猪的品种识别.

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1 猪的品种识别

2 一、实验目的和要求 1.了解各类型猪种以及优良地方猪种的外貌特征与生产性能特点。 2.了解国外引入猪种外貌特征与生产性能。

3 二、实验材料和器具 猪品种资源相关介绍材料的图片或幻灯片。

4 三、实验内容、方法和步骤 （一）通过放映幻灯片、教师讲解的方法，使学生对国内外著名猪种具有初步的感性认识，了解国内猪种在形成过程中受地域及社会经济条件影响的规律性。 （二）在猪场教学实习时，实地讲解所在猪场猪群的品种特征

5 四、中国优良地方猪种简介 一、东北民猪 (华北型) 1、产地与分布 分布在吉、辽、黑各地；河北、内蒙也有
一、东北民猪 (华北型) 1、产地与分布 分布在吉、辽、黑各地；河北、内蒙也有 分大中小三种类型，又分别称为大民猪、二民猪和荷包猪

6 2、外形特征 全身黑色 头中等大面直长 耳大下垂 背腰平 四肢粗壮大 乳头7对

7 3、生产性能 后备公猪8月龄体重77.8kg，后备母猪84.8kg 成年公猪200kg ，母猪148kg
母猪产仔较多而且稳定 ，仅次于太湖猪 经产母猪平均产仔数14.70～13.90头 初生个体重0.98kg 60日龄断奶头数10.60头，个体重12.23kg

8 4、优缺点 优点 缺点 1、繁殖力高 1、饲料利用率低 2、发情明显 2、后躯不丰满 3、适应性强 3、皮过厚 4、耐粗抗寒 4、肉用价值低
优点 缺点 1、繁殖力高 、饲料利用率低 2、发情明显 、后躯不丰满 3、适应性强 、皮过厚 4、耐粗抗寒 、肉用价值低 5、发病率低 6、肉质鲜美

9 五、香猪（微型猪）（华南型） 1.产地与分布 产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪
产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪 俗称 “萝卜猪” “冬瓜猪” “珍珠猪”

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11 五、香猪（微型猪） （华南型） 2.外形特征 毛色多全黑 也有“六白”或不完全“六白” 头较直 耳小而薄 向西侧平伸或稍竖起 个体小 骨骼细

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13 八、太湖猪 (江海型) 1.产地与分布 产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省一市的39个县
八、太湖猪 (江海型) 1.产地与分布 产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省一市的39个县 是我国目前数量最多，分布最广，产仔最多的一个优良地方猪种，也是世界上第一流的（在繁列性能） 江苏省的大花脸、二花脸猪、米猪、焦溪猪、礼士桥猪 上海的梅山猪、枫泾猪、沙乌头猪等，浙江省的嘉兴黑猪

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15 八、太湖猪 (江海型) 乳房发育良好，有效乳头在8对以上 2.外形特征：
八、太湖猪 (江海型) 2.外形特征： 头大额宽，耳特大柔软下垂过嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松软，额部体侧和后腿的皮肤有明显皱褶 被毛黑色稀疏，毛丛密，皮呈淡红色或青灰色，这种特征是上海的枫泾、梅山。嘉兴黑猪更显粗糙，而江苏米猪较为细致，二花猪介于中间。 毛色有全黑（二黑、嘉兴、米猪）四脚白（枫 、沙、梅） 乳房发育良好，有效乳头在8对以上

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18 嘉兴黑猪

19 山东省一些地方品种 （一）里岔黑猪 1.产地（或分布）：山东胶州市里岔乡。 数量：1985年统计有8.1万头。
主要特性：具有杂食耐粗多胎高产的特点。体质结实，结构紧凑，头中等大小，嘴筒长直，额有纵纹，耳下垂，身长体高，背腰长直，腹大小适度不下垂，四肢健壮，后躯较丰满，被毛全黑色。腰椎数比一般猪多2～3个，其胸腰椎数为21.7个，成年母猪体重为209.7千克。经产母猪平均窝产仔为12头以上，最高达21头。肥育期日增重为550.2克，屠宰率为73.03%，膘厚2.9～2.6厘米。

20 里岔黑猪

21 里岔黑猪

22 黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）
产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。 数量：1982年统计有40多万头。 主要特性：体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。莱芜猪成年公猪体重为108.9千克，母猪为138.3千克，初产仔10.4头，经产仔13.4头，肥育期日增重为359克，屠宰率为70.2%。

23 莱芜黑猪

24 （三）沂蒙黑猪 产地（或分布）：山东省临沂市北部。 主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。

25 （四）大蒲莲猪（沿河大猪） 产地：济宁市西部、菏泽市东部的南旺湖边沿地区。

26 五、 国外引进品种 目前，在我国影响大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。

27 一、约克夏 Yorkshire（英国） 约克夏按类型分为三种 Large Yorkshire 瘦肉型
Middle Yorkshire 肉脂兼用型 Small Yorkshire 脂肪型 大型约克夏则是目前国外所有猪种分布最广的品种

28 国家组织的由专家、企业家等组成的种猪标准起草小组，在广泛征求意见基础上，对大白猪的标准提出以下意见，并建议将该意见作为大白猪种猪质量评定（销售）的标准。意见的主要内容摘要如下。
　　1、外貌特征 　　大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。　　

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31 2、生产性能 　　繁殖性能 　　母猪总产仔数，初产9头以上，经产10头以上。 　　生长发育 　　达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 胴体品质 　　100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

32 （二）长白猪（Landrace，兰德瑞斯）
长白猪又称为兰德瑞斯，原产于丹麦，目前世界上养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种，是养猪生产不可或缺的优秀猪种。 　　长白猪在世界的分布广泛，各国家根据各自的需要开展选育，各具一定特色，我国通常就按照引种国别，分别将其冠名为××系长白猪，如丹系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…、台系…等。

33 外貌特征 　　长白猪体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。

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36 　　生产性能 　　繁殖性能 母猪总产仔数，初产9头以上，经产10头以上。 　　生长发育 达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 　　胴体品质 100千克体重屠宰时，屠宰率72%以上，背膘厚18毫米以下，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

37 （三）杜洛克（duroc） 杜洛克猪原产于美国东北部。杜洛克猪同样在世界养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种之一，通常都用做生产商品肉猪的杂交父本，称为黄金终端公猪，杜长大、杜大长中的“杜”指的就是杜洛克猪，与其他品种公猪相比，杜洛克猪体质粗壮结实，有杜洛克猪血缘的商品猪没有应激和肉质问题，受到普遍欢迎，可见杜洛克猪对改良猪种，改善瘦肉型猪的肉质具有很不可替代的作用。

38 杜洛克猪标准报批稿的主要内容摘要如下。 　　1.外貌特征 　　杜洛克原种猪应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 　　1、头部特征：头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳形适中或向前下垂。

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41 　2.生产性能 　　繁殖性能：初产8头以上，经产9头以上。 生长发育：达100千克体重的日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 　　胴体品质：100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

42 （四）汉普夏猪（Hampshire） 1、原产地：美国 2、体型外貌：体躯较长，后躯丰满，肌肉发达。嘴较长而直
围绕前肢和肩部有一条白带，白带长度不超过体长的四分之一，体型高大，耳中等大小直立，体区较长，背腰弓，后躯发达，性格活泼，

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45 3、生产性能：瘦肉率高、膘薄、眼肌面积大而闻名
(1) 后备公猪6月龄95kg；母猪90kg；肥育期日增重650－700kg (2) 胴体瘦肉率63－65%，眼肌面积大 (3) 产仔数不多 4、主要优缺点： 优点：背膘薄、瘦肉率高，肉质好； 缺点：繁殖性能不好。适应性不好 5、杂交利用；在生产商品猪的杂交中多用作终端父本

46 （五）皮特兰（pietrean） 1、原产地：比利时
2、体型外貌：毛色灰白，夹杂有不规则的黑色斑点，有时还有一部分红色，体型呈方砖型，体型较矮，双脊背，体躯宽短、背膘薄、后躯丰满、肌肉特别发达。成年体重公猪300kg，母猪250kg。

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49 3、生产性能： （1）生长速度不快 （2）瘦肉率：68－70% （3）产仔数9－10头，母性好，泌乳力良好 4、主要优缺点： 优点：母性好，瘦肉率高，是目前世界瘦肉率最高的一个猪种。 缺点：肌纤维较粗，肉质肉味较差，易产生PSE肉 杂交利用：在生产商品猪的杂交中多用作终端父本。

50 六、 中国培育品种 从1949年到1990年，我国广大养猪工作者和育种专家通力协作，共育成新品种、新品系38个。
六、 中国培育品种 从1949年到1990年，我国广大养猪工作者和育种专家通力协作，共育成新品种、新品系38个。 这些猪的新品种和新品系既保留了我国地方品种的优良特性，又兼备了引入品种的特点，大大丰富了我国猪种资源基因库，推动了猪育种科学的进步，并且普遍应用于商品瘦肉猪生产。

51 三江白猪 体型外貌：具有瘦肉型猪的体型，全身被毛白色，头小嘴直，两耳下垂或前倾，背腰平直，四肢健壮。
生产性能：经产母猪产仔12.3头，平均日增重600g以上，饲料转化率3.5以下，胴体瘦肉率57.86%，背膘厚3.44cm，肉质优良。 杂交利用：一般做母本，配合力好，特别是与杜洛克猪

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53 湖北白猪 是由湖北省1986年育成的瘦肉型猪新品种。
培育过程：通城猪、荣昌猪、长白猪和大白猪作为杂交亲本，并以“大白猪×(长白猪×本地猪)”组合组建基础群。 现有5个独立的品系，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系繁殖力高，Ⅳ、Ⅴ系生产发育快，瘦肉率高。 体型外貌：体格高大，被毛全白（眼角和尾部有少量黑斑），头轻，两耳前倾或下垂，背腰平直，臀部丰满，乳头平均7对。

54 北京黑猪 是由华北型本地黑猪与巴克夏猪、中约克夏猪、苏白猪等国外优良猪种进行杂交，产生的毛色、外貌和生产性能颇不一致的杂种猪群。1960年以来，选择优秀的黑猪组成基础猪群，通过长期选育，于1982年通过鉴定，确定为肉脂兼用型新品种。 与国外瘦肉型良种长白猪、大约克夏猪杂交，均有较好的配合力。

55 北京黑猪 体形特征 被毛黑色 体质结实 结构匀称 头大小适中 两耳向上方直立或平伸 背腰宽较平直、四肢健壮 腿臀较丰满 乳头7对以上