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什麼是「香草植物」？ ◎ 香草植物（HERB）的語源來自拉丁語“綠色 的草”之意。 ◎意義：包含香草、香料及藥草三種。
◎廣義：舉凡植物之根、莖、葉、花、果實、 種子或萃取產生的精油，其一或全部可 利用作為料理、茶飲、美容、健康食品、 芳香等，對人類生活有幫助的草本，統 稱為「香草植物」。
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香草植物的歷史 ※香草植物對人身心的助益，醫學之父希波克拉底很早便做見證。當時，古雅典遭受瘟疫襲擊，他教民眾在街頭燃燒有香味的植物，利用植物香油的成分，殺死空氣的細菌，防止瘟疫散布。 ※中世紀時，橫掃歐洲的「黑死病」霍亂、瘧疾，竟然對香水製造商和工人束手無策，香草植物具防腐消毒功能功不可沒，17世紀時，香草植物消炎抗菌功效已獲科學實證。
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香草植物的種類 薰衣草、鼠尾草、百里香、迷迭香、 香蜂草、薄荷、羅勒、奧勒崗、紫蘇、甜菊、金盞花、艾草、檸檬香茅、 香茅、肉桂、月桂、蒔蘿、茴香、 檸檬、馬鞭草、天竺葵茶樹、洋甘菊
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迷迭香（一）
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迷迭香（二）
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迷迭香─有芳香氣味 a.採收與利用： （a）樹體汁液很快會變成黏膠，沾染到衣服不易去除。故嫩枝葉 採收後宜立刻使用，不然要即時烘乾，以保持其香氣味。 （b）鮮莖葉可用於肉類料理消除腥味及烹調之香辛料、香茶、麵 包、甜糕、香草醋等用。 （c）葉浸出液有殺菌、抗氧化作用，除有醫療效用外，亦可用來 保存食物，有助於消化脂肪。葉亦可製成古龍水、潤絲精、 洗髲精、化妝水等。 b.效用： （a）葉、花萃取精油，能刺激腦部，提振精神。 （b）藥用內服可作興奮劑、通經藥，外用可做塗劑或軟膏。 （c）具強力的殺菌特性，可延緩或避免肉品的腐敗，並有強大穿 透力，為治療呼吸系統的良藥。精油具抗菌及消炎作用，也 是溫和的止痛劑，有利平衡身心舒解疼痛症狀。 c.限制：孕婦、高血劑與癲癇患者避免使用。
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薄 荷
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薄荷─具有清香和辛涼之植物 a.採收與利用： （a）薄荷生長旺盛時隨時可以採收鮮葉使用，鮮葉具有消化、消毒、消炎、收斂、健胃、強壯的效果；
（b）應用上廣泛可作為清涼的香草茶、口香糖、果凍、冰淇淋、糕餅、水果點心、調味醬料和酒以及保養品、沐浴精、牙膏等。 b.效用： （a）薄荷葉片可蒸餾萃取精油，精油有止痛、麻醉、退乳、消炎、抗菌、抗痙攣、收斂、利胃等效用。 （b）因具有剌激的特性，對於風濕痛、神經痛也有治療效果。 （c）適用於神經系統，具有調節與鎮定作用，也是良好的清血劑。 c.限制：因為會通經和退乳，所以懷孕及哺乳期避免使用為宜，也不宜用按摩方式使用。
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香 茅
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香茅─全株具濃郁芳香氣味 ※檸檬香茅 a. 採收與利用： （a）莖葉具有檸檬般的香味，可烹調、泰式料理、做湯、魚 肉、咖哩等各種料理。
（b）鮮、乾葉皆可泡茶、飲料或利用為沐浴劑、潤絲精等。 （c）乾品有除臭效果。 b.效用： （a）莖葉泡茶飲用，具有強力的殺菌效果，預防各種傳染病 及可治胃痛、腹瀉、頭痛、發燒、流行性感冒。 （b）莖及葉含豐富揮發油，可用於食品或製造化妝品、香水 和肥皂香料。 （c）精油作為抗細菌感染藥劑或退燒藥，用來治療霍亂。精 油有抗沮喪、抗菌、殺菌、袪腸胃脹氣、除臭、幫助消 化、利尿、殺黴菌、催乳、殺昆蟲、預防疾病、激勵、 補身。 c.限制：精油較具刺激性，注意皮膚過敏，最好用低劑量。 ※香茅：氣味芳香濃烈,被廣泛使用於驅蟲。
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香草植物的限制 1.醫療是醫生的專長，如果太專注在植物的藥效上，喝香草茶就成了喝藥 。 2.香草植物的藥效因人而易。 3.不可過量。
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香草藥膏的製作過程 ※香草植物洗淨，並風乾去除水份。 （1）用果汁機將香草植物攪碎。（關閉果汁機再翻攪）
（2）將凡士林放入鍋中加熱熔化。（不可以滾，以防溢 出鍋外，造成燙傷） （3）加入已攪碎的香草植物並攪拌。 （4）繼續加熱至沸騰後轉小火煮20分鐘。（利用小火低 溫萃取） （5）關火後加入絞碎的薄荷拌勻，使其產生香氣。 （6）過濾（用濾網＋紗布）後倒入茶壺中。 （7）將茶壺中的香草藥膏倒入塑膠盒或小瓶中等待凝固。 （塑膠盒或小瓶子下墊厚紙，防藥膏溢出） （8）貼上香草藥膏的名稱及用途。
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防小黑蚊香草植物的種植 「種植香草植物」的方式，是把鼠尾草、檸檬香茅、天竺葵及薄荷等四種具防蚊效果的香草植物，以「四合一」的盆裁種植方式，廣泛栽種於易孳生小黑蚊的土壤中，減小幼蟲的孳生地、並降低成蟲的棲息機會。
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