健康體位 -- 大肚區衛生所 少油少鹽少糖多蔬果 輕食樂活. 生活改善 、 飲食豐富 三餐不定時不定量 經常便秘 、 腸胃蠕動減少 胃炎 、 反覆腹瀉 頭痛 、 腰酸背痛 、 四肢無力 … 老化 癌症 現 代 人 的 人 生 問 題現 代 人 的 人 生 問 題.

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1 健康體位 -- 大肚區衛生所 少油少鹽少糖多蔬果 輕食樂活

2 生活改善 、 飲食豐富 三餐不定時不定量 經常便秘 、 腸胃蠕動減少 胃炎 、 反覆腹瀉 頭痛 、 腰酸背痛 、 四肢無力 … 老化 癌症 現 代 人 的 人 生 問 題現 代 人 的 人 生 問 題

3 脂肪與熱量過剰 相關疾病 新陳代謝系統 糖尿病, 痛風, 高脂血症 呼叫器官 換氣障礙, 睡眠時無呼吸症候群 心血管系統 高血壓,CVA,CHD, 心肥大 泌尿系統 尿蛋白, 慢性胰臟炎 消化器官 脂肪肝. 膽結石. 胰臟炎 外科 靜脈瘤 …. 皮膚 皮膚炎, 汗疹, 多汗, 皮膚線條 肥胖及飲食脂肪攝取過多，也是許多癌症發生的因素之一 膽囊癌、大腸癌、乳癌、子宮內膜癌 …

4 我們飲食問題不再是「吃不飽」， 而是「吃得過多、吃得不均衡」 衛生署食品衛生處處長鄭慧文表示，早年國 人肉吃的不夠，現在卻不只肉類（脂肪）吃 過多，蔬果攝取也是嚴重不足，而此現象普 遍發生在各個年齡層。 根據衛生署「國人營養健康變遷調查」結果 發現，各年齡層的民眾蔬果攝取普遍不足， 約有 80% 的人蔬菜、水果都吃不夠，而且有 脂肪攝取過多，及有過重或肥胖的問題。

5 現代人的營養問題 熱量、蛋白質攝取過多 維生素 B6 及維生素 E 平均略為不足 鈣質攝取量 ( 吸收率﹖ ) 過重 27 % 肥胖 16 % 中央肥胖 43 % 8.7 % 為中央肥胖 但 BMI ≦ 24 慢性病的威脅

6 ≠ 健康 肥胖 obesity 高血壓 糖尿病 痛風 腦中風 脂肪肝

7 身體質量指數 Body Mass Index BMI= 體重（公斤） 身高（公尺） 2 成人的體重分級與標準 分 級 身體質量指數 體重過輕 BMI ＜ 18.5 正常範圍 18.5 ≦ BMI ＜ 24 過 重 24 ≦ BMI ＜ 27 輕度肥胖 27 ≦ BMI ＜ 30 中度肥胖 30 ≦ BMI ＜ 35 重度肥胖 BMI ≧ 35 資料來源：衛生署食品資訊網／肥胖及體重控制

8 圖示： ( 皮尺置放於虛線處 ) 腹部中線 (Mid distance) 資料來源 : 國民健康局 - 成人腰圍測量方法及判讀 成人腰圍測量方法及判讀

9 均衡飲食觀 - 食物與身體 人需要食物中 “ 營養素 ” 來維持生命 及身體機能正常運轉及生長 食 物 含 有 人 體 需 要的 所 有 營 養 素 ，為 了 使 身 體 能 夠 充 分 獲 得 各 種 營 養 素 ，必 須 均 衡 攝 食 各 類 食 物 。 加油站

10 分類名稱 主要生理功能 所含營養素食物來源 蔬菜類 熱量很低 1 份只有 25kcal 預防便秘 腸道機能 細胞活性 纖維素 維生素 礦物質 抗氧化劑 紅蘿蔔, 菠菜, 高麗 菜, 花椰菜, 空心菜 等蔬菜 水果類 1 份有 60kcal 預防便秘 腸道機能 細胞活性 能量 纖維素 維生素 礦物質 抗氧化劑 醣類 「七彩蔬果健康密碼」

11 蔬果攝取不足, 有什麼影響呢 ? 蔬果不足代表纖維不夠 腸道蠕動降低 便 祕 腹脹. 腹痛. 口臭. 痔瘡 腸道病變 大腸癌. 直腸癌. 胃癌

12 蔬果攝取不足, 有什麼影響呢 ? 蔬果不足代表抗氧化物質不夠 皮膚、生體機能老化快 免疫系統功能易受損 新血管疾病風險高

13 蔬菜及植物性食物有助於 預防心血管疾病 植物性食物含膳食纖維能降低膽固醇 植物性化學成分是天然的抗氧化劑, 減少 低密度膽固醇氧化 預防動脈粥狀硬化及預防心血管疾病 植物性食物含膳食纖維能延緩小腸吸收 葡萄糖

14 蔬菜類 :1 天 3 份 (1 碟 ) 蔬菜類 :1 天 3 份 (1 碟 ) 認識一份蔬菜 : 一碟 100 克的各種生鮮蔬菜 每天選擇七彩蔬菜

15 天天五蔬果 –2 份水果 認識一份水果 水果一份相當於 1 個拳頭大

16 水果類 : ( 拳頭大 ) 1 天 2 份

17 六大類食物

18 適當的蛋白質 肉、魚、豆、蛋類 : 每人一天建議 4-5 份

19 低脂肉類的選擇

20 高纖菜單 資料來源 : 署立豐原醫院營養室

21 清燉 烤 滷 清蒸 LCD 烹調法 燻 涼拌 水煮去 皮 瀝 油 7. 健康飲食重點 ---- 安那煮

22 高纖蔬菜 ( 果 ) 大餐 涼拌海芽 涼拌三色 富貴三絲

23 多吃蔬果的好處 防癌 抗氧化 降低膽固醇 延緩血糖上升 幫助體重控制

24 Q: 什麼是 “ 天天五蔬果 ”?

25 每天攝取至少 3 份蔬菜 2 份水果

26 Change 改變自己、從飲食做起 天天五蔬果、活力一定有 ． 癌症是國人的頭號殺手，每四人就有一人死於癌症 ． 台灣四季都有新鮮的蔬果，是 21 世紀的天然維他命