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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
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请每一个小组为自己设计一份食谱。
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我们的食谱 早餐：牛奶、面包、鸡蛋、瘦肉粥、包子、馒头 午餐：米饭、鸭肉、鱼类、牛肉、蔬菜、菜梗汤、猪肉 下午点心：苹果、梨、香蕉等适量 晚餐：拍黄瓜 、炒菜心、 西红柿炒鸡蛋 、莲藕炒肉、米饭
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第一类：牛奶、鸡蛋、禽类、肉类、鱼类 请问此类食物富含什么营养物质？ 蛋白质存在于哪些物质中呢？ 蛋白质有哪些作用呢？ 它们都富含蛋白质
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及许多植物的种子中（如大豆、花生） 蛋白质有哪些作用呢？
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营养素：蛋白质 蛋白质在人体中的代谢过程： 动、植物蛋白质 摄入 水解 人体 氨基酸 氧化 尿素、二氧化碳、水 选择合成 人体蛋白质
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曾经在美国举办了一场世界抽烟比赛，有一名23岁的男子在最短的时间内抽掉了126支香烟。当他以为可以笑傲江湖时，却突然猝死在领奖台上。
营养素：蛋白质 案例：死在领奖台上的冠军 曾经在美国举办了一场世界抽烟比赛，有一名23岁的男子在最短的时间内抽掉了126支香烟。当他以为可以笑傲江湖时，却突然猝死在领奖台上。
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营养素：蛋白质 讨论交流 吸烟有哪些危害呢？
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香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
吸烟有害健康
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蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超 声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、
重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
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甲醛［HCHO］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
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营养素：蛋白质 讨论交流 某些火锅店为了防腐，有人用甲醛水溶液浸泡过的食物出售，这样做有什么危害？
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举一反三 室内装修：甲醛的危害
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小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐（ ）
营养素：蛋白质 活学活用 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐（ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
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第二类：馒头、稀饭、面包、米饭 请问此类食物有什么共同的特点？ 糖类的自我介绍 它们都富含糖类
我是糖类，我主要由C、H、O三种元素组成，是人类食物的重要成份，不要小看我哟，我供给的能量占人类食物所供给的总能量的60%~70%。
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葡萄糖在人体中的转化 糖类的种类 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 纤维素
营养素：糖类 糖类的种类 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 纤维素 葡萄糖在人体中的转化 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
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为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
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在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油呈 ，称为 。
营养素：油脂 自主学习 在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油呈 ，称为 。 在正常情况下，人每日需摄入 油脂，它供给人体日需能量的 。
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营养素：油脂 交流讨论 过度的肥胖会引发高血脂、高血压等多种心脑血管疾病，那么针对市场上一些减肥产品和方法，请你谈谈如何科学的减肥？ 过度的肥胖会引发高血脂、高血压等多种心脑血管疾病，那么针对市场上一些减肥产品和方法，请你谈谈如何科学的减肥？
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第四类：蔬菜、苹果、梨、香蕉 请问此类食物富含哪种营养物质？ 它们都富含维生素
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营养素：维生素 合作学习 维生素一般存在于 、 、鱼类等物质中。（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取） 缺少维生素A会 ，缺少维生素C会 ，缺少维生素D会 。
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维生素A：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油等 维生素B：果仁、糙米及绿叶蔬菜等 维生素C：柠檬、橘子、柚子及蔬菜等
营养素：维生素 维生素存在的食物 维生素A：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油等 维生素B：果仁、糙米及绿叶蔬菜等 维生素C：柠檬、橘子、柚子及蔬菜等 维生素D：海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等
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老师奖励给同学们的苹果，为什么被称为“智慧果”，它有哪些营养价值，我们最好在什么时候吃。
营养素：维生素 揭密神秘礼物 老师奖励给同学们的苹果，为什么被称为“智慧果”，它有哪些营养价值，我们最好在什么时候吃。
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六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 我们的食谱 早餐：牛奶、面包、鸡蛋、瘦肉粥、包子、馒头
午餐：米饭、鸭肉、鱼类、牛肉、蔬菜、菜梗汤、猪肉 下午点心：苹果、梨、香蕉等适量 晚餐：拍黄瓜 、炒菜心、 西红柿炒鸡蛋 、莲藕炒肉、米饭 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
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学以致用 课前我们设计的食谱是否科学，请大家一起来评价。
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