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東華三院羅裕積小學 ITCA 金章專題研習簡報 題目 : 街邊小吃 姓名 : 鄧浩東 班別 :6C
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目錄 剪報：港街頭小食 全球最惹味 ……………………………….p.3 引言 ………………………………………………………….p.4 香港特色街頭小食歷史 ……………………………………….p.5 香港特色街頭小食和香港文化 ……………………………….p.5-13 問卷調查 …………………………………………………….p.14-18 總結 …………………………………….p.19 資料來源 …………………………………………………….p.20
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旅遊網選出 港街頭小食 全球最惹味 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794
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引言 在香港，小食隨街可見。這些小食既美味，價錢 也十分合理，因此廣受大眾歡迎。 在香港，小食隨街可見。這些小食既美味，價錢 也十分合理，因此廣受大眾歡迎。 我想透過這次的專題研習，進一步認識更多有關 香港街頭特色小食的歷史和文化。 我想透過這次的專題研習，進一步認識更多有關 香港街頭特色小食的歷史和文化。
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香港特色街頭小食歷史 從 19 世紀開始出現路邊攤檔，它們都是為了維持生計以 及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的，至於街邊 小吃攤檔則在 1950 至 60 年代初發展最為蓬勃。 後因衛生問題被政府逐步驅除，這些路邊攤檔遂開始進 入店舖內維持經營，雖然不再在路邊「推車仔」，但所 出售的食物仍是街頭所售的小食，因此極受歡迎。
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港人最愛 “ 掃街 ” 行動 街頭小吃嚼出香港文化味道 http://news.xinhuanet.com/gangao/2014-11/12/c_127177543.htm http://news.xinhuanet.com/gangao/2014-11/12/c_127177543.htm
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大家的集體回憶 ---- 魚蛋 魚蛋（ Fish ball ）是水鄉人家常見的 小吃食品，用魚肉加澱粉製成的，多 數為球形，但亦有其他形狀，如正立 方體等。 廣東和香港稱之為魚蛋，香港食肆有 時候會簡寫作魚旦。
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體現香港人不斷創新的雞蛋仔 香港原創街頭小吃，出現於 1950 年代。 雞蛋仔的主要成分包括雞蛋、麵粉、淡奶和糖，完成後 呈金黃色。 雞蛋仔已經從香港流傳到鄰近地區，現在連北美地區都 可找到這種香港小吃。
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香港本土特色 ----- 菠蘿包 因其金黃色、狀似鳳梨的酥皮而得名。 香脆的酥皮下是鬆軟的麵包，香氣四溢，是茶餐廳、冰室及餅店 裡的寵兒。 據聞早年香港人認為麵包味道單調，故在麵包上添一層由砂糖、 雞蛋、麵粉及豬油等材料製成的酥皮，增加美味及口感。 把剛出爐熱騰騰的菠蘿包橫切開，夾上一片冰冷的牛油，便是香 港本土卡通角色麥兜愛吃的菠蘿油了。 Source: http://www.discoverhongkong.com/tc/dine- drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp#ixzz3Y104Lfvkhttp://www.discoverhongkong.com/tc/dine- drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp#ixzz3Y104Lfvk
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見證香港社會變遷的燒賣 燒賣，又稱稍麥、燒麥、捎賣、稍美、乾蒸、燒梅、肖 米、鬼蓬頭，是一種以燙麵（以開水和成的半熟麵團） 為皮帶餡上籠蒸熟的小吃。 傳說源起於元代大都，一說內蒙古歸化。現在，燒賣在 內蒙古、北京、天津、東北、山西、山東、湖北、江 蘇、浙江、福建、廣東、越南、香港等地均有分佈。
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體現多元文化交融的西米露 隨着演變，從原本的椰奶西米露或芋頭西米露，逐漸出 現像是南瓜、哈密瓜、橘子、紅棗等創新口味。 西米露的基本材料包括西米、鮮奶（或淡奶）、椰汁及 糖，並可按個人口味加添水果粒。
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香港特色街頭小食文化 「街頭小食」是因人們求生與民 間智慧而衍生的 「街頭小食」是因人們求生與民 間智慧而衍生的 見證了香港社會的變遷 見證了香港社會的變遷 體現了香港本地文化的特質 體現了香港本地文化的特質
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問卷調查 1. 你喜歡吃香港特色街頭小食嗎？ 1. 你喜歡吃香港特色街頭小食嗎？ 你喜歡吃香港特色街頭小食嗎？ 口 超級喜歡 口喜歡 口 普通 口 討厭 口 超級喜歡 口喜歡 口 普通 口 討厭 2. 你最喜歡吃哪一個小食？（答案可多選一項） 2. 你最喜歡吃哪一個小食？（答案可多選一項） 你最喜歡吃哪一個小食？ 口 雞蛋仔 口 魚蛋 口 格仔餅 口西米露 口 雞蛋仔 口 魚蛋 口 格仔餅 口西米露 3. 你在哪些情況下吃小食？ 3. 你在哪些情況下吃小食？ 你在哪些情況下吃小食？ 口 肚子餓 口 嘴饞 口 肚子餓 口 嘴饞 4. 一個星期內，你大約花費多少錢買小食？ 4. 一個星期內，你大約花費多少錢買小食？你大約花費多少錢買小食？ 口 13-20 元 口 21-40 元 口 41-60 元 口 60 元以上 口 13-20 元 口 21-40 元 口 41-60 元 口 60 元以上
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第一題 你喜歡吃香港特色街頭小食嗎？ 第二題 你最喜歡吃哪一個小食？
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通過第一和第二道題目，我發現了香港的小學生 都很喜歡吃街頭小吃，由此可見，香港的特色小 食的確很受市民歡迎。 通過第一和第二道題目，我發現了香港的小學生 都很喜歡吃街頭小吃，由此可見，香港的特色小 食的確很受市民歡迎。 其中，最多小學生喜歡吃的是魚蛋、燒賣。相信 放學後「齊齊吃魚蛋」又會再次成為我們這一代 其中，最多小學生喜歡吃的是魚蛋、燒賣。相信 放學後「齊齊吃魚蛋」又會再次成為我們這一代香港人的「集體回憶」。 分析
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第三題：你在哪些情況下吃小食 ? 第四題：一個星期內，你大約花費多少 錢買小食？
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分析 通過第三和第四題的調查，我發現大多數 小學生會因為嘴饞而去吃街頭小吃，這也 證明了香港的小食味道十分吸引人。還有 部分同學認為吃街頭小吃可以飽肚。 受訪的同學們都只是用了 13-20 元，價錢便 宜也是香港小食受歡迎的原因。
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總結 透過這次的專題研習，使我進一步認識了更多有 關香港街頭特色小食的歷史和文化。也讓我提升 了不少的電腦應用知識，學會了資料的整理。 透過這次的專題研習，使我進一步認識了更多有 關香港街頭特色小食的歷史和文化。也讓我提升 了不少的電腦應用知識，學會了資料的整理。 希望香港特色小食能夠繼續發展下去，也讓香港 精神一代傳一代。 希望香港特色小食能夠繼續發展下去，也讓香港 精神一代傳一代。
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資料來源 維基百科 之 香港小吃 維基百科 之 香港小吃 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%BB%94 香港旅遊發展局 ---- 香港道地小吃 香港旅遊發展局 ---- 香港道地小吃 http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp http://www.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/what-to-eat/local-flavours/local- snacks.jsp 蘋果日報 蘋果日報 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794 http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794 新華網 新華網 http://news.xinhuanet.com/gangao/2014-11/12/c_127177543.htm http://news.xinhuanet.com/gangao/2014-11/12/c_127177543.htm http://news.xinhuanet.com/gangao/2014-11/12/c_127177543.htm 文化研究 @ 嶺南 文化研究 @ 嶺南 http://www.ln.edu.hk/mcsln/7th_issue/feature_04.shtml http://www.ln.edu.hk/mcsln/7th_issue/feature_04.shtml
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