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前言 鮮榨果汁、還原果汁、人工果汁 你的感官能分辨多少呢？
Contents 1 教案說明 目錄 2 評量規準 3 教學現場記錄 4 教學心得與省思
1 教案說明
核心素養 綜合活動主題軸 A. 自主行動 A3 規劃執行與創新應變 綜-J-A3 因應社會變遷與環境風險，檢核、評估學習及生活計畫，發揮創新思維，運用最佳策略，保護自我與他人。 綜合活動主題軸 3. 社會與環境關懷 a.危機辨識與處理
綜合活動主題軸 3. 社會與環境關懷 a.危機辨識與處理
3a-IV-1 覺察人為或自然環境的危險情境，評估並運用最佳處理策略，以保護自己或他人。 綜合活動學習表現 3a-IV-1 覺察人為或自然環境的危險情境，評估並運用最佳處理策略，以保護自己或他人。 綜合活動學習內容 家 Ac-IV-1 食品標示與加工食品之認識、利用，維護飲食安全的實踐 策略及行動。
學習目標 1. 能在實際操作中觀察並說出不同化學添加物對飲品風味、外觀的影響。 2. 能說出人工果汁中常見添加物的功能：檸檬酸、甜味劑、香料。 3. 能以自己的感官（嗅覺、味覺）辨別真果汁與人工果汁的差異。 4. 能察覺人為或自然環境可能的飲食安全議題，評估並購買衛生安全的食品，保護自己或他人。
味覺者前往 各組「盲測」並記錄答案。 一、係金ㄟ？ 三、省思跟回顧 二、奸商實驗室 彙整並公布答案。 播放人工果汁調製影片。 進行獎勵。 播放「起雲劑」影片，說明化學添加物影響。 作業：觀察飲料標示。 播放人工果汁調製影片。 各組選出絕對味覺者。 各組調配人工果汁，以假亂真。 味覺者前往 各組「盲測」並記錄答案。
2 評量規準
能看懂食品標示中添加物的品項，並用以檢視環境周遭風險。 能運用感官辨識真食物與加工食物的差異。 或能說出不同化學添加物之功能與影響。 未 達 表現標準 A B C D E 內 容 標 準 能運用感官辨識真食物與加工食物的差異並 說出不同化學添加物之功能。 能看懂食品標示中添加物的品項，並用以檢視環境周遭風險。 能運用感官辨識真食物與加工食物的差異。 或能說出不同化學添加物之功能與影響。 未 達 級 標 準 評 量 規 準 能調製、辨別人工果汁，並說出化學添加物之添加目的。 能。 能看懂市售飲料包裝上的食品標示，並指認出哪些屬於化學添加物。 能調製、辨別人工果汁；或能說出化學添加物之添加目的。 能辨別並說出真果汁與人工果汁的差異。 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit.
3 教學現場記錄
課後回饋
課後回饋
4 教學心得與省思
學生的改變 1. 教室鋁箔包果汁垃圾變少了。 2. 學生開始不用吸管，自動減少塑化劑攝取。
教案反省 1 事先提醒「給予試喝」時的誠信原則。 詳細說明並分配跑組順序。 2 事先記錄各組正確答案， 增加班級檢討時的效率 3
Thank you 感谢聆聽