客家围龙屋 想知道梅州有哪些好吃好玩的吗?那接下来就让我带你去看吧！！GO。。。 梅州游乐篇.

Presentation on theme: "客家围龙屋 想知道梅州有哪些好吃好玩的吗?那接下来就让我带你去看吧！！GO。。。 梅州游乐篇."— Presentation transcript:

1 客家围龙屋 想知道梅州有哪些好吃好玩的吗?那接下来就让我带你去看吧！！GO。。。 梅州游乐篇

2 苦瓜酿可以作为汤来煮， 也可以作为菜来煮着吃，不过苦瓜更多作汤来清热解暑！
苦瓜酿 芥兰苗炒牛肉稞 苦瓜酿可以作为汤来煮， 也可以作为菜来煮着吃，不过苦瓜更多作汤来清热解暑！ 还没下锅的，呵呵！！

3 腌面及常配的枸杞汤 丰顺的小吃捆板。用做拉肠的米浆做皮，里面包有韭菜、酸菜、笋粒和豆腐干加肉碎四种馅。适于早餐，夜宵。。。其实馅的种类不只四种那么的稀少，还有竹笋、玉米、芋头、菜朴、西红柿。鸡蛋等等。。。丰顺人上街必吃的大众小吃，与梅县腌面在梅县人心里的地位一样其也是丰顺人必不可少的。。。

4 地斩头汤 地斩头一种天然的清凉草。。。 药膳的一种，清凉去湿。 其味道不差哦！别以为那么不好看，但的确是客家人在夏天很常食用的一种汤膳！！！！！

5 酿豆腐特色：具有色泽奶黄，外脆里嫩，甜可口等特色。 制法：瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶 伴入豆腐 继续往下看看。。。

6 客家炒猪肠 原料：猪肠400克、咸菜100克、蒜茸10克、姜丝5克、酸甜汁25克。 制法：先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。

7 怎样？很美味吧！！ 很适合一家人的一种团圆 饭菜哦！！！ 猪肚包鸡 大家在家时，可以显显自 己的手艺哦！！！

8 猪肚包鸡 主料：猪肚、鸡项 配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅 做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。 (葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）

9 梅菜扣肉 特色：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 制法：将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉 块，煸炒后，赞酒，加入其余的调料 梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。

10 忆子粄 梅州大埔小吃 其制作要领是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；二是制作馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。

11 笋粄：其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用熟油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。

12 算盘子 算盘子：主要原料为芋头、雪粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。 制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。

13 客家盐焗鸡 特色：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 制法：镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟最后熄焗12分钟即成

14 盐焗鸡翅和盐焗鸡的做法大致雷同的，也是很美味的。。其味道不亚于盐焗鸡喔！！！

15 鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品。 鸭松羹制法：选用当地盛产的农家薯粉，配以瓜丁、陈皮、花生、芝麻、酥糖、生姜、猪油、红糖烹制而成。首先，将薯粉放入镬中用慢火干炒熟透取出，起镬放入少量猪油落生姜茸爆香，加入水，下红糖、瓜丁、花生、芝麻、酥糖、陈皮末煮成糖浆水，然后徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉，一边缓慢地注入油料，一边顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发，香甜松软、柔滑时取起即可食用。

16 猪灌肠 材料:猪大肠一斤,酸姜1两,荞头酸1两,泡椒数个,姜丝,蒜茸一茶匙调味料:盐,生粉,蚝油,糖,鸡精,小苏打,料酒各适量,冰水一大瓶做法: (1)猪大肠扯去肠内肥油,如果有人喜欢的话也可以不扯掉,然后用盐,生粉,和小苏打不断的搓洗干净并且! 用水不断灌洗大肠内腔,洗干净后,切成小段,用少许盐,姜丝,料酒腌制好,烧开水,放大肠进去焯水, 稍微卷起即可捞起,放自来水下冲去热气后,再放冰水中浸泡,然后捞起控干水 (2)酸姜切薄片,荞头酸对切两半,热油锅,放蒜茸爆香,把切好的酸菜放进去翻炒再加少许盐和糖炒一下,再把焯好水大肠倒进去一起翻炒一下,加少许蚝油炒匀即可出锅!

17 梅州大埔小吃 石锅类上餐较迅速，瞧，牛肉石锅拌饭（12￥），普通石锅10￥，加料贵2￥左右，拌匀，材料略显单薄，酱料备于桌上，任君自取，不像韩丽湾，加酱还要额外收费，通常小小的细节，足以笼络人心，嘿嘿

18 石皮鸡汤    该汤选用的石皮来自梅州山区，据说，这一带出产的石皮在生长过程中餐风饮露，不断汲取岩石的“精华”，不但营养价值高，而且味鲜美，少有杂味。石皮稍稍带有“沙质”感，具有菌类独有的清香，入喉顿生津，相当润滑。与鸡肉配伍，使鸡汤鲜中带甘，甘中带滑，滑中带香。各位食家，这可是一道壮阳的“猛汤”呵。

19 牛肉碎淹老鼠粄 老鼠粄是大埔独有的特色小吃，不是哪一家客家菜馆都吃得到，也不是哪家都做得好的。它完全以大米制成，但工序繁复，要做出长短一致、两头尖尖而且嫩滑弹牙的效果，是一件相当折磨人的事情。牛肉碎炒香后，像“哨子”一样浇在粄上，以高汤为底汤，一碗下去，那个舒坦，来得自然而幸福。

20 肉松紫菜卷，小尝两个，喜肉松，饭稍黏口。

21 看过了吃的，或许没有那么的诱人！！那接下来我们去走走，到一些旅游地去转转。。。 梅州铜鼓峰日出

22 一览众山小 铜鼓峰的日出

23 　铜鼓嶂的得名，有几种说法。 　 、一说是因其峰顶平阔，浑圆似鼓而得名 。 　 、另一说是因其山风激荡，响如铜鼓而得名。在铜鼓嶂宿营，半夜里山风大作，林涛澎湃，四山回响，使人壮怀激烈，热血沸腾。 　　 、再一说是此峰为百越族铜鼓分布点，故名。百越，是我国东南和南部地区的古代民族，是我国古代长江以南最大的一个族群。1982年广东省市县文物普查，高州、化州等十八个县出土铜鼓56个，已由各县博物馆收藏。博白的铜鼓潭、钦州的铜鼓村、廉江的铜鼓塘、曲江的铜鼓岭等，多由于埋藏铜鼓而得名。铜鼓嶂是否埋藏铜鼓？姑且存疑。 铜鼓嶂的人文景观也颇为丰富，有太平天国古战场、铜山佛国寺遗址等。当年古大存、李坚真、刘永生等革命前辈的足迹遍及这里的山山水水。铜鼓嶂山高林密，地势险要，曾上演不少有声有色、威武雄壮的历史活剧。 　 　明嘉靖三十七年(1558年)，祖籍大埔百侯南山的张琏领导农民起义，以铜鼓嶂为重要根据地。民国《大埔县志》载：铜鼓嶂，岩重洞复，明嘉靖时张琏、余大春等皆占此为根据地。清乾隆《丰顺县志》载：铜锣湖平坦多水田，湖上旧有山寺，明代张琏、蓝松山、余大春、钟灵秀、彭仕任先后曾占据铜鼓嶂。广东省博物馆《广东文传》1984年第二期载：张琏为粤东饶平上饶区乌石村人，祖籍大埔百侯南山。明嘉靖年间领导了震撼闽、粤、赣三省的农民起义，嘉靖三十九年(1560年)称帝，国号飞龙。在乌石村后山埔，找到一处宫殿大寨(当地老百姓称“张琏城”)，挖掘到大量城砖，每块重约9公斤 　　 清同治三年(1864年)，太平天国康王汪海洋部和侍王李世贤部转战广东、福建，曾驻军铜鼓嶂，至今仍留有训马场、旗头营、中营、尾营、教打坪、走马坪等历史印记等等。

24 梅州阴那山的山腰…震撼吧？？？

25 阴那山位于广东省梅县雁洋镇，其东南为大埔县英雅乡，距梅州市区40多公里，是梅州首屈一指的胜景名山，人称粤东群山之祖。阴那山秀甲潮梅，名播闽粤，与罗浮、南华鼎峙齐名，并称“粤东三胜”。 　　阴那山呈东北西南走向，绵延300余里。风景区范围6.6平方公里。山顶五峰并列，海拔均超千米，故有“白云深处望三州(梅州、潮州、汀州)之说。阴那山突起于梅江平原之上，山势雄奇，峰峦叠翠，冬季山顶有积雪。具有”神山、群峰、奇石、翠瀑、浮云“的特色。

26 阴那山寺观很多，其中以始建于唐的灵光寺最著名。位于山麓的千年古刹灵光寺为广东四大名寺之一。该寺依山而建，面积有6000多平方米。 寺内有“三绝”，一绝是“生死柏”，寺前两株1100多年树龄的柏树中，一株已枯死300多年，却没有腐烂，仍然挺立，与另一株枝繁叶茂的生柏并肩而立；二绝是“菠萝顶”，寺的大殿殿顶是用1000多块长方木拼成的螺旋型藻井，有自动抽烟功能，殿内烧香火时，烟雾则顺殿顶盘旋而上，自然扩散，很具科学艺术性，在全国仅有两处（另一处是北京天坛）；三绝是大殿后面绿树繁茂，而大殿屋顶上却从来没有落叶，原因还是个谜。灵光古刹右上侧，有祖师别阁。山顶的玉皇大帝宫，建筑雄伟，金碧辉煌，巍峨高耸，是专为游人看日出，观云海而建的。

27 雁南飞的茶田及旅游度假村。。。很有特色哦！！！

28 围龙屋及围龙屋酒店

29 广东梅州大埔县三河镇发掘出土的《三河中山纪念堂记》石碑，位于该镇中山公园内的中山纪念堂建成于1929年，是国内建成最早的孙中山纪念堂。

30 地处汀江、梅江、梅潭河三江汇合口的三河坝，两岸高山林立，群峰对峙，地势险峻，是水陆交通要冲，为古代兵家必争之地。为纪念“八一”南昌起义军在朱德亲自率领下，在三河坝与国民党钱大钧部激战三昼夜而牺牲的烈士，1964年于东岸笔枝尾山顶建15米高的纪念碑，后在左侧建有纪念亭等，已列为广东重点文物保护单位。

31 中国开国十大元帅之一的叶剑英元帅铜像及纪念馆。。。

32 旅游的过客，来到梅州这些地方都是不可错过的！！！

33 泮坑度假村（左）及丰溪度假村（右）

34 五华七目嶂 被誉为“物种宝库”的粤东最大的自然保护区——七目嶂自然保护区，位于梅州市五华县大田镇，毗邻河源、紫金、龙川三县，距五华县城约45公里，总面积58.5平方公里，是原始次生阔叶林区，也是广东省最大的天然阔叶林区之一。 概述 七目嶂自然保护区物种繁多，经专家考证的就达２０００多种，其中属国家保护的珍稀濒危植物有桫椤、三尖杉、吊皮锥、红椿等１５种，动物有云豹、雉鸡、穿山甲等，称之为“物种宝库”实在是名不虚传。

35 梅州千佛塔及张裕葡萄酒创始人张弼士的故居：光禄第。。

36 梅州丰顺的龙鲸河 漂！！！

37 丰顺埔寨镇的元宵烧龙！一年一度。

38 梅州旅游景点概况 梅州旅游的景点大多数是以注重文化为底蕴，不是单纯的娱乐和度假地方。每个景点都有及独特的文化背景，以文化为装饰吸引游客。游客可以在游玩的时候了解客家形形色色的多种文化之外还可以了解其各景点特有的文化背景，让自己在旅游的过程中了解更多的地方特色文化！！ 梅江江北夜景

39 梅州游乐篇！！！ 谢谢观赏！！！ 酒店管理（2）班 吴望楠