B-D shy行動咖啡餐車 之微型創業企劃 指導老師：連振熙 組員：鄭洲權 103147032 莊 琳 103147060 組員：鄭洲權 103147032 莊 琳 103147060 石育瑋 102147038

第一章 緒論

第一節 背景緣起 現今生活品質提升、科技日益更新許多煮泡咖啡的方 式越來越便利，以致發展出平價咖啡的崛起，喝咖啡 的動機早已從過去提神醒腦之功效轉變為許多人生活 不可缺少的一部分。 隨著消費者對於咖啡接受度的增高，行動咖啡車在此 時出現，更能貼近現代人的需求。消費者習慣咖啡聽 的氛圍，而在行動咖啡車上品嚐咖費對消費者而言是 一種新體驗。

第二節 研究背景與動機 現在人們生活品質提升、科技日益更新許多煮泡咖啡的方 式越來越便利，以致發展出平價咖啡的崛起，喝咖啡的動 機早已從過去提神醒腦之功效轉變為許多人生活不可缺少 的一部分，從生活面來看，許多咖啡業者不僅注重咖啡的 品質，咖啡廳的環境更是不可忽視的一部分。 然而，雖看似同樣屬於微型創業之一的行東咖啡車為熱門 選擇，但本研究認為行動咖啡車的型態長期看來不見得足 以滿足將獲利視為主要營運宗旨之創業者，原因為若將行 動咖啡車與同樣屬於微型創業之其他行動餐車項較〈例: 行動早餐車、行動關東煮等等....〉，咖啡所需之成本與技 術都顯得較其他行動車來的高，但卻不見得會比其他行動 車容易賺取收入，因為不見得人人皆接受咖啡，因此本研 究認為欲從事行動咖啡車業者想實現自我價值之動機可能 會高於其他行動餐車。因此518人力銀行針對上班族所得 的調查中，「咖啡業」並非指行動咖啡車，而是咖啡廳。

第三節 目的 將運用本團隊優秀的設計人才，開發具有競爭優勢 的新式產品並研發多項符合現代人口味的咖啡與點 心。 將深入探討有習慣飲用咖啡及下午茶之客群，作為 本公司主要的市場區隔及目標市場。

第二章 市場分析

第一節 環境分析－PEST 政治（ Political ） 經濟（ Economic ） 1.周休二日實施 2.政府外交政策 1消費者對咖啡購買能力漸漸提升 社會（ Social ） 科技（ Technological ） 1.國人對於咖啡生活型態改變 1.生產咖啡的技術更加成熟 2.咖啡機器具更專業

第二節 咖啡環境分析 伯朗咖啡 曼特寧咖啡 星巴克 85度C 雀巢咖啡 咖啡產業架構 即溶咖啡 三合一或二合一包裝咖啡粉 即飲咖啡 罐裝咖啡 咖啡店 以咖啡為主商品-連鎖店家 伯朗咖啡 曼特寧咖啡 星巴克 85度C 雀巢咖啡

第三節 SWOT分析 優勢Strength 劣勢Weakness 1.機動性強，可輕鬆改變販賣地點。 2.成本較低，相對在價格上可回饋給消費者。 3.技術門檻低，創業與拓點都較店面容易。 4.可自行設計車體造型，並直接進行車體廣告宣傳。 1.品牌形象不足 2.若無固定的販賣地點，顧客忠誠度較低，且室外販售易受天氣影響。 3.少了一般咖啡館所提供悠閒舒適的室內裝潢。 4.設備有限，產品無法一次大量生產。 機會Opportunity 威脅Threat 1.喝咖啡已經成為國人之生活型態，需求大增。 2.近年來國內外觀光人口劇增，觀光人潮增加帶動行動咖啡車商機。 3.可異業結盟，滿足需求並增加話題性(如花博行動咖啡車) 1.連鎖咖啡店林立，且各種不同型態的咖啡產品充斥，產業競爭激烈。 2.近日台灣受到產品添加「塑化劑」的影響，咖啡業者也受到衝擊。 3.現行法令上行動咖啡屋屬於流動攤販，在營運方面受到許多限制。

第四節 競爭者分析 統一星巴克 市佔率 85度C 高 伯朗咖啡 高 統一 City Coffee 中 高 中高價位咖啡產品 低價位咖啡產品。 門市價位中等。 全家伯朗屬低價位。 中 高 為低價位咖啡。

第三章 行銷策略規劃

獨居、兩人同住、三人以上小家庭、三代同堂 未使用過、曾使用過、潛在使用者、規律使用者 第一節 STP分析 地理 地理區域 北部、中部、南部、東部、外/離島 結構 住宅區、商業區、風景區、農地 人口密度 市區、郊區、鄉村 人口統計 年齡 18歲以下、18~55歲、55歲以上 家庭規模 獨居、兩人同住、三人以上小家庭、三代同堂 職業 上班族、學生、家庭主婦、退休、失業、 家庭所得 低收入、中等收入、高收入 行為變數 利益 便利性、實用性、使用簡易 使用者狀態 未使用過、曾使用過、潛在使用者、規律使用者

第二節 4P策略 團隊雖是以平價為前提，但在產品方面的原料也不馬虎；除咖啡之外我們也將推出各式甜點小蛋糕並在上軌後推出甜度客製化，使消費者能有更多元的選擇。 產品 產品價格以平價，讓大眾消費者可接受為主，主產品咖啡價格60元至100元不等，甜點蛋糕類不超過120元。 價格 BD-SHY實體店面設立在中華科大 ，消費者可固定在其消費行動咖啡車在各大景點設攤販售，遊客可方便消費架設BD-SHY官網，消費者可關注最新消息及咖啡車景點設攤位置 通路 藉由假日不同景點也推出不同的套餐，同時也藉網路不定時釋出優惠如:拍照打卡享折扣、網路提前訂餐打折等，藉由這些行銷手法讓消費者在網路之間宣傳達到行銷的目的。 行銷

第三節 行銷策略 自有 網站 社群 軟體 入口網站廣告 專業團隊設立自有品牌網站，讓消費者能以網路型錄方式選擇想要之商品。 社群軟體成立粉絲專頁提供消費者最即時的消息並不定時在粉絲團上舉辦活動回饋粉絲 入口網站廣告 本店購買入口網站廣告提高點閱率使消費者注意到本店家

第四節 有形展示 移動咖啡車 移動咖啡店是B.D shy最初的夢想起發，將由一款輕便卡車改裝而成，整個卡車製作成了圓弧狀吧台，在吧台周圍是以黑色吧椅。在車廂右側設計了一個車門，用於店主人的出入，其厚厚的車以則採用了明亮的咖啡色，顯著咖啡行動車的印象，與該車周身的乳白色形成了鮮明的對比。 這移動咖啡店可以到達任何地方，如果你在路邊看到這樣的一個咖啡店，要一杯濃濃的咖啡將是多麼的愜意滿足，它可以讓你忘卻"長途跋涉"中勞苦。同時這樣的咖啡店也將成為城市道路、鄉間小路上的一道風景線。

第五節 行動咖啡車分析 近幾年來在台灣海邊、山坡上、風景區或者夜市裡，常 常可以發現行動店面的蹤跡，大多數的行動店面，都是 由小發財車或者廂型車所改裝，但在北海岸的 淡金公路旁，有業者將貨櫃車所改裝成行動店面，其內 部空間寬敞，設備完整，有一烘培小廚房可提供精心調 製的咖啡和精緻的小點心，貨櫃車內空間還可擺上6張 咖啡桌，再加上，為讓消費顧客可在車內看清外頭的美 景，而改裝的落地窗，不論大晴天還是陰雨天，隨時隨 地都可開張營業。行動咖啡車創業開辦成本，準備購車 資金若資金有限可購買二手車會大幅降低所需開辦費用， 新舊車改裝成行動咖啡車輛約20萬左右，改裝成行動咖 啡車輛時，應將個人操作習慣使用動線規劃好、再確定 最後設備擺放位置；再添購行動車上所需煮咖啡所需生 財設備約需20萬選購設備時進一步詢問是否有合適的器 材最為採買重點。

菜單內容

廚房及櫃檯內部設計 櫃台內部 櫃台是一家店的門面之誼，所以使用灰階條紋外框的 櫃台裝潢，在櫃台旁會有冷藏食飲，可以放置蛋糕阿新 鮮果汁等等的產品，在櫃台也會放置沖泡式咖啡機，讓 客人能看到泡咖啡的方式提高客人對B.D shy的信任， 則在櫃台有點餐看板可讓客人方便看今日推薦的產品跟 了解產品，也會有自製菜單也會有詳細產品的原料， B.D shy櫃檯前在裝置放包包的方便設計，使女性客人 方便放置包包拿取自己的東西，在櫃台上會擺設我們當 季可愛的主題及活動謎語，提高客人們在店裡的好奇， 這樣再回客率會大大提升，提倡人與人的互動是B.D shy的主要精神。 廚房內部 廚房是採取簡單明亮且開方式廚房的方式，來製作餐 點流程，這樣的廚房是為了方便準備餐點跟休息時準備 食材，不會因為空間擁擠導致工作人員做事打結，廚房 工作一定保持明亮還有放置東西的方式都有固定的位置。

第四章 預算編列

  數量 單價 單位 總價 人事成本 80000 88000 180000 380000 糕點師傅 2 40000 人 工讀生 4 22000 外點人員 6 30000 生財器具 250000 56000 94000 12000 432000 POS機 1 台 BES920XL專業級半自動義式咖啡機 5 50000 瑞興4尺落地型斜坡大理石蛋糕櫃 GX1.0L 4FD商用四門冷凍櫃 47000 商用烘培烤箱 資本 1200000 650000 55000 1905000 行動咖啡車+改裝 3 400000 貨櫃屋+裝潢 600000 桌椅組 11 5000 張 物料成本 咖啡豆(古坑咖啡為例) 10 1200 磅 主食/蛋糕類 B-Dshy本身產品

第五章 預期效益

短期 透過話題性及網路傳播達到宣傳效果，提升B.D shy咖啡行動車及咖啡屋的知名度。 中華科技大學附近保守估計平日1000學生或上班族人次，假日則有100人次，若製作一杯咖啡至少需耗時3分鐘，兩台咖啡機一小時則可生產40杯咖啡，以中華科技大學上學及上班族上班期間人潮最多的6點到11點計算，最多可賣200杯，再加上其餘時間，預估一天銷售量可達230杯，若以一杯咖啡扣除成本後淨利15元而言，單日利潤可達3450元，每月淨利可達103500元，估計半年即可回收成本。 中期 透過第一階段展店，設立另外5個B.D shy咖啡行動車，使其知名度更廣為人知，並搶佔更廣大的市場。 拓展點皆鄰近密集住宅區、公家機關及學校，保守估計單日單店可販售達100杯，共計每月淨利517500元，估計一年可回收成本。 長期 除咖啡屋外，以異業結盟或地主合作的方式將B.D shy咖啡行動車推往其餘知名景點或適合販售地，此階段B.D shy咖啡行動車之品牌於國內已具有一定知名度，更容易使消費者接受，顛覆行動咖啡車是流動攤販的形象，再配合套路策略，將B.D shy咖啡行動車品牌推往海外。  預期在三年內拓點15間，年營業額達到三千五百萬。  平日 假日 天數：260天 天數：105天 間數：15間 間數：15間 平均單價：80元 平均單價：80元 平均杯數：60杯 平均杯數：130杯 18,720,000 16,380,000

報告完畢謝謝大家