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六大營養素 六大營養素. 食物營養的六大精靈 水精靈礦物質 一、醣類 主要幫助脂肪在體內的代謝,調節生理機能.

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1 六大營養素 六大營養素

2 食物營養的六大精靈 水精靈礦物質

3 一、醣類 主要幫助脂肪在體內的代謝,調節生理機能

4 二、脂肪 可供給熱能,幫助脂 溶性維生素的吸收與 利用,增加食物美味 及飽腹感。 又可分為兩大類:動 物性脂肪、植物性脂 肪。

5 三、蛋白質 注意不是奶油喔!可 以維持人體生長發育, 構成及修補細胞、組 織之主要來源,調節 生理機能,供給熱能。 當醣類和脂肪用完時, 人體就會用它來產熱 量。 就是我啦!

6 四、礦物質 包含很多種物質,較重 要的成分,像鐵:就是 構成紅血球的主要成分。 鈣:則是構成骨骼和牙 齒的要素,可以調節心 跳及肌肉的收縮。 另外,還有鈉、鉀、 氯.... 等雖然所需量不 多,但對身體的生理 功能有重要的影響, 不可缺乏喔! 礦物質

7 五、維生素 維生素 A :可維護視力 健康,增加身體抵抗 傳染病的能力。 維生素 D :可以協助鈣 磷的吸收和運用。 維生素 E :可減少氧化 產生的自由基,維持 動物生殖機能。 維生素 K :是凝血酵素 的必須物質之一。 維生素 C :則細胞間質 的主要成分,可加速 傷口癒合,還可增強 對傳染病的抵抗力。

8 五、維生素 B 群 維生素 B1 :可以增加食慾,預防腳氣病、神經炎。 維生素 B2 :輔助細胞的氧化還原作用,預防眼血 管充血及嘴角裂痛。 維生素 B6 :幫助蛋白質的分解及菸鹼酸的形成。 維生素 B12 :幫助醣類及脂肪的代謝,預防惡性貧 血和惡性的神經系統疾病。

9 六、水 水精靈 是人體內最好的潤滑劑和溶劑,體內有很 多物質必須溶於水中才可以被吸收利用。 可以促進食物的消化及吸收作用,維持正 常循環作用及排泄作用,調節體溫,滋潤 各組織的表面,減少器官間的摩擦,幫助 維持體內電解質的平衡。

10 從哪裡攝取營養素呢?

11 五穀, 根莖類 就是平常吃的飯,麵 等主食,主要是提供 我們醣類和蛋白質, 每天要吃 3-6 份, 1 份 可以是一碗飯, 一個 饅頭, 兩碗麵, 一個 波蘿麵包, 或是四片 土司。

12 奶類 奶類含有豐富的鈣質 和維他命 B ,而且奶類 也是蛋白質的重要來 源, 所以我們要喝 1-2 杯 240c.c. 的牛奶或發 酵乳,也相當於一片 30 公克的乳酪。

13 蛋豆魚肉類 每天需要的蛋白質是 4 份,一 份等於 30 公克的肉,豆腐一 大塊,豆漿一杯或蛋一個。 日常飲食中,這類的食物很 容易吃超過量,要注意的是, 蛋雖然很營養, 但是不論是 多大顆的蛋, 一天最好只吃 一個, 因為蛋黃的膽固醇含 量很高, 膽固醇太高容易引 發心血管的疾病 !

14 蔬菜類 蘇菜類提供我們維生素, 礦物質還有纖維質, 尤其 是顏色較深的蔬菜含量較 豐富,蔬菜每天需要的是 3 份,一份是 3 兩,大約是 100 公克。

15 水果類 水果提供我們維生素, 礦物質還有纖維質,每 天要吃 2 份水果, 1 份等 於一個柳丁,芭樂這種 中型水果,小型的水果 像葡萄則要八顆左右。

16 油脂類 每天需要 2 - 3 湯匙的油脂, 平常炒菜或食物中, 已 經含有足量的油脂,不要 真的拿湯匙去舀油來喝 ! 大多數的植物油含較多的 不飽和脂肪酸,可以降低 血液中的膽固醇,所以植 物油比動物油好。

17 怎麼吃才健康呢 ? 不管什麼食物,吃太多反而會對身體不好,甚至 還可能產生疾病 ! 例如熱量吃太多會變胖,維他命 A 吃太多會中毒等等 …… 。 那我們要怎麼吃才健康呢?其實最重要的只有兩 個字,就是 ” 均衡 ” 。只要均衡的攝取六大類食物, 不要少吃也不要多吃,就是健康。


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