程 使用PowerCam5錄製 撰寫結果報告 2019/6/28

(伍) 各情境導入過程 標準情境流程 情境導入 2019/6/28

標準作業流程 採購作業流程 銷售作業流程 生產作業流程 2019/6/28

標準作業流程(採購) 採購作業流程 採購單 收貨採購單 A/P發票 倉庫存貨報表 2019/6/28

標準作業流程(銷售) 銷售作業流程 銷售訂單 A/R發票+收款 2019/6/28

標準作業流程(生產) 生產作業流程 生產訂單 生產收貨 2019/6/28

系統導入流程 情境一 依照不同食材的口感及熟度設計出，一份客製化的生產訂單及銷售訂單。 2019/6/28

情境一 熟度/口感 使用者定義欄位-管理 2019/6/28

情境一 熟度：３分、 ５分、７分、 全熟 口感： 軟、硬、彈牙 欄位資料 2019/6/28

情境一 熟度：３分、 ５分、７分、 全熟 2019/6/28 銷售訂單

情境一 熟度/口感 使用者定義欄位-管理 2019/6/28

情境一 口感： 軟、硬、彈牙 2019/6/28 生產訂單

系統導入流程 情境二 若原物料即將過期前，系統應設有效期限警訊通知，提醒主管儘快處理。 2019/6/28

情境二 2019/6/28 批次-設定

情境二 許可日期： 2010/10/27 到期日： 2010/10/29 2019/6/28 批次管理-更新

情境二 2010/10/29 2010/10/31 SELECT BaseNumItemNameQuantity, ExpDate FROM OIBT TO WHERE DateAdd(Day,-3,ExpDate)<GetDate() 2010/10/29 2010/10/31 存貨時間控管 2019/6/28

情境二 2019/6/28 警示管理

情境二 2010/10/29 2010/10/31 訊息/警示概觀 2019/6/28

系統導入流程 情境三 根據過去的銷售訂單，顯示出月銷售排行。 2019/6/28

情境三 銷售分析報表-選擇準則 2019/6/28

情境三 按項目的銷售分析報表(每月) 2019/6/28

(陸) 結論與心得 利用設計的八個情境中，讓我們對SAP B1中的銷售、採購、生管及庫存管理功能更加的熟悉，也幫助個案公司瞭解SAP B1可以解決其目前所遇到的困難。 2019/6/28

參考文獻 Blackstone Jr., J.H., Cox, J.F.(2005), “APICS: The Association for Operations Management”, APICS Dictionary, 11th ed. Davenport, T.H. (1998), “Putting the enterprise into the enterprise systems”, HarvardBusiness Review, 76(4), Pp.121-131. 李亦君、許谷銘、葉慈桢、吳美辛、黃紫姻(2008)，“ERP實務操作-使用SAP B1初版”，松崗電腦圖書有限公司出版 張緯良（2009），”企業資源規劃－企業e化之營運管理”，第二版，前程文化事業有限公司 薛玉品（2008)，致理學報，第27期（民國97年11月），頁43－72 洪崇文、胡惟竣（2008），“企業資源規劃ERP-成本結算(買賣業)”，第一版，新陸書局股份有限公司出版。 鼎新知識學院(2005)，“Workflow ERP II-鼎新流程導向ERP系統財務模組第二版” <http://www.sap.com/solutions/smb/businessone/>(Oct. 2010)，SAP公司網站 <http://www.qsquare.com.tw/>(Oct. 2010)，京站時尚廣場網站 <http://www.cerps.org.tw/>(Oct. 2010)，中華企業資源規畫學會網站 <http://dsa.dsc.com.tw>(Oct. 2010)，鼎新知識學院網站 <http://www.sunlike .com>(Oct. 2010)，天心資訊 <http://service.athena.com.tw/profile/index.htm>，德安資訊股份有限公司 2019/6/28

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