Part7-Chapter 3 餐旅從業人員 之條件 本章研習重點 1. 瞭解職能之培養。 2. 瞭解上班族職場管理。 3. 瞭解職場達人之培養。
一、職能之培養 職能(competency)的概念係由美國哈佛大學教授大衛•麥克蘭(David McClelland)於西元1973年提出。 (一) 職能之涵義 職能是一種專業知識(knowledge)、專業技能(skill)、工作能力(abilities)、行為態度(attitude or behavior)，更是這些能力的複合體。亦即「職能」是指成功擔任某項職位應具備之能力，集合了專業知識、專業技能、工作能力於一體，也涉及到一個人的行為表現，為人力資源運用與用人取才之關鍵所在。
(二) 職能之導引 1. 由下而上導引：指員工的工作職掌，屬於一種 行為能力表徵。 2. 由上而下導引：指員工的價值觀(values)，屬 於一種精神指標，也一種行為舉止的綜合體。 3. 平行導引：指員工扮演的角色及本身所具備之 基本能力，經由員工平日工作磨練，奠定其應 該具備之能力。例如：烹調、導覽、公關、企 劃等。
(三) 職能之建構
(四) 職能之用途 職能最主要之功能，在於有效執行企業整體人力資源策略，如果採用以職能為基礎的招募流程，可以提供應試者與其未來主管，有關特定專長及未來發展領域的資訊，並與績效管理或評估系統結合，作為規劃、支付報酬之參考依據；待新人報到後，再進一步進行職能評估，以決定其未來發展方向。
(五) 職能建構方法 1. 說服同仁去瞭解 2. 與企業文化與核心價值相連結 3. 按部就班穩紮穩打 4. 職能首重管理 餐旅業職能建構之優點 1. 預先規劃適當人力 2. 明確績效評量機制 3. 協助員工發展成長 4. 提供精確教育訓練 5. 增加「可攜帶價值」
二、上班族職場管理 (一) 上班族自我省思 (二) 職場成功法則 (三) 培養職場競爭力
三、職場達人之培養 「達人」乃是從日本引進的新名詞，意指某一領域裡的專家就稱為達人。如何才能成為職場達人呢？首先須具備3D的行為模式，才能達成4D。4D係指Diary(每天做好自己的工作日誌)、Deadline(把握時間截點)、Development(掌握工作的發展性)，第4個D則是Dr. Right－職場達人。
提昇自我能力之道 1. 加強資訊技能 2. 勤於資料蒐集 3. 不斷資源累積 4. 提升應變技巧 5. 多方位思考
一、餐旅從業人員應如何才能在競爭的市場環境中 求生存？ 二、職能的提昇，對於在職場上，是否有絕對之必 要性？如果答案為「是」，其理由為何？ 問題與探討 Problem and study 一、餐旅從業人員應如何才能在競爭的市場環境中 求生存？ 二、職能的提昇，對於在職場上，是否有絕對之必 要性？如果答案為「是」，其理由為何？ 三、試描述職能建構之重點。 四、職能與人格特質之間有無關聯性，如果「有」 ，請說明理由？