食 品 安 全 武漢國中 簡綾萱.

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1 食 品 安 全 武漢國中 簡綾萱

2 大綱 前言 食品安全 農業問題 食品衛生 食物保存法 黑心食品 假油事件 心得

3 前言 一打開新聞，婆婆媽媽們總是嘆 著氣，隨著假油事件的爆發，食 品安全的問題的發出警戒，家庭 主婦們也為此擔憂著，食品安全 要如何把關，怎麼吃才能健康 呢？

4 食品安全 一門專門探討在食品加工、存儲及銷售等 步驟中確保食品衛生及食用安全、降低疾病 隱患、防範食物中毒的一個跨學科領域。
分析對於消費者生命健康造成危害之風險， 進而制定出確保食品安全的管制措施，是食 品安全的核心。

5 農業問題 危害 如何影響健康 殺死農田間侵害農作物的害蟲，亦 會將有益的昆蟲或生物。
某些農藥亦會抑制動植物及微生物 的生長，對自然生態的影響十分嚴 重。 農藥會殘留於土壤中，以致出現土 地瘠化、石化或沙漠化等現象。 如何影響健康 超過150種農藥都已列為可致癌物 質。 我們會在不知不覺中長期食用含有 農藥殘留的食物而不知，長期吸收農 藥可引致多種慢性疾病，包括癌症、 生殖和神經系統疾病。

6 食品衛生 日常因飲食而引起的問 題，主要都是因為細菌 在食物滋長，從而引致 食物中毒，透過食物衛 生作安全監管，可以避 免體健康受損。
1.煮食時要穿上清潔的衣服，並 掛上圍裙。 2.當處理食物前，應使用溫暖的 肥皂水洗手。 3.用橡皮圈或髮網把頭髮紮起。 4.若在食物工場工作，必須用帽 子把頭髮蓋上。

7 食品保存法 指所有食品的防腐的方法， 因此減少食品傳染的疾病，保 存食品的營養和味道。
常見的保鮮法包括晾乾，冰 凍，真空袋，罐裝，輻射和添 加防腐劑，防止細菌，真菌和 其它的微生物生長和減速脂肪 因氧化的酸敗。

8 黑心食品 1.看製造日期和保存日期 2.檢查有沒有合格標誌並確認 標誌是否有瑕疵 3.不貪小便宜 4.找有信譽品管嚴格的公司
指原材料或其生產過程中使用 的材料對人體有害，卻還大量 生產謀取暴利的商品。 如何避免購買到黑心食品? 1.看製造日期和保存日期 2.檢查有沒有合格標誌並確認 標誌是否有瑕疵 3.不貪小便宜 4.找有信譽品管嚴格的公司 5.聞一聞摸一摸可以避免買到 假貨 6.撥打『中華民國消費者文教 基金會』

9 假油事件 2013年台灣食 用油造假事件 台灣自2013年10月起發生的 一系列食品業者被查獲以造假 方式生產食用油的事件，因牽 連大統長基、富味鄉、頂新、 興霖食品等多家台灣食品大廠 而引發台灣社會譁然。 此外，政府也必須正視在相繼 爆發塑化劑、毒澱粉及假油事 件後，國際間對於台灣製造可 能出現的一波信任危機。

10 心得 關於食品，商人們都希望可以 賺取利潤而減少製作成本，卻 讓無辜的國民們因而吃進步健 康的食品，所以政府就更應該 做好把關，讓人麼可以放心的 採購、輕鬆料理才是最應該執 行的。

11 謝謝評審