五谷养生 E-mail文化传播网www.52e-mail.com 九阳健康俱乐部讲座.

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1 五谷养生 文化传播网 九阳健康俱乐部讲座

2 五谷杂粮是饮食金字塔的底层 上工治未病

3 五谷杂粮知多少 什么是五谷杂粮？ 五谷杂粮中富含的营养素 五谷杂粮中的四性五味 五谷杂粮中的五色理论 五谷杂粮的烹调秘诀
五谷杂粮的食用注意事项

4 什么是五谷杂粮？ 五谷杂粮泛指粮食作物，包括稻、黍、稷、麦、豆，是人类生存的根本，是最朴素、最自然，也是营养价值极高的传统食品。富含丰富的优质植物蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素、微量元素等营养精华，对降低血脂、血糖和血压，保护心脑血管，调节内分泌，美容保健，增强肌体免疫功能，延缓衰老，抗癌等有良好的保健价值。 稻：大米，又分为籼米、粳米、糯米等； 黍：小米，玉米； 稷：高粱米； 麦：大麦、小麦； 豆：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆等。

5 五谷杂粮中富含的营养素 蛋白质 钙 脂肪 钾 维生素A 铁 维生素B1 锌 维生素B2 膳食纤维 维生素C 糖类 不饱和脂肪酸 维生素E

6 五谷杂粮中的四性五味 四性：寒、凉、温、热 寒凉性的食物，如小麦、绿豆、薏仁、小米等，能减轻或消除体内热象，有清热解渴、除烦躁等作用。
温热性的食物，如红豆、糯米、栗子、核桃等，可消除或减轻身体寒象，有祛寒补虚等作用。

7 五谷杂粮中的四性五味 五味： 酸味、苦味、甘味、辛味、咸味、淡味 酸味：对应器官为肝，有生津开胃、收敛止汗、帮助消化、改善腹泻症状。
苦味：对应器官为心。能清热泻火、促进伤口愈合、解毒、除烦躁等。以米糠为代表。 甘味：对应器官为脾。能补虚止痛、补益强壮、调和脾胃系统。以糯米、荞麦、豌豆为代表。 辛味：对应器官为肺。可缓和肌肉关节疼痛、偏头痛等，并可活血行气、发散风寒。 咸味：对应器官为肾。能温补肝肾、泻下通便。以核桃、大麦、小米为代表。 淡味：有利水渗湿的功效，可改善水肿、小便不利等。以薏仁为代表。

8 五谷杂粮中的五色理论 五色的作用 绿色食物 入肝,可以提高肝脏之气,肝为解毒器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆等. 红色食物
入心,可以提高心脏之气,增强人体组织中细胞的活性,多吃能预防感冒,还有清血补血,通血之效,如红米,红豆等. 黄色食物 入脾,可以提高脾脏之气,促进和调节新陈代谢,增强脏腑功能,如黄豆,花生,小米,玉米等. 白色食物 入肺,可以提高肺脏之气,如白米,薏仁,杏仁等. 黑色食物 入肾,可以提高肾脏之气,能保健养颜,抗衰,防老等,对生殖排泄系统都有益,如黑糯米,黑芝麻,黑豆等.

9 五谷杂粮的烹调秘诀 1、浸泡 2、坚持少油、少盐、少糖原则 3、使用稳定性高的陶瓷器或不锈钢制品

10 五谷杂粮的食用注意事项 五谷杂粮食用新准则 蔬菜 蛋 乳类 肉 鱼 1、五谷杂粮混合搭配 2、搭配其它五大类食品 食用五谷杂粮的3大注意事项
1、不宜食用过量 坚果类、糯米类、豆类食用过 量，可能引起消化不良、腹胀 等症状 2、有些豆类不宜生吃 黄豆、扁豆等若生吃，会出现 呕吐、腹痛、腹泻等症状，应 煮熟后食用 3、煮豆类时不要放盐 若煮时放盐，会破坏里面的水 溶性维生素B1、B2。 五谷杂粮食用新准则 1、五谷杂粮混合搭配 2、搭配其它五大类食品 食用五谷杂粮的3大注意事项 蔬菜 蛋 乳类 肉 鱼

11 几种常见五谷杂粮的功效 小米 小麦 玉米 花生 杏仁 核桃 燕麦 薏仁

12 别名|粟米、硬粟、谷子、粘米、黄粟、稞子
小 Millet 米 安眠健胃小帮手 别名|粟米、硬粟、谷子、粘米、黄粟、稞子 明目养眼粥 材料：小米100克，红萝卜、芹菜各1条，盐1/2匙 做法： 1、小米和水以1：7的比例来炖，盖上盖子，转大火煮沸后，再转小火炖30分钟。 2、红萝卜、芹菜切丁，放入做法1中，盖上盖子焖一下，再放盐调味即可。 性味/味甘咸，性寒 常吃小米可预防便秘、肥胖、能健胃整肠、抗老化。而红萝卜富含维生素A，可改善眼睛疲劳、干燥的现象！ 热量/327卡/100克 营养成分/淀粉、钙、磷、铁、VB1、B2、E 反胃 妇女白带 身体消瘦 腹泻 感冒 呕吐 乳汁不足 食欲不振 消化不良 口渴 失眠 预防改善症状 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 失眠 感冒 感冒 感冒 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 口渴 腹泻 腹泻 腹泻 腹泻 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 消化不良 身体消瘦 身体消瘦 身体消瘦 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 乳汁不足 妇女白带 妇女白带 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 食欲不振 反胃 反胃 呕吐 呕吐 呕吐 呕吐 呕吐 呕吐 呕吐 呕吐 小便不利 小便不利

13 小 麦 Wheat 抗癌延寿的保健食品 美颜杂谷粥 预防改善症状 别名|麸、淮小麦 性味/味甘、性凉
材料：红豆、绿豆仁、薏仁、麦片、长糯米各1/4杯，水12杯 做法： 1、红豆、绿豆仁、薏仁、麦片、长糯米洗净备用。 2、红豆、绿豆仁泡水2小时，放锅蒸1小时（快锅蒸1分钟），薏仁、麦片，长糯米泡水30分钟，备用。 3、在锅中加入所有谷类及水，煮约30分钟（快锅蒸8分钟）即可。 性味/味甘、性凉 小麦有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效，并适合虚汗过多者食用。小麦中含有的维生素E和亚油酸，能有效预防动脉硬化等心血管疾病。五颜六色的谷类，发挥了各自的美颜功效。 热量/372卡/100克 营养成分/蛋白质、糖类、钙、磷、铁、VB1 VB2、VE、卵磷脂、麦芽糖酶、淀粉酶等 预防改善症状 脚气病 末梢神经炎 体虚自汗 盗汗 多汗 失眠 心悸烦躁 心血管疾病 外伤

14 玉 米 Sweet corn 明目抗癌之星 清甜玉米豆浆 预防改善症状 别名|玉蜀黍,棒子,珍珠米、苞谷、包芦、番麦 性味/味甘淡，性平
材料：黄豆50克，甜玉米粒30克，银耳5克，枸杞5克，冰糖适量 做法： 1、将黄豆洗净，用温水浸泡6~8小时，银耳浸泡，枸杞、甜玉米粒洗净备用。 2、将泡好的黄豆、银耳和枸杞、甜玉米粒混合放入全自动豆浆机杯体内，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键，待玉米豆浆制好后，可加入适量冰糖。 性味/味甘淡，性平 热量/66卡/100克；玉米罐头93卡/100克。 原汁原味的豆香和玉米香，更有丰富的不饱和脂肪酸，甜润温馨。 营养成分/蛋白质、粮类、钙、磷、铁、硒、 镁、胡萝卜素、维生素E等。 预防改善症状 动脉硬化 高血压 冠心病 肥胖 癌症 记忆力减退 水肿 便秘 黄疸

15 花 生 Peanut 香脆可口的长生果 花生豆浆 预防改善症状 别名|落花生、香豆、地果、长生果 性味/味甘，性平；炒热后性微辛香。
材料：黄豆60克，花生米20克，水、白糖适量。 做法： 1、将黄豆洗净，放入水中浸泡6~8小时。 2、将泡好的黄豆与花生米一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待花生豆浆制成。 3、可依据个人口感，添加少量的白糖。 性味/味甘，性平；炒热后性微辛香。 花生入脾、肺经，具有悦脾和胃，清肺化痰，滋养调气、补血的疗效。营养丰富，有降血脂及延年益寿的作用。 热量/492卡/100克 营养成分/蛋白质、糖类、钙、铁、氨基酸、 卵磷脂、维生素B1、B2等。 预防改善症状 食欲不振 消瘦乏力 产后气血不足 肺虚久咳 肠燥便秘 各种出血症 肠胃虚弱所致辞的反胃

16 杏 仁 Almond 镇咳平喘的良药 杏仁豆浆 预防改善症状 别名|甜杏仁、南杏仁 材料：黄豆60克，甜杏仁20克，水适量。 做法：
1、将黄豆洗净，放入水中浸泡6~8小时。 2、将泡好的黄豆与甜杏仁粒一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待杏仁豆浆制成。 性味/味甘，性平 杏仁有祛痰止咳、平喘、润肠、滋泣肌肤的作用。它所含的不饱和脂肪酸能去除胆固醇、预防动脉硬化、心脏病。早餐喝一杯营养丰富、香甜润滑的杏仁豆浆，一天都有好心情 热量/367卡/100克 营养成分/蛋白质、钙、磷、钴、维生素A、C 胡萝卜素。 预防改善症状 高胆固醇 动脉硬化 心脏病 气喘咳嗽 肠燥便秘 产后血亏 高血压 皮肤干燥

17 核 桃 Walnut 皇家美容珍品 核桃芝麻豆浆 预防改善症状 别名|胡桃肉、核桃仁、羌桃 材料：黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
做法： 1、将黄豆洗净，放入水中浸泡6~8小时。 2、将泡好的黄豆与核桃仁和黑芝麻一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待核桃芝麻豆浆制成。 性味/味甘，性温 中医认为核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠的作用。富含卵磷脂、胆碱等特殊成分，能有效改善大脑机能，增强记忆力。同时核桃也是补气养血、美容养颜、固齿乌发的佳品。 热量/675卡/100克 营养成分/蛋白质、脂肪、VA、B1、B2、C、 D、E、多种矿物质及不饱和脂肪酸等。 预防改善症状 气血不足 久咳久喘 老年慢性气管炎 支气管哮喘 高血压 动脉硬化 冠心病 腰脊酸软 癌症 头昏眼花 营养不良 精神衰弱

18 燕 麦 Oat 谷类香气代言人 低卡养生燕麦粥 预防改善症状 别名|野麦、雀麦 性味/味甘，性温
材料：燕麦片80克，银耳20克，葡萄干、枸杞各10克，水、糖适量。 做法： 1、银耳加水泡软后洗净，切小块；枸杞洗净备用。 2、锅中加入适量水，放入银耳煮开后，续加入燕麦片煮开，起锅前加入枸杞。 3、食用前，加适量糖及葡萄干即可。 性味/味甘，性温 燕麦有补益脾肾、润肠止汗、补虚等作用。还可以降低胆固醇、预防心脏病、延缓细胞老化，具有养生的功效。 热量/406卡/100克 营养成分/维生素B1、B2、膳食纤维、钙、磷 铁、铜、锌、锰 预防改善症状 糖尿病 浮肿 习惯性便秘 高血压 心脏病 高血脂症 动脉硬化 食欲不振

19 薏 仁 Job’s tears 美白消肿高手 薏仁豆浆 预防改善症状 别名|薏米、六谷米、药玉米 性味/味甘淡，性微寒
材料：黄豆70克，薏仁20克，水、冰糖适量。 做法： 1、将黄豆洗净，放入水中浸泡6~8小时。 2、将泡好的黄豆与薏仁一起放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间，按“五谷豆浆”键，待薏仁豆浆制成。 3、可依据个人口感，添加适量的冰糖搅拌。 性味/味甘淡，性微寒 薏仁有健脾清热、补肺、缓和肠胃轻度炎症、止泻的作用。其内含丰富的维生素、有机酸、能促进新陈代谢增强抵抗力、调解皮肤不适。 热量/373卡/100克 营养成分/蛋白质、糖类、钙、钾、铁、 薏苡仁酯、维生素B1、赖氨酸等。 预防改善症状 关节炎 脚气病 泌尿系统感染 降低血糖 骨质疏松症 消水肿 痰喘咳嗽 抗癌 风湿

20 行动起来吧！ 健康知识不用多，坚持做到一条，就会受益良多！

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