茶席/茶藝講義 劉秋固 教授 林芳儀副教授

簡潔茶席的設計美學 1.前 言 2.文獻探討 3.侘寂七大性格 4.整體大於局部的美學 5.簡潔茶席的設計原則 5-1.自然樸實的材料 1.前　言 2.文獻探討 3.侘寂七大性格 4.整體大於局部的美學 5.簡潔茶席的設計原則 　　5-1.自然樸實的材料 　　5-2.簡約的形式 　　5-3.淡化色彩 6.結　論

前　言 茶席的定義 簡潔的訴求 簡潔與侘寂、禪道美學

臺灣茶席特色 臺灣茶文化多元發展與精進，具文創新價值，風雅自在 更得禪味茶趣，發展出獨特魅力的茶文化，將飲茶提昇 為品味的生活美學。在茶席設計與行茶展演過程中產生 審美的趣味。

文獻探討 簡潔/侘寂與禪道背景 侘寂（わび さび/wabi sabi），質樸、簡 單的、未經雕飾的、純真的，且外表粗糙 或不規則，是一種思想、一種美學。 日本茶道的建立：榮西和尚(1141-1215)→ 村田珠光(1422-1502)，→武野紹鷗(1502- 1555)→千利休(1522-1591)集其大成。久 松真一(1889-1980)發揚光大。 以禪道思想為依歸，經過創造與發揚，茶 道形成日本特有的審美生活方式之一。 「侘」在日本是常用於表現茶道之美，稱 為「侘び茶」。

侘寂與極簡主義 李歐納：「侘寂」的「簡單樸素」與現代的 「極簡主義」有相似也有差別性。 極簡主義對於「空無」的崇尚，強調的是觀 念本身的傳達，去除無關的細節修飾，以最 少的形與色設計，表現豐富的概念。 布朗庫西〈空中之鳥〉

侘寂與禪道空無思想 禪宗的「本質」公案：「世尊在靈山會上，拈花示眾。眾皆默然，唯迦葉破 顏微笑。世尊云：『吾有正法眼藏，涅槃妙心，實相無相，微妙法門，不立 文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉』」。 「不立文字」與《老子》人造器物真理：「三十輻共一轂，當其無，有車之 用。埏埴以為器，當其無，有器之用。鑿戶牖以為室，當其無，有室之用。 故有之以為利，無之以為用。」、「天地之間，其猶橐籥乎？虛而不屈，動 而愈出。」、「少則得，多則惑」→「留白」的藝術觀。 中國古典藝術崇尚「大音希聲，大象無形」、「大巧若拙」〉樸拙的美感境 界(劉千美 2001)。

侘寂七大特徵 思想：「諸行無常、諸法無我、涅槃寂靜」 七大特徵，概皆來自「本來無一物」的根源主體性，亦即久松真 一所謂：「無相的自己」(傅偉勳，2010)。

久松真一 (1889-1980) 侘寂七大特徵 不均齊(asymmetry) 簡素(simplicity) 枯槁(lofty dryness) 自然(naturalness) 幽玄(profound subtlety) 脫俗(non-vulgarity) 寂靜(tranquillity)

不均齊 武野紹鷗/「伊賀燒的有耳花器」

整體大於局部的美學 阿恩海姆/完形/格式塔心理學 道家思想中提到「少則得」 藝術留白 馬遠《山徑春行》

整體大於局部的美學 舉目望去 沒有花開 亦沒有紅葉 小海灣旁邊 一座小小的茅屋 正佇立於這秋日的黃昏 (《新古今和歌集》) 舉目望去 沒有花開 亦沒有紅葉 小海灣旁邊 一座小小的茅屋 正佇立於這秋日的黃昏 (《新古今和歌集》) 李歐納(2013)認為，「物 質貧乏，精神富足」就是 Wabi-sabi的格言。但是 Wabi-sabi的審美，就象 和歌那樣美，李歐納以千 利休多次引用藤原定家 (1162-1241)這首和歌來 形容：

簡潔茶席的設計原則 茶席設計是由不同的因素結合構成的，同一個主題的茶席，由於布席人的生活經歷、文化 背景及思想性格等方面的差異，在進行茶席設計時會選擇不同的構成因素，但基本上應包 括茶品、鋪墊、茶器、插花、焚香、掛畫(背景)、玩賞擺件、茶人這八大要素(馬穎欣 2017)。 喬木森(2005)所提的茶席設計概念「與其它藝術形式相結合」和「茶道藝術組合」兩點，結 合三大構成可理解為：「茶席設計」其實是以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形 態中，利用三大構成設計原理，完成的一個有獨立主題的茶道藝術構成，在設計領域， 「構成」指將一定的形態元素，按照視覺規律、力學原理、心理特性、審美法則進行的創 造性的組合，而設計者將茶杯、茶壺、茶巾、茶桶、茶盤、茶點、插花、配飾等器物先抽 象地理解為點、線、面等元素，進而運用三大構成設計原理，對元素在形狀、色彩和質感 上探索；而後將元素結合不同茶道設計主題，進行有序合理構成，完成茶席設計的過程， 而這一具象到抽象，抽象到具象思維轉化過程訓練，正是三大構成原理在茶席設計的運用 (陳丹妮 2016)。

簡潔茶席的設計原則／自然樸實的材料 運用自然之物、老舊器物再利 用，器物表面的殘缺和不完美， 成為「侘」所追求的肌理之美。 自然材料枯木 以手工拉坯或手工塑形茶杯為 主，保留有明顯手作肌理痕跡 的茶器。

簡潔茶席的設計原則/簡約的形式 茶席如繪畫構圖(牧溪六柿圖)力 求留白，氣韻生動，反映「空寂」

簡潔茶席的設計原則／淡化色彩 五色令人目盲 受禪宗和侘寂影響，茶席設計喜 好挑選黑白，茶色、咖啡色、米 色、褐色等；採用灰色調和中色 調，再配合以無色彩組合。 營造淡雅柔和的色彩意境，內斂 的意境，呼應了空寂、幽玄的禪 世界，使人心境平和、安祥，有 一種超然物外之感。

結論 茶席是人精神的表現，茶席象徵 著一種審美的合理性，讓人感受 到一種能量。 以禪道空無美學來看，「簡潔」 的茶席崇尚清淡而不是亮麗，樸 素而不是奢侈，黑白而不是彩色， 含蓄而不是炫耀，藏而不露。這 些理念，和日本茶道所講的「佗 寂」相近。

茶藝 茶藝 ～ 「雖小道，必有可觀者焉」

六 大 茶 類

以加工製造分法來分類 經過不同的加工製造方法，可製成各式種類的茶葉。經由直觀的 由茶乾及茶湯色澤區分，有６種： 綠－（綠茶） 黃－（黃茶） 白－（白茶） 青－（青茶，主要為包種茶、烏龍茶） 紅－（紅茶） 黑－（以普洱茶為代表）

以發酵程度分類

綠茶 不發酵茶 黃茶 白茶 包種茶 高山茶 半發酵茶 青 茶 凍頂烏龍 鐵觀音 白毫烏龍 全發酵茶 紅 烏 龍 紅茶 黑茶 後發酵茶

兩岸茶藝 發展現況 茶藝為兩岸長久以來具代表性的文化創意 產業，近年來更是“蓬勃發展”。 兩岸茶藝 　 發展現況 茶藝為兩岸長久以來具代表性的文化創意 產業，近年來更是“蓬勃發展”。 公部門茶產業活動與民間團體：茶藝比賽、節日茶會、 梅花茶會、茶藝婚禮、親子茶藝、茶藝休閒、親子茶藝、 無我茶會、茶藝研習營、南投世界茶業博覽會、台灣國 際茶業博覽會、嘉義文化創意產業園區的游於茶－嘉義 在地茶席展演、台北華山茶文化體驗節、台灣名茶「日 月潭挑TEA」……不勝枚舉。

台海兩岸茶藝界近年蓬勃發展

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台灣熱門茶博展覽

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知識經濟／茶藝文創 黃光男教授認為，聚人潮是文創產的第一步，也是作為文創產行銷 的開端。因為有人潮就有錢潮，文創產是在成本與利潤之間的關係， 必須在產值上提高利潤，所以須要人潮來助長聲勢，並得到豐盈的 利益。

知識經濟／茶藝文創 台灣的茶藝文化創意產業在全球化、知識經濟的 時代潮流中勝出。加上全球茶葉消費量每年為400 萬噸，茶成為世界第二大飲料，成為 「全球議題、 在地解決」(Glocalization)之典範，造就了龐大 的茶藝相關市場與茶藝文創專業人才之需求。

老眷村新創意

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大葉茶屋設計/2015工藝所

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編織茶器與茶文創

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茶藝與生活美學 美感體驗／林谷芳教授於1991年創立《茶與樂的對話》開創茶 文化的藝術形式，將相同屬性的茶與音樂結合，讓參與者通過 眼耳鼻舌身意的交會，體驗茶藝文化之美。

臺灣博碩士論文知識加值系統 茶藝研究的需求