蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類 台大農試場 園藝組 鐘秀媚.  依植物學自然分類法分 類 ( 植物形態學、植物解剖學、花粉學等為 依據 ) 與用途無關，根據植物家林奈氏之自然法 分類。  依食用部位分類 （資料來源：蔬菜～曹幸之 、羅筱鳳）

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1 蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類蔬 菜 分 類 台大農試場 園藝組 鐘秀媚

2  依植物學自然分類法分 類 ( 植物形態學、植物解剖學、花粉學等為 依據 ) 與用途無關，根據植物家林奈氏之自然法 分類。  依食用部位分類 （資料來源：蔬菜～曹幸之 、羅筱鳳）

3 依植物學自然分類法分類  單子葉類  雙子葉類  食用菌類  食用蕨類

4 一、單子葉類 子葉一枚，花瓣三或三的倍數、 根莖維管束散生、葉片狹長  1. 禾本科  2. 蔥科  3. 澤瀉科  4. 天南星科  5. 襄荷科  6. 百合科  7. 薯預科  8. 莎草科

5 1. 禾本科 玉米 筊白筍

6 2. 蔥科  洋蔥 韭菜 大蒜

7 3. 澤瀉科  慈菇

8 4. 天南星科  芋頭

9 5. 襄荷科 薑薑薑薑

10 6. 百合科  金針花 蘆筍 蘆筍

11 7. 薯預科  山藥

12 8. 莎草科  荸薺

13 二、 雙子葉類 二枚子葉、花瓣四、五的倍數、 維管束環狀排列，葉片具有網狀脈  1. 茄科  2. 葫蘆科  3. 十字花科  4. 繖形花科  5. 豆科  6. 菊科  7. 藜科  8. 旋花科  9. 莧科  10. 睡蓮科  11. 薔薇科  12. 菱科  13. 唇形花科  14. 錦葵科  15. 馬齒莧科  16. 楝科

14 1. 茄科  蕃茄 甜椒 甜椒 馬鈴薯 馬鈴薯

15 2. 葫蘆科  西瓜 南瓜 絲瓜 扁蒲

16 3. 十字花科 蘿蔔白菜青花菜

17 4. 繖形花科  芹菜 胡蘿蔔 茴香

18 5. 豆科  豌豆 菜豆

19 6. 菊科  茼蒿 萵苣 萵苣 牛蒡 牛蒡 紅鳳菜 紅鳳菜

20 7. 藜科  菠菜 根忝菜 根忝菜

21 8. 旋花科  空心菜 甘薯 甘薯

22 9. 莧科  莧菜

23 10. 睡蓮科  蓮藕

24 11. 薔薇科  草莓

25 12. 菱科  菱角

26 13. 唇形花科  九層塔 紫蘇

27 14. 錦葵科  黃秋葵

28 15. 馬齒莧科  馬齒莧

29 16. 楝科  香椿

30  食用蕨類 — 山蘇  食用菌類 — 洋菇 木耳

31 依食用部位分類  根菜 食用部位為根 蘿蔔 甘藷 山藥 蘿蔔 甘藷 山藥  莖菜 食用部位為莖 球莖 - 球莖甘藍 芋頭 球莖 - 球莖甘藍 芋頭 塊莖 - 馬鈴薯 塊莖 - 馬鈴薯 根莖 - 薑、蓮藕 根莖 - 薑、蓮藕 嫩莖 - 竹筍 茭白筍 嫩莖 - 竹筍 茭白筍

32  葉菜 食用部位為葉 萵苣 白菜 空心菜 萵苣 白菜 空心菜  花菜 食用部位為花蕾 花椰菜 金針 花椰菜 金針  果菜 食用部位為果實 絲瓜 蕃茄 豆類 絲瓜 蕃茄 豆類