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第六章 中国民族民俗 第一节 概论
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一、民族 广义：处于不同社会发展阶段的各种人们的共同体。 习惯上指一个国家或一个地区的各民族 狭义：具有共同语言、共同地域、共同经济生活及 表现在共同文化上的共同心理素质的稳定的 共同体
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民俗：民间的风俗习惯。一定地域的特定人群 在生产、生活和生存发展中所形成的行为 和思想的习惯性事象。 经济民俗：居住、服饰、饮食、交通等 社会民俗：家族、礼节、节日等 精神民俗：信仰、宗教、禁忌等 游艺民俗：民间文化娱乐、民间杂艺等
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中国民族民俗概况： 56 个民族， 55 个少数民族 中国人口分布格局：东南密、西北疏 中国民族分布格局：大杂居、小聚居、 交错居住
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汉族是中国 56 个民族中人口最多的民族，也是世界上人口 最多的民族。汉族是原称为 “ 华夏 ” 的中原居民，后同其他民族逐渐 同化、融合，汉代开始，称为汉族。 汉语属汉藏语系汉语族，有七大方言。现代汉语以北方方言 为基础，北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一，已 有 6000 年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字， 共有四万个字以上，通用的有七千字左右，现为国际通用语文之一。 汉族没有产生全民族必须信仰的宗教，部分人信仰佛教、天主教、 基督教等。
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主食 ： 米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和 北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食 为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷 类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。 汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百 种。现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多， 如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等； 东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙 饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、 陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、 江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。 一、饮食
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菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受 到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海 的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐 蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其 他有关民族的食俗口味概括为 “ 南甜、北咸、东辣、西酸 ” 。虽然过 于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区 别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调 技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民 间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型，最后发展 成为较有代表性的菜系。汇成汉族饮食文化的洋洋大观。
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饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也 是世界上发明酿造技术最早的国家之一。 酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食 习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种 主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。
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汉族传统节日： 节日 日期 由来活动 春节 汉武帝时确定为岁首，延用 至今 元宵节 农历正月十五 清明节 端午节 中秋节 农历秋季正中赏月、吃月饼 农历正月初一 挂年画、贴春联、守岁 拜年、放鞭炮 第一个月圆之夜 张灯、猜灯谜、 吃元宵 公历四月五日寒食节扫墓祭祖、荡秋千、 打马球 农历五月初五纪念屈原赛龙舟、吃粽子、 饮雄黄酒 农历八月十五
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