苏教版四年级科学上册 我们的食物安全吗.

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1 苏教版四年级科学上册 我们的食物安全吗

2 一、观察变质的食物 1.你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。
2.讨论 ：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？

3 二、储存食物的各种方法 1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
2.小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3.食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4.你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 5.讨论：你还能用什么方法来储存食物？

4 食物腐败变质 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。
储存一条鱼的方法有：1.放进冰箱冷冻 2.晒成鱼干 3.用盐腌成咸鱼 4.做成罐头 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。 食物腐败变质 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。

5 一、观察食品包装上的信息 食物包装上的信息 1.观察食品包装袋或包装盒 （1）观察食品包装袋

6 （2）观察食品包装盒

7 2.比较几种食品的保质期 讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家…… C.一般的包装袋上有哪几类信息呢? 食品的配料、营养成分、保质期和保存方式…… 2.比较几种食品的保质期

8 ●列表记录几种食品的生产日期和保质日期 食品名称 面包 饼干 生产日期 2002年3月2日 保质期 5天 保存条件 25℃以下

9 ●比较几种食品的保质期 1.最近生产的食品是哪一种？ 2.最早生产的食品是哪一种？ 3.最新鲜的食品是哪一种？ 4.保质期最短的食品是哪一种？ 5.保质期最长的食品是哪一种？

10 ●观察保质期最短和最长的两种食品 1.比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2.比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3.比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 4.如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……

11 牛奶饼干的配料 3.调查了解食品的配料 ●先看看食品的配料。
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 牛奶饼干的配料

12 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用
小麦粉-----饼干的主要成分 白砂糖 精炼植物油 全脂奶粉 淀粉 食盐

13 把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们是些什么东西。
转化糖浆 膨松剂 食用香精 乳化剂 把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们是些什么东西。 调查了解各种配料在食品中所起的作用 知道吗，一些添加剂对人体有害。 加了膨松剂，所以又松又脆。

14 谢谢！ 执教 潘大富