單元名稱： 認識日常生活有機用品 南一版 自然與生活科技 第四冊第五章 單元名稱： 認識日常生活有機用品 南一版 自然與生活科技 第四冊第五章 台南市立安南國中 黃慰華老師

第一節：有機化合物 早期定義 有機化合物：由生物體中得來的化合物 無機化合物：由礦物、岩石提煉之化合物 打破規則 德國化學家烏拉 在實驗室合成尿素

第一節：有機化合物 修正定義： 有機化合物：主要的成分元素是碳和氫，也可能含有氧、 氮、硫、磷、氯等元素 有些含碳的化合物，不為有機物，包括： 碳的氧化物(CO2 、CO) 碳的硫化物(CS2) 碳酸鹽 (Na2CO3 、CaCO3) 、氰酸鹽 (KCNO) 氰化物(KCN) 煤、鑽石、木炭不是有機物 有機物不導電(有機酸除外) 無機化合物：不含碳的化合物，如酸、鹼、鹽

第一節：有機化合物 木材的乾餾 ＊將物質隔絕空氣加熱，使之分解的過程-乾餾 化學變化 氣體：H2、CO 、CH4可燃性氣體、C02不可燃 液體：醋酸、焦油(黏稠黑褐色) 、水(白煙) 固體：木炭(純碳) ＊比較：海水蒸餾、石油分餾 物理變化 ＊有機物多數能燃燒，強熱即可分解 ＊木片乾餾，殘留物是木炭呈黑色，若將木片在空氣中加熱 燃燒最後剩下灰粉

第二節：常見的有機化合物 有機化合物的性質會依： 1.原子的種類與數目 2.原子的排列情形 3.原子的結合方式 的不同而有不同的性質 3.原子的結合方式 的不同而有不同的性質 原子的排列情形與結合方式相似的有機化合物， 化學性質也相似，可歸成一類

第二節：常見的有機化合物 ＊碳是構成有機物骨架的中心元素，碳原子不但可以和氫、氧、氮、硫等原子直接結合，且碳原子本身也可以互相連結起來，再和其他結合，生成相似鏈狀，或環狀結構的化合物。 ＊有機化合物可以按照結構來分類；同一類的化合物化學性質相似。 ＊以元素符號和短線(“–”稱為鍵)連結表示，碳的鍵結量4 ，碳數目10以內，以天干符號(甲、乙、丙…)命名；碳數目超過11 ，直接以數字命名 ex：十二烷、十一酸

第二節：常見的有機化合物 乙醇與甲醚雖然化學式相同，但因為原子排 列方式不同，性質也就不同。 1.乙醇（俗稱酒精）分子式為C2H6O， 常溫時為液體。 2.甲醚的分子式也是C2H6O， 常溫時為氣體。

第二節：常見的有機化合物 甲醚與乙醇之分子結構模型 乙醇 氫原子 氧原子 碳原子 甲醚

第二節：常見的有機化合物 有機化合物的分類－依原子團分類 ＊烷 CnH2n+2 甲烷CH4 ＊烯 CnH2n 乙烯C2H4 ＊醇 CnH2n+1OH 甲醇CH3OH ＊有機酸 CnH2n+1COOH 甲酸HCOOH ＊醛、酮、醚、酯、醣…… 補充講義

第二節：常見的有機化合物 只含碳、氫兩種元素的有機化合物統稱為烴 (1)烴類不容易溶在水中 (2)完全燃燒後，會產生二氧化碳與水 (3)氧氣不足時燃燒不完全，則會產生有毒的 一氧化碳氣體和水

第二節：常見的有機化合物 烴類可以氣態、液態或固態存在 A.碳數少的烴在常溫、常壓時是氣態，例如甲烷、丙烷 B.碳數稍多的為液態，例如己烷（C6H14）、辛烷（C8H18）等 C.碳數目更多的形成固體，例如正二十烷是有20個碳的鏈狀烴，熔點為36.8℃ D.原油分餾後的產物，也都是烴的混合物

第二節：常見的有機化合物 烴類可依其結構分為鏈狀烴跟環狀烴 己烷與環己烷之分子結構模型 己烷(C6H14) 環己烷(C6H12)

第二節：常見的有機化合物 ＊石油和天然氣主要是由碳和氫形成的多種碳氫 化合物的混合物，另含有少量的硫、氮和氧等 ＊天然氣一般以管線輸送到家庭，主要成分為 甲烷（CH4） ＊液化石油氣通常壓縮成液體，裝在鋼筒中運送，主要成分為丙烷（C3H8）

第二節：常見的有機化合物 酯類的特性 ＊具有香味，比水輕且不溶於水 ＊酯化反應： ex ：乙酸 + 乙醇  乙酸乙酯 + 水 ＊檢驗反應：  以香味，檢驗化合物是否為醇類或有機酸 酯化反應動畫一 酯化反應動畫二

第二節：常見的有機化合物 醣類 氫和氧比例二比一，又名碳水化合物 單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖 雙醣：蔗糖、麥芽糖、乳糖 多醣：澱粉、纖維素

第三節：聚合物和衣料 有機聚合物 一般有機化合物所含的原子數約在100個 以下，但澱粉、蛋白質、塑膠等的分子 卻非常大，通常含有數千到數十萬個原 子，分子量很大；這樣巨大分子，稱為

第三節：聚合物和衣料 聚合物依其來源可分為 ＊天然聚合物：是生物體內許多化合物經酵素複雜的作用所產生的，例如：澱粉、纖維素、蛋白質、天然橡膠 ＊合成聚合物：是人工合成的聚合物，例如合成纖維、合成橡膠、塑膠等

第三節：聚合物和衣料 常見的合成 聚合物種類 PET 寶特瓶 HDPE 高密度聚乙烯 PVC 聚氯乙烯 LDPE 低密度聚乙烯 PP 聚丙烯 PS 保利綸 OTHER 其他類 常見的合成 聚合物種類

第三節：聚合物和衣料 聚合物根據原子排列方式可分為 ＊鏈狀聚合物：加熱後會熔化，具可塑性，冷卻後 就硬化成形，可回收重複使用，又稱為熱塑性聚合物。例如寶特瓶、耐綸、聚乙烯和聚氯乙烯等 ＊網狀聚合物：高溫時不易熔化變形，又稱為熱固性聚合物，例如輪胎

第三節：聚合物和衣料 鏈狀聚合物 網狀聚合物

第三節：聚合物和衣料 天然聚合物 ＊澱粉 單體：α型葡萄糖（C6H12O6） 與稀酸共熱或受酵素作用，則分解 澱粉經唾液及胃酸作用，可分解為葡萄糖 咀嚼米飯（或饅頭）會感覺有甜味(葡萄糖) 澱粉→糊精→麥芽糖→葡萄糖 澱粉的檢驗：遇碘呈藍色 ＊纖維素 單體：β型葡萄糖（亦是C6H12O6）和α型立體結構不同 結構較穩定，不易水解

第三節：聚合物和衣料 天然聚合物 ＊蛋白質 構成生物細胞的必要物質 成分：碳C、氫H、氧O、氮N、硫S α胺基酸 酵素為生物體內催化劑，本質為蛋白質；臭氧會使細菌 的蛋白質凝固；氯能抑制細菌代謝所必須的酵素活性 蛋白質變性：蛋白質受熱、遇酒精、酸、鹼.. ，使其 構造改變 ex.煎蛋、酒精使細菌的蛋白質變性，重金屬鹽能使 蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒 ＊天然橡膠 固特異將橡膠與硫混合加熱，製造出彈性大且較不受溫 度影響的橡膠製品 橡膠中加入碳，使之彈性增大且耐用輪胎大多為黑色

第三節：聚合物和衣料 合成聚合物 ＊耐綸（尼龍）： 是最早被利用的一種合成纖維 己二酸與己二胺經縮合聚合而得 ＊保利綸（保麗龍） 學名：聚苯乙烯（P.S.），單體：苯乙烯 不易導電、熱，易溶於碳氫化合物， 能耐有機酸、醇與鹼，可作為隔熱材料 保利綸遇高溫會熔化，是熱塑性聚合物 有機溶劑 酒精 丙酮 乙酸乙酯 保利綸碎片的變化 不變 慢慢溶解 快速溶解

第三節：聚合物和衣料 常見的衣料纖維 1.天然纖維 (1)植物纖維 由纖維素組成 織品保暖，通風透氣，能保持舒爽 例如取自棉花果實的棉花 (2)動物纖維 由蛋白質組成 毛纖維保暖性佳、容易染色 例如蠶絲，柔軟、不易皺而且具有美麗光澤

第三節：聚合物和衣料 2.人造纖維 (1)再生纖維 將植物的纖維素溶解後抽成絲狀製成， 又稱為人造絲 吸水性較佳、易染色及洗濯不易傳熱， 不耐拉、扯 (2)合成纖維 以石油經人工方法合成 堅韌、易乾、不易起皺、不怕蟲咬 吸水及透水性較差，防火性不佳 常與棉纖維混合紡織

第三節：聚合物和衣料 ＊常見的織物補充說明網頁 人造纖維 天然纖維 ＊中國石油公司石油教室 http://www.cpc.com.tw/classroom.asp

第四節：常用的清潔劑 1.包含肥皂和合成清潔劑。 2.肥皂是由動、植物油脂與強鹼反應生成 ex.洗衣肥皂、香皂 3.合成清潔劑，是由石油提煉或人工合成的有機化合物 與酸或鹼反應生成 ex.洗衣粉、洗碗精、洗髮粉、冷洗精、洗髮精…  二者去污作用（原理）相同 清潔作用為乳化作用與表面作用的綜合效應 肥皂的去污原理 肥皂DIY

第四節：常用的清潔劑 清潔劑分子的結構特徵

第四節：常用的清潔劑 清潔劑使用補充說明簡報一 清潔劑使用補充說明簡報二

第五節：食品科技 壓力鍋和悶燒鍋 A.壓力鍋 B.悶燒鍋

第五節：食品科技 食品科學說明簡報