酒名： 2015 Mercurey 1er Cru “La Mission” Monopole Blanc 夏門海莊園梅克雷一級白酒 酒廠： Château de Chamirey 產區： Mercurey 1er Cru 品種： 100% Chardonnay 貨號： 03586115 (AFRPXD255-15) 帶有濃厚義式建築風格的Chateau de Chamirey於18世紀初便矗立於Mercurey葡萄田中央。 18世紀末由Jouennes d‘Herville侯爵買下，並在1934年開始從事釀酒產業。其女婿Bertrand Devillard接下其事業，並且買了一些Mercurey最好的葡萄地塊以擴展酒莊版圖。以致於Chateau de Chamirey在夏隆丘的Mercurey最精華的土地上，擁有37公頃的葡萄園(15公頃為一級葡萄園)，其中27公頃栽種黑皮諾，另外10公頃則是種植著夏多內。這些葡萄田亦反映出Mercurey裡多樣的風土條件！ Devillard家族確信在良好的地塊上種植優質的葡萄，方能釀製出最高品質的葡萄酒！隨著幾度擴張，目前Devillard家族旗下擁有四個酒莊，位於布根地夜丘的Domaine des Perdrix、夏隆丘的Chateau de Chamirey 和Domaine de la Ferte與馬貢內的Domaine de la Garenne，各酒莊集具當地風土特色。傳承至今，目前是由第五代的Amaury與Aurore Devillard共同管理酒莊。 風土：本園恰巧位在D978公路旁一個隆起的小山丘上，此地多是堅硬的岩石與石灰岩地形，最適合栽種夏多內葡萄。下坡處為知名的一級園Clos du Roi。葡萄樹齡介於20-55歲之間。。 釀造過程：為了確保葡萄品質，100%手工摘採。採收後的葡萄隨即置入氣動式壓力機進行榨汁動作！酒精發酵與培養全程於橡木桶中進行，其中新桶比例佔了30%。另外，為了讓酵母風味與酒液結合且避免過度氧化，每週進行一次的攪桶；而乳酸發酵的過程也是必須的，這個程序可以柔化過於尖銳的酸度，並增加酒體的圓潤感。 品酒筆記：此酒帶有明亮的金黃色外觀，聞有萊姆與柑橘香氣，並隱約帶有香草與布里歐許麵包的香味，入口，迷人的果香中透些焦糖與木質調系香味，尾韻持久迷人！現飲佳，另有3~8年的陳年潛力。 搭餐建議：建議飲用溫度為12~14度，適合搭干貝燉飯或硬質乳酪。 www.evergreet.com.tw