酒名： 2013 Nuits St Georges 1er Cru Aux Perdrix Rouge 派翠斯酒莊夜聖喬冶一級紅酒 酒廠： Domaine des Perdrix 產區： Nuits St Georges 品種： 100% Pinot Noir 貨號： 03570313 (AFRPXA202-13) Domaine des Perdrix座落於夜丘精華產區，擁有12公頃位於Nuits Saint Georges和Vosne Romanee的葡萄園，其中包括了Echezeaux的頂級葡萄園以及幾近獨佔園的一級葡萄園Aux Perdrix，酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！在1996年，Devillard家族接手後，挾帶著家族的資金與技術的挹注，更新釀酒設備使之釀酒技術現代化後，開始享譽盛名。 許多的報章雜誌報導、諸多的葡萄酒盲飲競賽，令其Echezeaux與Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix大放異彩。對此，美國知名的葡萄酒評論家Robert Parker也說，這正證明了，在這廣大的布根地中確實存在著一些仍未被發掘的優良風土條件葡萄園。 然而，在Devillard家族剛接手時，此酒莊所生產的酒，礙於合約的關係，幾乎都賣給了酒商。以致於當時酒莊的知名度有限。但現在合約期已結束，且經由Devillard十多年來的努力，本酒莊已名列著名的布根地酒莊之一！ 風土：以石灰岩為主的地形並帶有些許黏土層，Aux Perdrix佔地3.45公頃，佔整塊葡萄園的總面積達99%，幾乎為其獨佔園。此葡萄園正位於Les Terres Blanches的下坡處。 釀造過程：本莊的釀酒師為Robert Vernizeau，已在本莊服務20年，是位非常優秀且經驗豐富的釀酒師。葡萄全數手工採收並去梗後，便置入溫控的發酵槽進行15~18天的浸皮與酒精發酵程序。緊接著便移到橡木桶培養與熟成18個月，其中新桶比例佔了30~40%。 品酒筆記：此酒帶有優雅的深紫紅色，鼻息間有強烈如白胡椒等的辛香料感，另有著成熟的黑色漿果氣息；輕啜一口，口腔中的變化有如萬花筒，氣味多變，前奏是紫羅蘭花香與黑色漿果味，接著綻發出辛香料氣息，末端甚至出現有如綠茶般的優雅香氣，酒體有力且平衡，尾韻集中。建議適飲溫度為13~14度，亦可陳年8~10年。 搭餐建議：此酒適合搭配富含醬汁的肉類，例如紅酒燉牛肉或紅酒雞等，或者是牛排和羊腿等紅肉料理，另外氣味濃烈的起司也是不錯的選擇。 www.evergreet.com.tw