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食物中的小精靈食物中的小精靈 報告者 : 林美寬 老師. ㄧ、歡迎六大營養素 醣類 脂肪 蛋白質 礦物質 維生素 水.

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1 食物中的小精靈食物中的小精靈 報告者 : 林美寬 老師

2 ㄧ、歡迎六大營養素 醣類 脂肪 蛋白質 礦物質 維生素 水

3 醣類 功用: 供給熱量,構成身體組織,促進發育,幫助 脂肪氧化。

4 醣類 食物來源: 蜂蜜、穀物、果醬、蜜餞、糕點、糖果、巧 克力、可可、水果、燕麥、小麥、米、麵包、 馬鈴薯、蔬菜根等。

5 醣類 人體需要量: 人體每一公斤體重需要量是每天 4-6 公克。

6 脂肪 功 用: 供 給熱能,構成身體組織,促進維生素的吸 收、促進生長發育、協調新陳代謝、增進食慾。

7 食物來源: 豬油、奶油、黃油、生脂、家禽脂肪、魚肝 油、牛奶、乳酪、肥肉、魚肉、蛋黃、棉子油、 大豆油、椰子油、 花生油、橄欖油、人造奶 油等。

8 脂肪 人體需要量: 人體每一公斤體重需要量是每天 1-2 公克。

9 蛋白質 功用: 增加和修補身體各部組織,供給熱量,調節 生理機能。

10 蛋白質 食物來源: 肉類、家禽類、魚類、蛋類、大豆、花生、 酵母、海藻、綠藻等。

11 蛋白質 人體需要量: 人體每一公斤體重需要量是每天 1-2 公克。  大人 1.5 公克  嬰兒約 2.5~3 公克

12 礦物質 主要有下列數種: 鈣 磷 鎂 鐵

13 礦物質 - 鈣 鈣: 經過維生素 D 的作用構成骨骼、牙齒主要成 分,可調節心肌的收縮。血液中的鈣有 幫助 凝血的作用、並能增加白血球的殺菌力。成人 每天需要 1 公克,兒童 1.2 公克 。

14 礦物質 - 鈣 鈣: 鈣的食物來源有牛奶、乳類、杏仁、豆類、 蘋果、蛋類、胡蘿蔔、南瓜、甘藍菜等 。

15 礦物質 - 磷 磷: 與鈣的功用相似,並構成體內柔軟組織和調 節酸鹼平衡的作用 。 三至十三歲的兒童每天需 要約 1.5 公克

16 礦物質 - 鎂 鎂: 具有幫助酵素和綠尿的作用 。 含鎂食物除了 動物性的食物之外,杏仁、可可、花生、碗豆 都有。

17 礦物質 - 鐵 鐵: 可造成血蛋白和細胞色素 。 血紅素內含鐵才 能攜帶氧氣和二氧化碳,是人體造血不能缺少, 也是細胞核主要元素。人體缺少鐵,就會貧血, 需要量依體重而定 ─ 如體重 75 公斤的成人每天 需要 45mg ,兒童生長的很快,所以鐵的需求 量也要增加。

18 礦物質 - 鐵 鐵: 鐵最多的食物有動物的肝臟、腎臟、心臟、 魚、蟹、瘦肉、蛋類、洋芋、碗豆、茄子、大 豆等。

19 維生素 主 要有下列數種: 維 生素 A 維 生素 B1 維 生素 B2 維 生素 C 維 生素 D

20 維生素 -A 功 用: 幫 助身體生長發育,保護上皮組織,增加對 傳染病的抵抗力,預防乾眼病及夜盲症,促進 牙齒骨骼生長。 食 物來源: 魚 肝油、奶油、蛋類、肝臟、魚類、胡蘿蔔、 南瓜、蕃茄、豆類。

21 維生素 -B1 功 用: 促 進醣類的氧化作用,保護神經組織,促進 胃腸蠕動以增進食慾。 食 物來源: 酵母、糙米、胚芽米、豆類、蛋黃、肝臟、瘦 肉、牛奶等。 缺 乏時: 會患腳氣病、神經炎。

22 維生素 -B2 功 用: 促 進生長發育,促進細胞內氧化和還原作用,維護 眼睛的機能。 食 物來源: 奶類、蛋類、肝臟、瘦肉、酵母、花生、綠色蔬菜、 豆類等。 缺 乏時: 會使視力減退、怕光、口角、嘴唇和舌頭發炎,皮膚 變粗糙。

23 維生素 -C 功 用: 預 防及治療壞血病,增強抵抗力,平衡組織氧化和 還原作用。 食 物來源: 番 石榴、木瓜、柑橘、楊桃、檸檬、青椒、空心菜、 蕃茄、花椰菜等。 缺 乏時: 會 患壞血病,如齒齦浮腫、齒齦出血、骨骼鬆脆、 皮下出血和關節浮腫等現象。

24 維生素 -D 功 用: 預 防軟骨病、調節體內鈣和磷的作用。 食 物來源: 魚肝油、肝臟、蛋黃和奶類等。 缺 乏時: 會患軟骨病。

25 維生素 - 水 人 們吃的、喝的都有我的存在,我可以 幫助人體消化食物和排泄廢物,所以我 也很重要

26 二、營養是健康的根本 食 物是營養的來源 1. 我們身體需要食物中的營養素來推動 生活機能。這些營養素就是醣類、脂 肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。 2. 日常生活的精力來自醣類和脂肪所產 生的熱量。

27 二、營養是健康的根本 食 物是營養的來源 3. 生長發育與補充損耗要以蛋白質為原料。 4. 調節生理作用是靠維生素和礦物質。

28 三、食物的營養價值 1. 食物的營養價值是根據食物所含營養素的種 類和份量而定。 2. 大多數的食物不只含有一種營養素,而營養 素在不同食物中的含量也有差別。 3. 食物價錢高,並不依定表示營養價值越高。 4. 日常飲食應盡量選擇各類食物,不偏食也不 過量。

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