體重控制 1. 食物紅綠燈 2. 紅燈概念  油脂、血脂與健康  血脂高增加冠心病、動脈疾病、糖尿病危險性.

體重控制

1. 食物紅綠燈

2. 紅燈概念  油脂、血脂與健康  血脂高增加冠心病、動脈疾病、糖尿病危險性

3. 綠燈概念單元不飽和脂肪酸多元不飽和脂肪酸

4. 紅燈食物來源 * 飽和脂肪酸：動物性食物，如牛油、豬油、全脂奶、雞油、肥肉、蛋糕 * 植物性食物：烤酥油、椰子油、棕欖油 * 食物中飽和脂肪的含量對血脂肪的影響更勝於膽固醇含量 * 海產並不比瘦肉對血膽固醇影響更大

5. 紅燈反式脂肪酸  如乳碼琳、烘焙白油、速食油炸油  ↑LDL ， ↓HDL  宜少吃：油炸食品，烘焙食品、速食品、（甜甜圈、洋芋片）  食品標示中的部分氫化即表示反式脂肪

6. 進食原則  代換：類似的低脂食物代替高脂食物  減少：減少份量，切成小片，增加其他配料  介紹：利用其他的食物，豆〉魚、雞〉豬、牛、羊  監測或維持：詳實記錄、運動

纖維  水溶性纖維：蘋果、柳丁、胡蘿蔔、青豆、黃豆、燕麥、、、  建議量： 20-35 公克 / 天

7. 低脂食物的烹調  蒸、煮、燙、烤、滷、涼拌、生食、、、  準備食物時不加油 ( 如蛋液、醃肉、麵糊、、 )  食物烹調好之後將湯汁除去 ( 如滷肉、炒青菜、、 )  排骨湯、雞湯煮好之後放冷，並將表面之浮油除去

8. 食物選擇原則

9. 各類外食分析  生魚片、手卷類注意衛生及高膽固醇  燒烤注意燒焦部分要清除  沾粉油炸食物要剝皮  炒麵、炒飯油脂多  醬料鹽分多  濃湯、勾芡油脂多及高熱量  適量攝取麻辣鍋等刺激性食物  出國注意食品、飲用水衛生安全

10. 外食選擇原則  纖維含量多的蔬菜優先吃  油脂、糖份少的食物優先吃  勾芡、濃湯、濃肉汁的材料少吃  裹粉油炸食物少吃  火鍋料類少吃  飲料、酒類少喝

11. 宴會聚餐時的技巧  配合自己的進食時間與份量  瓜子、花生、核果類少吃  肥肉、皮少吃（肥牛、肥羊）  飲料或酒加冰塊稀釋或喝清茶  清湯為主  少用沙拉醬  甜點、奶油少吃  肉類份量適當

12. 健康體位三要素飲食運動執行力

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