Welcome to Sushi Express :D. Table of content. Introduction of Sushi Express’s service THE PLACE OF THE SHOP IN HONG KONG p.6-9 Customers’ comment. Analysis.

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1 Welcome to Sushi Express :D

2 Table of content. Introduction of Sushi Express’s service THE PLACE OF THE SHOP IN HONG KONG p.6-9 Customers’ comment. Analysis of target customers questionnaire survey 4P---Q7.Product 4p’s suggestion-product. 4P---Q6 Price. 4p’s suggestion-price 4P- -- Q9 Places. 4p’s suggestion-places 4P--Q11 Promotion. 4p’s suggestion-promotion p.19-22. reflection. Member's job allocation Analysis of swoT

3 爭鮮企業以日式餐為主要發展， 業務批發至各大零售通路、 線上購物等多元化的發展領域。 至 2005 年台灣全省各地已達 100 家 迴轉壽司直營門市， 2006 年拓展大陸地區， 陸續在上海、蘇州、北京等地展露觸角， 2007 年台灣地區陸續成立定食 8 、 日式火鍋等平價餐飲品牌， 2009 年拓展至香港， 2011 年觸 角延伸至新加坡， 在亞洲地區約 300 家直營門市。 Introduction of Sushi Express’s service.

4 THE PLACE OF THE SHOP IN HONG KONG 爭鮮外帶壽司 荃灣港鐵荃灣站 TSW9 號舖 tel:2498 4528 爭鮮迴轉壽司 九龍灣佐頓谷北道 3 號 tel:2148 9428 爭鮮迴轉壽司 尖沙咀加連威老道 21A-21B 德立大廈 地下 tel : 2723 7628 爭鮮外帶壽司 葵芳葵義路 2-10 號新葵芳花 園地下好爵中心商塲 38 號舖 tel :2421 5566 爭鮮外帶壽司 天水圍西鐵站 43 號舖 爭鮮外帶壽司 青衣港鐵青衣站 A 出口 36 號舖 2495 7228 爭鮮迴轉壽司 大埔安泰路 1 號大埔廣場 2 樓 5D 號舖 2665 2628

5 Analysis of swoT Threat( 威脅 ) 較多同類競爭, 如元氣, 元綠, 板長, 明將等 … 其他同行的食品質素較佳, 容易流失顧客 而且服務較爭鮮良好 Weakness( 弱項 ) 供應商不足夠, 如日本發生 問題, 便不能供應食材 產品的種類不夠多元化 Strengths( 強項 ) 集團式經營，規模大，成本 下降 設立網上購物站 食物主打新鮮，食材由產地 直送 Opportunities( 機會 ) 分店主要設在亞洲地區，亞洲人易 於接受日式食物 人們改變消費模式，願意在網上購 物 迴轉壽司價格均一價，處於通貨膨 脹時期，人們樂於接受此消費模式

6 Customers’ comment. 睛 青 @$8.8 一碟 + 限時食 = 有靚位就抵食 2012-01-11 因為坐左係軍艦壽司出口位，所以所有軍艦系列都超新鮮好味，男友仲 encore 左幾轉山 葵章魚 反之刺身系列就......... ，實在座位處於極度不利位置，每一次只可看到隔幾條行數的人食 緊新鮮刺身壽司時， 條龍轉到過黎已經冇 哂...... 限時 50 分鐘，真的不太夠時間，因為若要等食物轉得過黎，都浪費了不少時間， 有時想 飛象過河拎食物， 但又好似對其他客人唔多禮貌，若然可以另外 side order ，咁樣可能會好 d 。 評分 : 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 4 Solve the problem. 服務員在製作壽司後, 可以不停在不同的位置擺放, 這樣可 以令到客人不會因為座位的不便而感到不滿意, 加上服務員 在不同的位置擺放食物可以令到迴轉帶添加更多的選擇, 務 求令客人享受食物時能容易選擇喜好

7 lucky_iamBB@ 好 抵食 ~ 平民壽司 2011-11-14 要加一, 即係每碟 8.8hkd. 但質素真係唔差, ( 不過比一年前差左 d 啦 ) 不過始終一分錢一分貨, 要同峰壽司, 一壽司比, 真係差好遠 食開貴價野既你可能覺得唔掂 評分 : 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 5 Solve the problem. 如果要把我們的壽司比美貴價的壽司店, 我們會盡量節省其他方面 的開支, 保持食物質素. 令各光顧的客人感到物超所值. Customers’ comment.

8 Yimini@ 倒 是推薦壽司！平民之選 2011-08-14 我來過這家店兩次，因爲是回轉 壽司 ，所以少跟服務員交流，所以就覺得 服務可以 這次我會把兩次的經驗說一下，因爲吃的 時段不一樣，大家可以做個比 較。 這可以說一條龍直落，沒有分午餐、下午茶、晚餐。但是也會根據時段的 人多少，食物質量都會有所改變。 評分 : 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 5 Solve the problem. 對於服務方面, 我們日後將培訓員工的服務質素, 如溝通技巧 … 亦會多加留意 員工對客人之間的交流, 從而作出改善, 另外, 在食物質量控制方面, 我們亦會監管壽司師父的製作流量或會分三個時 段去控制食物質素, 這樣便不會令到食物品質變差 Customers’ comment.

9 Analysis of target customers 爭鮮其實係一間以速食和食物質素新鮮 為主嘅迴轉壽司嘅餐廳，而絕大多數光 顧嘅顧客都係以一家大細及青少年為主。 而且爭鮮嘅價錢較大眾化，堂食 $8 碟、 加埋一都只係收你 $8.8 一碟咋。非常適合 不同收入嘅人士嚟光顧，另外爭鮮仲有 外賣嘅服務.. 令到顧客更可隨時享用到爭 鮮嘅食物。另外爭鮮既店舖位置多建於 大型商場及鬧市，而外賣店則設立於鐵 路站中, 非常方便。

10 questionnaire survey 5( 最高 ) 432 1( 最低 ) Q1 服務態度 1182263 Q2 服務效率 3152543 Q3 貨品知識 3212042 Q4 貨品質素 3182153 Q5 貨品新鮮程度 11719103 Q6 貨品價格 8221712 Q7 貨品種類 6211742 Q8 環境清潔及衛生 2261552 Q9 分店方便程度 7201724 Q10 分店設計及舒適 程度 2152652 Q11 宣傳有效程度 5141894

11 4P---Q7.Product

12 4p’s suggestion-product. * 食品擺放太久 ，因為沒有人拿取便會一直 擺放到店舖打烊。 * 種類可以有更多的選擇。

13 4P---Q6 Price.

14 4p’s suggestion-price * 其實可以不用收取加一服務費。 * 提供折扣，例如﹕食滿 $250 就有 95 折等等

15 4P- -- Q9 Places.

16 4p’s suggestion-places * 可以在屋邨商場開設分店。 * 網上訂購

17 4P--Q11 Promotion.

18 4p’s suggestion-promotion * 可以在報章雜誌上登廣告，以加強 宣傳。 * 利用明星的名氣作宣傳，加強商店 的名氣。

19 Hoi Ki ’s reflection. 透過今次報告, 我認識了商業對各方面的資料. 例如 : 顧客的需要及市場的需求, 亦都對商家很 重要, 令我們更加體會到商業的重要性. 經過這次專題報告後, 我們加強了合作性, 以及 友誼. 另外, 我們還利用科技, 令專題制作得更 好, 而資料類別有文字資料, 圖片資料等。 而我們覺得一手資料比二手資料準確, 因為一 手資料是實地考察或旁人口述的, 我們的問卷 就是很好的方式.

20 Kakas' reflection. 系呢次 customer services 專題報告 中, 我學識好多關於點去幫 1 間公司 去處理客戶服務問題，從中學識好 多商業嘅知識，令我獲益良多。係 做呢個 pj 嗰陣好多嘢都唔識點去 諗，開頭嗰陣好不知所措，好彩有 老師同組員嘅幫忙同埋分工合作， 令到呢個 pj 有聲有色。

21 Son jai 's reflection. 當我完成這份專題研習, 我有很大的 滿足感。在做專題研習的期間, 我花 了很多的苦功。大家分配好工作, 我 是負責挑選合適的資料和編輯 Excel 資料, 工作總算不太困難。我在 Excel 上, 花了很多的心思。當然, 我們在做 專題研習的期間, 也有困難, 我們互相 幫助, 一起完成這份專題研習。

22 Hong ting 's reflection. 在今次的專題研習，我學到不少有用的東 西，例如﹕團隊精神，因為問卷的資料分析 及搜集資料都需要組員的合作才能完成。 幸好我們四人沒有意見不合，而且大家的 意向都十分一致，所以我們的工作十分順 利。而且分工時，組員亦很樂意參與，並 沒有推三阻四的現象出現。另外我最喜愛 的就是做訪問，因為我能從中學到訪問的 技巧，而且我覺得十分新奇和有趣。對於 今次的報告，我實在獲益良多，感謝老師 的幫忙和組員的努力。

23 Member's job allocation the target for the search Search the informatio n. questionnaire survey 4p’s suggesti on SwoT ‘s Analysi s Presentatio n. member's reflection Conclusion Kaka Son jai Hoi ki Hoi Ki Hong ting Hong ting Hong ting Hong ting Hong tingHong ting Hong ting