人和动物体内三大营养物质的代谢 制作：王殿凯.

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1 人和动物体内三大营养物质的代谢 制作：王殿凯

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5 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺→唾液⑴淀粉酶 消化道外的消化腺 胰腺→胰液⑷ 淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、蛋白酶 消化腺 肝脏→胆汁（不含） 胃腺→胃液⑴ 蛋白酶 消化道内的消化腺 肠腺→肠液⑷ 淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶

6 淀粉 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 肠淀粉酶 麦芽糖 胰麦芽糖酶 肠麦芽糖酶 葡萄糖 小肠上皮细胞（吸收后进入血液） 血糖 血液循环 各处组织细胞

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8 肌糖元 无氧氧化 乳酸（肌肉） 血液循环 乳酸（肝脏） 丙酮酸 葡萄糖、肝糖元等

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10 脂肪 胆汁（乳化作用） 脂肪微粒 胰脂肪酶 肠脂肪酶 甘油、脂肪酸 小肠上皮细胞 脂肪 血液循环 各处组织细胞

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12 蛋白质 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 小肠上皮细胞（吸收后进入血液循环） 各处组织细胞

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14 谷丙转氨酶 ＧＰＴ ＣＯＯＨ ＣＨ3 ＣＨ２ Ｃ Ｏ ＣＯＯＨ ＣＨ－ＮＨ２ 丙酮酸pyruvate 谷氨酸Glu ＣＯＯＨ ＣＨ3 ＣＨ２
Ｃ　Ｏ ＣＯＯＨ 丙酮酸pyruvate 谷丙转氨酶　ＧＰＴ ＣＯＯＨ ＣＨ２ Ｃ　Ｏ α–酮戊二酸　α– KG ＣＨ3 ＣＯＯＨ 丙氨酸Ala ＣＨ－ＮＨ２

15 谷草转氨酶 ＧＯＴ ＣＨ－ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＣＨ２ 谷氨酸Glu ＣＯＯＨ Ｃ Ｏ 草酰乙酸OAA ＣＨ２ ＣＯＯＨ ＣＨ２ Ｃ Ｏ
Ｃ　Ｏ 草酰乙酸OAA ＣＨ２ 谷草转氨酶　ＧＯＴ ＣＯＯＨ ＣＨ２ Ｃ　Ｏ α–酮戊二酸　α– KG ＣＨ２ ＣＯＯＨ 天门冬氨酸Asp ＣＨ－ＮＨ２

16 非必需氨基酸：动物体内能合成 必需氨基酸：动物体内不能合成，必须从食物中获取 甲 来 借 一 本 蓝 色 书 甲硫氨酸 赖　氨酸 缬　氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮　氨酸 色　氨酸 苏　氨酸

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18 三大营养物质代谢的关系 ⑴三大营养物质之间可以转化 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 ⑵转化是有条件的 ⑶相互制约 供能顺序：糖类　脂肪　蛋白质

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20 血脂 食物中脂类的消化吸收 构成机体组织 储存在皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等 储存脂类的分解转移 氧化分解 分解 CO2+H2O+能量
甘油和脂肪酸 转变 肝糖元等 非脂物质的转化 被各种腺体利用合成各种分泌物 脂肪肝 肝硬化 预防措施 卵磷脂

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22 氨基酸 食物中蛋白质的消化吸收 合成各种组织蛋白、酶、激素等 自身蛋白质的分解 转氨基作用 新的氨基酸 氧化分解 氨基转换作用 分解
CO2+H2O+能量 甘油和脂肪酸 转变 肝糖元等

23 植物蛋白 动物蛋白(氨基酸种类比较齐全) 总氮平衡(摄入氮＝排出氮) 正氮平衡(摄入氮＞排出氮) 负氮平衡(摄入氮＜排出氮)
下列各类人群中,一段时期内人体摄入和排出 的氮量基本相等的是( ) A.健康儿童 B.重创伤恢复期病人 C.健康成年男子 D.禁食期病人 C