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营养与辅食 ---- 宝宝加锌吃饭香 主讲： Amy 老师
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锌对人体的作用 ★锌有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用 ★对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促 进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等 均有妙用 ★锌是体内数十种酶的主要成分 ★锌还与大脑发育和智力有关 ★锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响，尤其对青春期 性腺成熟的影响更为直接
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锌对婴幼儿的重要性 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育 过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为 “ 生命 之花 ” 和 “ 智力之源 ”
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锌的需要量各年龄组不同 0 ～ 6 个月 1.5 毫克／天 7 ～ 12 个月 8 毫克／天 0 ～ 3 岁 9 毫克／天 14 ～ 18 岁 19 毫克／天 成人 11.5 毫克／天
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缺锌的主要影响： 1 、影响婴幼儿的生长发育
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缺锌的主要影响： 2 、影响孩子的智力
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缺锌的主要影响： 3 、影响孩子的食欲
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缺锌的主要影响： 4 、降低儿童的免疫力
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缺锌的主要影响： 5 、影响伤口和创伤的愈合
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缺锌的主要影响： 6 、影响维生素 A 的代谢和正常视觉
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缺锌的主要影响： 7 、影响孩子长大以后的生殖功能
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婴儿缺锌的症状： 1 、食欲减退 2 、生长受阻 3 、皮肤改变 4 、味觉减退 5 、性发育迟缓 6 、行为异常 ( 异食癖 )
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干扰因素：过量的维生素 过量的铁、钙以及铜的 摄入 膳食中含磷化物如 ( 植酸 )
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哪些宝宝容易缺锌 1 、妈妈在怀孕期间摄入锌不足的宝宝 2 、早产儿 3 、非母乳喂养的宝宝 4 、过分偏食的宝宝 5 、过分好动的宝宝 6 、患佝偻病的宝宝 7 、其他特殊情况
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如何为婴幼儿补锌 ★ 2-3 个月的婴儿，提倡母乳喂养 ★ 4-6 个月的婴儿可添加烂粥、蛋黄； ★ 7-8 个月的婴儿可加肝泥、菜未、鱼泥及碎肉 等，以防止缺锌，保证孩子生长 ★可以多吃一些海产贝类，瘦肉
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药补 可选择甘草锌、 葡萄糖酸锌、蛋白锌等
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食补 ： 1 、适量吃动物性食物一般动物性食物含锌量较 为丰富，并易于吸收。
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2. 经常吃含锌丰富的食物大豆、花生 3. 培养良好的饮食习惯 4. 对可能发生锌缺乏的宝贝及早补锌早产儿、人工 喂养儿以及经常腹泻的宝贝
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提倡母乳喂养 富含锌的食品有牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、、 花生、猪肝、豆类等、 莲子、花生、芝麻、核桃、 蛋类、瘦肉、动物肝、奶制品、海带、红小豆、 荔枝、虾、海鱼、瓜子、芹菜等。 克服偏食习惯。 膳食要多样化，少吃精制食品，如精白米、精面
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过量补锌危害 （ 1 ）削弱免疫功能 （ 2 ）影响铁的利用 （ 3 ）使胆固醇代谢紊乱
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补锌指导 1 、儿童补锌，必须经检查确诊为缺锌后，才可服 用锌制剂 2 、牛奶中的锌含量虽高于人乳，但吸收利用率 低，因此仅用牛奶喂养的婴儿要适当补锌
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3 、母乳喂养的婴幼儿一般不会缺锌，不必补锌 4 、对食欲不佳的儿童，应做血清铁和血清锌的测 定，查明原因后，对症治疗 5 、经常吃瘦肉、鱼、蛋、肝、贝壳、核桃、花生和 西瓜等食物的儿童，平时只要注意饮食结构，也 不用补锌 6 、锌制剂不宜空腹服用，应在餐后服用
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7 、给宝宝补锌不能过量 8 、婴幼儿的饭菜中不能加味精 9 、不能从单一症状来判断宝宝是否缺锌
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补锌的小菜谱 牡蛎鲫鱼汤 材料：鲫鱼、豆腐、青菜叶各适量，姜、葱 各少许 调料：鸡汤、牡蛎粉各适量，酱油、盐、料 酒各少许 做法： 1 、把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净 2 、豆腐切 4 厘米长、 3 厘米宽的块 3 、姜切片，葱切花，青菜叶洗净 4 、把酱油、盐、料酒抹在鱼身上， 将鲫鱼放入炖锅中 5 、加入豆腐，用温火煮 30 分钟后， 下入青菜 即可
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肉蛋羹 材料：猪里脊肉适量，鸡蛋 1 个，香菜少许 调料：盐、香油各少许 做法： 1 、猪里脊肉切片后剁成泥 2 、鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液同 样多的凉开水，加入肉泥和点点 盐，朝一方向搅匀，然后上锅蒸 15 分钟 3 、出锅后淋上点滴香油，撒上些香 菜点缀
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萝卜番茄汤 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐 方法： 1 、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入胡萝 卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开。 2 、待胡萝卜熟时，放入西红柿，加上各味调料。 3 、把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。 推荐理由：此汤含锌量约 35.55 毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含 胡萝卜素及矿物质是缺锌补佳品。
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油淋莴笋 原料：嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味道 方法： 1 、将莴笋去皮洗净，切成细长条状。烧锅加水，待水开 后，放入莴笋，大火滚开后关火。 2 、将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入 盘中。撒少许盐腌制。 3 、热锅下油至 80 度左右，淋入摆放好的莴笋上，撒上葱花 即可。 推荐理由：清淡爽口，制作简单。其含锌量约 7.86 毫克。莴笋所含矿物 质比其他蔬菜高 5 倍，对缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗 效
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牛肉粥 原料：小白菜 20 克，牛肉 20 克，大米粥、植物 油各适量 做法： 1 、小白菜洗净切碎；牛肉洗净，剁成泥 2 、锅中放油，油热后，将牛肉泥放入锅中快速 翻炒，牛肉炒至将熟时，再放入小白菜，一同炒熟 3 、将炒熟的牛肉小白菜倒入大米粥中，拌匀即可 适合月龄： 8 个月以上的宝宝
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鳕鱼毛豆 原料 ：鳕鱼 1 块、毛豆 20 克，清高汤、水淀粉各适量。 做法： 1 、 鳕鱼洗净、蒸熟、碾成泥糊状 2 、毛豆煮熟后剥皮，也碾成泥糊状 3 、锅内放高汤煮沸，放入毛豆泥、鳕鱼泥略煮，再用 水淀粉勾芡即可 营养盘点 ：毛豆中含有丰富的优质植物蛋白，易于被宝宝消化吸 收；锌的含量也很高，是宝宝大脑发育不可缺少的营养 适合月龄： 7 个月以上的宝宝
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祝您及宝宝健康快乐！
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