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組員名稱：陳美瑩 嚴陸寧 樂名威 樂名揚 周美儀 何秉錕
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中國人過農曆新年，有很多傳 統習俗，尤其是最緊要在年初 那段時間，各樣事都要好兆頭 ，講說話當語貴吉祥，家中陳 設，則注重富貴象徵，至於食 品方面的名稱，更加採用寓意 金銀珠玉等美名。過年的應節 食品極富廣東文化色彩。
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逢新年，巧手的主婦們都會準 備一個全盒，放上有意頭的賀 年食品。全盒通常是圓形，代 表圓滿。全盒內的食物多是又 甜又香的小食，代表甜蜜幸福。 必備的小食有瓜子、糖年藕、 糖冬瓜、糖馬蹄、蜜餞、椰角、 朱古力和糖果等，大人、細路 都鍾意。 除了全盒的食品外，還有很多 美味的食品，今天等我來介紹 給你吧 !
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食品類別 1. 蒸糕類 蒸糕類 5. 糖果類 糖果類 2. 湯圓類 湯圓類 4. 瓜子類 瓜子類 3. 煎堆類 煎堆類
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年糕是春節中不可少的應節食品， 過年吃年糕已是流傳很久的風俗 習慣。年糕是取年年高昇的吉兆， 因為「糕」與「高」同音。一般 廣東人所吃的年糕是以糖和糯米 粉製成。 年糕的特色
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蒸糕類食品主要分 為甜糕和鹹糕兩類。 椰汁年糕蘿蔔糕 年糕的特色
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甜糕由麵粉和糖製成， 或會加入蔬菜和椰漿。 年糕的特色
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鹹糕由麵粉、臘肉及 蘿蔔或芋頭製成。 芋頭糕 年糕的特色
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蘿蔔糕 在港澳一帶，蘿蔔糕已不 限於過年時才會吃得到了 。平時去飲茶我們都會叫 上一碟蘿蔔糕。相對於其 他過年時的食品，蘿蔔糕 含有豐富的維他命，又不 用擔心有太高的膽固醇， 或者這是它深受歡迎的原 因吧！
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炸寧波年糕 年糕真好 吃 ! 下次等 我吃光它 吃了年 糕 ! 精 神百倍 ! 返回目錄
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湯圓的種類很多，有一般的無餡 湯圓，包餡的湯圓有豆沙、芝麻、 花生、咖啡、藍莓 …… ，亦有包 肉餡的湯圓。湯圓一般都含有過 量的糖份及油脂，熱量相當高 （如表一），因此吃時量應節制。 湯圓的特色
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營養素 湯圓種類 蛋白質 （ kg ） 油脂 （ kg ） 糖類 （ kg ） 熱量 （卡路里） 無餡小湯圓（ 10 粒） 2 － 1570 芝麻湯圓（ 2 粒） 1513100 鮮肉湯圓（ 2 粒） 32550 表一
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湯圓種類 芝麻湯圓 鹹湯圓 紫湯圓
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外皮材料 糯米粉 二杯半 油 二大匙 水 3/4 ～ 1 杯 內餡材料 豬肉半斤芹菜粒三大匙 鹹湯圓 返回目錄
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煎堆類 過年除了要吃糕外，煎堆、 油角、蛋散等油器也是傳 統家庭過新年時不可少的 賀年食品。「煎堆碌碌， 金銀滿屋」，而形狀酷似 金元寶的油角就代表「財 寶天賜」。
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煎堆類 經油炸的餅點； 或會加入餡料。 油角笑口棗 返回目錄
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瓜子類 瓜子（丘銀） ── 種（生）子 及生財（抓銀 ) 一些種子經炒製／製乾， 或會加入色素。 綠茶瓜子
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瓜子通常可分為三類： 白瓜子 黑瓜子 紅瓜子 返回目錄
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糖果類 新年常有之糖果寓意 蓮子連生貴子 蓮藕佳偶天成，年年 都有，年生貴子 柑桔金吉 蜜棗蜜運早成 發達糖甜蜜發達之意
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吃過新年食 品的副作用
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油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。 這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令 體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。 此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用， 不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質， 有損肝臟。 進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發炎、 頭痛，失眠等。 吃過新年食品的副作用
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糖果： 過年期間，小朋友吃些糖果，取其「甜甜蜜蜜」的 意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食 物，會引起蛀齒，導致胃酸過多而不適；過多的糖 份會轉化為脂肪，引致肥胖，加重糖尿病患者的病 情。小朋友多吃糖，會感到飽滯，影響正餐的營養 吸收。此外，糖果含有大量白砂糖，會帶走體內的 維生素和礦物質，特別是鈣質。 吃過新年食品的副作用
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瓜子和果仁： 不停地磕瓜子，會大量消耗唾液， 容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良 等毛病。 經烘焗、加鹽或加上一層糖醬的果仁， 破壞了果仁原有的營養，只剩下脂肪。 吃過新年食品的副作用
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食物份量卡路里 年糕 1 小件 115 蘿蔔糕 1 小件 86 油角 1隻1隻 165 笑口棗 1粒1粒 55 糖果 1粒 1粒 20 開心果 136 克 824 瓜子 98 克 570 下述是一些過年食物的卡路里含量， 以作參考：
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解決方法
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下述三款消滯開胃 的食療，可稍減新 年飲食過量的不適： 1. 穀芽麥芽粥； 2. 用山楂煮水； 3. 用雞內藏熬粥。 消 滯 的 方 法
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喝 山 楂 茶
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可能的話，自製糕點既經濟又 健康。自製鹹糕點如蘿蔔糕、 芋頭糕時，最好多用冬茹、少 用腊味，甜點如馬蹄糕，應略 減糖份。弄熱時，最好是蒸熱 而非油煎。 自製糕點
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糖果盒內可放一些含較低脂肪及低糖分的 食物，低糖、少油食品較健康，取代多糖黏 手的糖冬瓜 / 蓮藕等，建議如下： 杏脯 蘋果乾 南瓜酥 米通 果仁 合桃 開心果 小饅頭 燕麥方脆 紫菜餅 這些食品雖然失去某些新年食品的寓意， 但為了閣下的健康，請考慮吧 !!
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這是我們對春節食品的研究， 希望你們從中對春節食品多一 些了解，並祝你們每年的春節 能開開心心 !!
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我的感想 這次專題研習可以豐富我的想像力。 覺得自己很聰明，能做到很多東西， 不過有時覺得很累。 我希望明年再有機會做專題研習。 周美儀
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我 的 感 想 我學會了怎樣溝通 和使用電腦，最重 要是學到新年食品 的特色，參加這次 專題研習，我感到 十分開心 !!!! 陳美瑩
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我在專題研習中，我學會羣體的精神 ，並增強我的自信心，所以我希望明年 可以再做專題研習。 何秉錕 我 的 感 想
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在這次專題研習中，我 認識了許多新年的食品， 我和同學之間的友誼也 增進了一步呢 ! 樂名揚 我 的 感 想
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我覺得這個專題研習很有趣,, 我們以前有很多不明白的事項， 我們現在可以利用這個活動尋找。 我們在 專題研習可以學到很多事。 我們可以一面學習 ~ 一面和別人分享。. 所以我覺得這次 專題研習很有意羲 嚴陸寧 ^.^
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我的感想 我在專題研習學了 一些電腦上的知識， 亦學會了很多新年食品 的特色。 樂名威
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謝謝 !!
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