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第8組 組員:林侑靜 黃柔華 謝宜玲 葉冠諝 林芷彤 劉詩敏
黑心食品 第8組 組員:林侑靜 黃柔華 謝宜玲 葉冠諝 林芷彤 劉詩敏
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近年來發生不少的黑心食品事件，這些事不論是對人類、環境等都有大大小小的影響。小則對人類有過敏反應，大則環境污染，人類進食後死亡。 以下列舉了幾項對我們影響較大的黑心食品問題並舉出該違法事項。
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1.黑心牛羊豬肉注射保水劑 高雄湖內區「農正鮮」公司負責人翟自屏坦 承添加保水劑，將牛、羊肉填充大量保水劑 加水並按摩增加重量，再冷凍成磚販賣，使 牲畜重量增加至少一倍，再販售給國軍食用， 從中牟取暴利，但負責人表示這才不至於虧 本，辯稱保水劑是合法添加物。 保水劑一般指綜合磷酸鹽，通常作為肉製品 如貢丸等的結著劑，增加口感和塑形，每公 斤肉品可添加3公克，吃多了恐致癌。
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2.毒醬油 一江食品公司出產的醬油被踢爆含有化學物質甲基咪唑(4-MEI) 及單氯丙二醇(3-MCPD)，台北市衛生局全面稽查餐飲店、小 吃攤販及雜貨桶裝醬油，共計抽驗11件醬油產品，23日公布檢 驗結果，其中4件不合格，來源均是來自於一江食品。 台北市衛生局表示，此次共計抽驗11件醬油產品，檢驗結果發 現有4件單氯丙二醇含量超過標準0.4ppm，分別為雙鶴醬油2 件、雙鶴油膏1件、台農油膏1件，來源均為一江食品有限公司， 且抽驗地點均為一江食品公司直接供應的下游零售商，不符規 定產品也已要求立即下架。 依照現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」規定，醬油類中單氯 丙二醇含量應在0.4 ppm以下，違者將依違反食品衛生管理法 第10條處辦，不合格產品應依法下架回收，業者爰依違反第33 條，經要求限期改善未改善，可處新台幣3至15萬元罰鍰。
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3.黑心豆芽菜 男子邱爾為在台南市仁德區地下工廠生產豆芽菜，涉嫌以俗 稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉，及次氯酸鈉等工業用漂白劑 漂白後，銷售到台南、高雄傳統市場及餐廳，而且已經賣了 十多年。 南檢查獲以工業用漂白劑添加豆芽菜案件，在台南仁德區工 廠查扣連二亞硫酸鈉及次氯酸鈉桶、豆芽菜營養液及銷貨簿 等物，這家工廠銷貨台南及高雄，賣了10多年。 浸過保險粉的豆芽菜容易殘留二氧化硫，二氧化硫具有腸胃 道刺激性，可能造成噁心、腹痛等情形。此外，如果殘留量 比較高的話，也可能導致支氣管敏感患者經誘發出現氣喘， 或造成過敏性腸胃炎等。但要大量才會導致。
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4.毒澱粉 衛生署食品藥物管理局接獲檢舉，有澱粉業者將工業 用黏著劑「順丁烯二酸酣」添加入澱粉製品。此化製 澱粉不在衛生署管制的食品添加物名單內，無法進行 相關產品的檢驗，直到3月15日衛生署才建立食品含順 丁烯二酸檢驗方法，開始進行市售澱粉製品檢驗。 經三個月調查，衛生署公布違法使用順丁烯二酸廠商， 利用毒澱粉製成粉圓、粄條、黑輪等食品大量流入市 面，查驗後發現包括珍珠粉圓、肉圓、魚丸、豆花、 黑輪、板條、米粉等，皆驗出順丁烯二酸，引發食品 安全危機。衛生署下令各縣市衛生局擴大稽查澱粉類 製品，隨後公佈涉順丁烯二酸酐澱粉之業者名單。
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順丁烯二酸 俗稱馬來酸，順丁烯二酸可能抑制代謝中某 些酵素，例如胺基酸代謝之轉胺酶，而胺基 酸代謝主要在肝臟與腎臟，因此長期攝入順 丁烯二酸可能造成肝腎損害；此外，粒線體 之檸檬酸循環中，某些酵素亦可能受到於順 丁烯二酸影響，動物實驗中，會導致狗的腎 小管損傷，產生不可逆的傷害。動物試驗中， 傷害程度與劑量、攝入時間成正比。對人體 是否會造成傷害，因缺少人體試驗，目前不 清楚，但動物實驗中證實，順丁烯二酸極可 能對人體細胞具有毒性。
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5.毒沙茶 食用油風暴一波波，繼大統爆生產黑心油、鹽酸化學醬油後，現在離職 員工又出來爆料，表示工廠將冰存了20年的「冷凍腐魚」、發霉香菇殘 根及溼蠶豆調製成黑心沙茶醬，連他們自己都不敢吃，彰化縣衛生局25 日到現場稽查，發現所有原料皆未標示有效期限，已勒令停產，現場並 封存300瓶黑心商品。 黑心油品每日一爆，現在連沙茶醬都是由冷凍20年的腐魚做成，大統員 工爆料，原料花生也改用潮濕的蠶豆代替、就連香菇都是農民棄置的香 菇太空包。 彰化縣地檢署昨(25)日依昨依詐欺取財、違反《食品衛生管理法》摻偽、 假冒等罪嫌，起訴大統公司董事長高振利、2名員工，並已沒收不法所得 逾18億，要求法官從重量刑，最高可求處30年有期徒刑。 彰化衛生局人員25日大動作到鹿港鎮大統觀光工廠搜索，發現現場只遺 留香菇頭、蝦皮、蒜粉、九母魚干等原料，沙茶醬生產線已停止，彰化 衛生局表示，大統生產的沙茶醬數量少，只在工廠展示區銷售給觀光客。
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