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第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
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一、蛋白质 （1）蛋白质的组成 从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （2）蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
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另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新
思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢? 胃蛋白质酶 蛋白质 氨基酸 进入血液循环 一部分氧化分解放热,供人利用 另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新
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（3）血红蛋白的作用： 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
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吸烟危害健康！
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（4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。
（5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
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二、糖类 （1）糖类的组成 是由C、H、O三种元素组成的化合物。
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（2）糖类物质的存在 植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。 （3）淀粉 化学式（C6H10O5）n，属于高分子。 （4）葡萄糖 化学式 C6H12O6 （5）蔗糖 化学式 C12H22O11
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（6）糖类物质在人体内的转化 淀粉 葡萄糖 血糖 转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内） 为组织提供营养 酶
肠液中的麦芽糖酶 唾液淀粉酶 淀粉 葡萄糖 血糖 胰淀粉酶 转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内） 为组织提供营养 酶 C6H12O O CO H2O 葡萄糖
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霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！
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三、油脂 （1）油脂的存在 花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。 （2）对人体健康的作用 维持生命活动的备用能源。 油 脂
油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。 脂
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四、维生素 （1）维生素的存在 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶
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（2）对人体健康的作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 （3）缺乏维生素引起的疾病 缺维生素A：夜盲症 缺维生素C： 坏血病
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第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康
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组成人体自身的元素有50多种 以有机物形式存在 以无机盐形式存在 碳、氢、氧、氮元素 其余元素 常量元素 微量元素 钙、磷、钾元素
铁、锌、硒、碘元素
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缺钙——佝偻病 缺碘——甲状腺肿大病
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缺钙 缺铁 缺锌 缺氟 缺硒 缺碘 贫血 生长迟缓，发育不良，食欲不振 思维迟钝，甲状腺肿大 表皮角质化和癌症 产生龋齿 骨质疏松症或佝偻病
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1、蛋白质是由多种__________构成的极为复杂的________，它是构成________的基本物质， 是机体_______及______________的主要原料 。
2、如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？
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重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。 为了验证蛋白质与重金属盐类反应，形成难溶于水的化合物，我们可以做如下实验。 在一个试管中加入3 mL鸡蛋白溶液，再加入少量乙酸铅溶液，然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中，观察现象并回答问题。 （1）小烧杯中出现的现象是 。 （2）为什么在农业上可用玻尔多液来消灭病菌？
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在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，由此可以知道葡萄糖的成分中一定含有_____________元素。
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人体中含量较多的化学元素中前三位的依次是_________________最多的金属元素是________
下列在人体中属于常量元素的是 ( ) A、铁 B、磷 C、碘 D、钾 铬元素具有激活胰岛素、降低血糖和保护青少年视力等作用。已知100克某食物中含铬元素0.15mg，正常成人铬元素的日供量为0.1～0．25mg，以该食物为例进行计算，要满足铬元素的日供量，需要该食物的质量可以是 ( ) A、80g B、大于166.7g C、小于166.7g D、150g
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1．油漆中含有铅成分，如铅白、铅丹制成的白、红油漆，儿童使用的铅笔、玩具，木筷外包裹的漂亮外衣——油漆，都会造成铅中毒。 不过，目前对人的危害面最广的铅污染，并非来自油漆，而来自汽油中。 汽油发动机中的燃料在点火前必须进行压缩。但燃料压缩到一定程度时，不等点火就会自爆。鉴此，人们在每升汽油中加入不到1 g的四乙基铅，就能防止燃料过早起爆。 但掺入汽油中的铅本身并不能燃烧，只得随着汽车尾气的排放，飘落于大气中和土壤里。据统计，全球仅此一项，每年排入大气的铅就达25万吨。 2．电视媒体报道，某小学生注意力不集中、智力低下，学习成绩差。后来发现，该学生血液中铅含量严重超标。但经治疗，该生竟成为品学兼优的学生。 最近一些学者研究发现，古罗马人的遗骸中含有大量铅，古罗马帝国的灭亡竟与铅中毒有关。原来古罗马贵族惯用铅制器皿（瓶、杯、壶等）和含铅化合物的化妆品，甚至输送饮水的水管也是用铅做的，从而导致慢性铅中毒死亡。根据上述材料回答下列问题： （1）人们日常接触的哪些物质中含铅？ （2）铅对人体有哪些危害？ （3）为防止铅中毒，请你提出几条合理建议。 （4）以小组的形式组织一项调查活动：到附近的加油站，调查汽油的种类，是否还在使用含铅汽油？是什么时候停止使用含铅汽油的？并进行环保宣传。
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再见！
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人体中元素的存在形式:
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