法國的特色飲食 J101 曾映瑜.

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1 法國的特色飲食 J101 曾映瑜

2 法國北部 畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。 法國南部 盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。 法國的著名菜餚有：紅酒燴雞。奶油香燉小牛肉。香煎鵝肝排。德式什錦肉類沙鍋。馬賽海鮮湯。普羅旺斯蛋捲。尼斯莎拉。培根乳酪派。 東北部的美食 以海產為最佳。除了海鮮盤之外，蒸淡棻配薯條都是本地名菜。撤滿糖粉的鬆餅是餐後的甜點。 法國西部美食 海岸線長達480km的諾曼第在烹調上使用了不少的海鮮。鹹水沼澤上所養的小羊因肉質略鹹而風味而獨具風格。內地所生產的的牛奶可製成牛油、乳酪以及鮮牛油。此地盛產蘋果，釀成了著名的蘋果白蘭地。

3 皇家巧克力蛋糕 太陽龐帕杜夫人是一個引起爭議的歷史人物，
皇家巧克力蛋糕 太陽龐帕杜夫人是一個引起爭議的歷史人物， 她曾經是一位擁有鐵腕的女強人，憑借自己的 才色，龐帕杜夫人影響到路易十五的統治，同 時，龐帕杜夫人對藝術的高雅品位使凡爾賽成 為巴黎甚至歐洲時尚的代表，那些貴婦們無不 競相模仿她的行為舉止、衣著服飾和凡爾賽的 傢俱擺設。她喜愛藝術，尤其是音樂，她的興 趣好惡影響到巴黎的音樂創作，如果不是她的 庇護，拉莫不會獲得在巴黎的成功，法國歌劇 也會隨著意大利歌劇的興盛而衰落甚至覆滅。 龐帕杜夫人不僅擁有美貌，她還具備智慧和才 華，她不僅是國王的情婦，還是王室的顧問和 參謀，之所以能夠成為凡爾賽的靈魂，使風流 成性的路易十五能夠眷顧二十年，直到去世， 這光憑美貌是遠遠不夠的。在法國歷史上，巧 克力曾經長期作為貴族專用的奢侈品，這也許 是法國巧克力長期都是貴族食品象徵的原因， 也是為什麼有如此多嗜吃巧克力的老饕的由來 ，因此法國巧克力的身價一直都很高，當然質量 也很不錯。 皇家巧克力蛋糕 太陽龐帕杜夫人是一個引起爭議的歷史人物，她曾經是一位擁有鐵腕的女強人， 憑借自己的才色，龐帕杜夫人影響到路易十五的統治，同時，龐帕杜夫人對藝術 的高雅品位使凡爾賽成為巴黎甚至歐洲時尚的代表，那些貴婦們無不競相模仿她 的行為舉止、衣著服飾和凡爾賽的傢俱擺設。她喜愛藝術，尤其是音樂，她的興 趣好惡影響到巴黎的音樂創作，如果不是她的庇護，拉莫不會獲得在巴黎的成功 ，法國歌劇也會隨著意大利歌劇的興盛而衰落甚至覆滅。龐帕杜夫人不僅擁有美 貌，她還具備智慧和才華，她不僅是國王的情婦，還是王室的顧問和參謀，之所 以能夠成為凡爾賽的靈魂，使風流成性的路易十五能夠眷顧二十年，直到去世， 這光憑美貌是遠遠不夠的。在法國歷史上，巧克力曾經長期作為貴族專用的奢侈 品，這也許是法國巧克力長期都是貴族食品象徵的原因，也是為什麼有如此多嗜 吃巧克力的老饕的由來，因此法國巧克力的身價一直都很高，當然質量也很不錯 。法國皇家貴族的巧克力蛋糕是一種細膩中又帶點粗曠的濃厚的純巧克力蛋糕。 最底層是以杏仁為主要原料烤制而成的蛋糕，再上面是用巧克力和蛋酥為原料製 作而成的夾層餡料，這一層餡料使整款蛋糕在口感上有了另一種感覺，最上面當 然是用巧克力、鮮奶油、牛奶調製的巧克力餡料。 如果我們相信奧賽德夫人所說 的話，龐帕杜夫人（Madame de Pompadour）經常使用數量驚人的各種巧克力點心 ，只不過是因為路易十五常常"不舉"，她希望多吃些巧克力可以讓他"熱血沸騰"。 沙河蛋糕的歷史...原來早在1832年,皇室御廚發明了一款混合杏桃美味的巧克力蛋 糕.細緻綿密的口感加上甜美香濃的滋味,深受當時皇室貴族的喜愛,之後更以御廚之 名,將這份甜點命名為「沙河蛋糕」（Sacher Torte

4 法國皇家貴族的巧克力蛋糕是一種細膩中又帶點粗曠的濃厚的純巧克力蛋糕。最底層是以杏仁為主要原料烤制而成的蛋糕，再上面是用巧克力和蛋酥為原料製作而成的夾層餡料，這一層餡料使整款蛋糕在口感上有了另一種感覺，最上面當然是用巧克力、鮮奶油、牛奶調製的巧克力餡料。 如果我們相奧賽德夫人所說的話，龐帕杜夫人（Madame de Pompadour）經常使用數量驚人的各種巧克力點心，只不過是因為路易十五常常"不舉"，她希望多吃些巧克力可以讓他"熱血沸騰"。沙河蛋糕的歷史...原來早在1832年,皇室御廚發明了一款混合杏桃美味的巧克力蛋糕.細緻綿密的口感加上甜美香濃的滋味,深受當時皇室貴族的喜愛,之後更以御廚之名,將這份甜點命名為「沙河蛋糕」 。 古典巧克力蛋糕  Classic Chocolate Cake 又稱濃情巧克力、經典巧克力或皇家巧克力 因為使用黑或苦甜巧克力，故帶有很濃重的巧克力香味 口感偏溼潤且紮實，入口即化讓人驚艷 雪白的糖粉灑在黑色的大衣上，就有種高貴的氣息瀰漫

5 皇家巧克力蛋糕材料: 蛋糕體： 全蛋 細砂糖 低筋麵粉 可可粉 蘇打粉 牛奶 沙拉油 奶油霜 裝飾： 黑巧克力 動物性鮮奶油 4個 90公克 72公克 15公克 1.5公克 35公克 25公克 公克 150公克 120公克

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