水果加工.

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1 水果加工

2 傳統食物保存方法 鹽 糖 乾燥 酸 發酵 酒 油封 煙燻

3 水果加工產品 果醬(糖) 水果乾(乾燥) 水果果茶(乾燥) 水果果汁 水果醋及酵素(發酵) 醃漬蔬菜及水果(鹽) 酸甜醬(chutney)
水果冰淇淋

4 果醬 Jam： 用一種或多種切碎、壓碎的水和糖熬煮的醃製食品。 Jelly：煮果的水果後將果汁過濾出來(不擠壓，自然滴漏)後加糖熬煮的 膠狀柔軟的甜食。 Marmalades：(帶碎果皮的)橙橘類水果加上其他水果，如杏桃、藍玫、草莓等水果製成的果醬。 Preserves：保存於濃稠糖漿中的整粒水果或水果塊，例如蜜漬金桔。 Conserves：多半以2種或多種水果製成，其中1種為柑橘類水果，通常會加入堅果和葡萄乾或水果乾 Curds：濃稠、濃郁像牛奶蛋糊般滑的醬料，以水果、糖、奶油、蛋製成，通常使用柑橘類水果，尤其是檸檬。

5 水果乾 日曬：太陽 家用乾燥機 太陽能乾燥機

6 乾燥機器 家用乾燥機：http://www.nutritionlifestyles.com/excalib.htm
太陽能乾燥機： Fruit and Vegetable Dryer

7 酸甜醬(chutney) 以水果、蔬菜、葡萄乾、辛香料(如薑、洋蔥、芫荽子、肉桂、辣椒、胡椒、咖喱葉….等)、醋、檸檬(或羅望子)或加入堅果(杏仁果、腰果、核桃、花生)、水果乾等製成的酸甜口味的醬料。搭配印度烙餅、米飯、肉類食用。

8 酸甜醬類型：http://en.wikipedia.org/wiki/Chutney Coriander (Cilantro)：芫荽
Mint chutney (Coriander and mint chutneys are often called Hari chutney, where ‘Hari’ is Hindi for ‘Green') ：薄荷 Tamarind chutney (Imli chutney) (often called Meethi chutney as 'Meethi' in Hindi means 'Sweet'.：羅望子(酸) Coconut chutney(椰子) Onion chutney(洋蔥) Prune chutney(梅乾,洋李脯) Tomato chutney (番茄) Red Chilli chutney (紅辣椒) Green Chilli chutney (綠辣椒) Mango chutney (made from raw, green mangoes) (芒果) Lime chutney (made from whole, unripe limes) (萊姆) Garlic chutney made from fresh garlic, coconut and groundnut (蒜) Green tomato chutney. Common English recipe to use up unripe tomatoes (綠番茄) Peanut chutney (shengdana chutney in Marathi) (花生) Ginger chutney , mostly used in Tamil cuisine and Udupi cuisine to be eaten with Dosa (薑) Yogurt chutney, may be as simple as mixing yogurt, red chili powder, and salt, eaten with a variety of foods (優格)

9 經驗分享 Beher生活廚房產品

10 季節果醬 春天：草莓、桑葚、梅子。 夏天：桃子、李子、芒果、鳳梨、百香果、香瓜、哈密瓜、荔枝。
秋冬：蘋果、柑橘、洛神花、楊桃、鳳梨釋迦、葡萄、梨、金桔。 其他：伯爵紅茶牛奶醬、香蕉、芭樂。

11 主要材料：新鮮水果、果膠、糖、果酸。 其他材料：奶油、香草、辛香料、堅果、水果乾。
果醬材料 主要材料：新鮮水果、果膠、糖、果酸。 其他材料：奶油、香草、辛香料、堅果、水果乾。

12 各種水果甜點 水果寒天 百香果優格慕斯 香蕉蛋糕

13 蜂蜜焦糖龍眼糕

14 番茄製品 白酒番茄 紅酒番茄