非常重要的食育 *今日菜單* 1.高麗菜 2.胡蘿蔔 3.空心菜 4.馬鈴薯 5.鹹酥雞 6.西瓜.

Presentation on theme: "非常重要的食育 *今日菜單* 1.高麗菜 2.胡蘿蔔 3.空心菜 4.馬鈴薯 5.鹹酥雞 6.西瓜."— Presentation transcript:

1 非常重要的食育 *今日菜單* 1.高麗菜 2.胡蘿蔔 3.空心菜 4.馬鈴薯 5.鹹酥雞 6.西瓜

2 高麗菜 1.高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata）又稱捲心菜，植物學上稱結球甘藍、洋白菜、圓白菜……等。 2.起源:高麗菜起源於地中海沿岸。其實古希臘人和古羅馬人已廣泛種植。至中世紀以後廣泛傳遍世界。 3.營養價值:含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外高麗菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。

3 胡蘿蔔 1.胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在兩千年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國，發展成歐洲生態型，尤以地中海沿岸種植最多。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型，根據李時珍《本草綱目》的記載，因為從胡地傳來，味道像蘿蔔，故名「胡蘿蔔」。 2.營養價值:含有菸鹼酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、礦物質、纖維素。

4 空心菜 1.空心菜（學名：Ipomoea aquatica，音：wèng），為一年生草本植物，，故又稱蕹菜或通菜，空心菜喜歡溫暖濕潤，生長勢強，最大特點是耐澇耐炎熱。在15℃—40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植，夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒。 2.產地:東南亞。 3.營養價值:富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝。

5 馬鈴薯 馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum，英語：Potato），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約公元前8000年到公元前5000年的秘魯南部地區。 主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

6 鹹酥雞 鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見，鹹酥雞攤位中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外，通常也一併賣炸杏鮑菇、甜不辣、豬血糕、魚板、三角骨、雞皮、花枝鬚、花枝丸、馬鈴薯條、地瓜條、四季豆、芋粿、雞胗、雞心、雞屁股、豆皮、芋餅、薯餅、大腸、香腸、魷魚等食材，並配上九層塔或是獨家的醬料，有的攤位會兼賣香雞排。 做法:1.將雞胸肉去筋切成2*3大小的塊狀用醃料醃漬一天2.將裹粉放在一大盤中 ，放入醃好的雞肉，均勻的裹上一層裹粉3.將裹好粉的雞肉靜置1分鐘反潮4.起油鍋，當筷子插入油鍋中泡泡會快速的沿著筷子往上冒時，就可將步驟3的雞肉放下鍋油炸5.當兩面炸至金黃即可放入九層塔一起炸到香氣出來，接著就可撈起瀝油享用。

7 西瓜 西瓜（學名：Citrullus lanatus），中國古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色。西瓜的產量十分豐富，差不多每一株藤就可以結出達100個果實。但西瓜種植時怕水，水澆多了之後容易導致甜度降低 營養價值:能去除身體的燥熱且解渴，適合用來預防中暑。西瓜中的鉀利尿作用強，能促進水分代謝，改善排尿及水腫，對腎炎很有幫助。另外，西瓜的維生素有助於維持頭髮秀美、肌膚健康。

8 參 考 資 料 維基百科 樂活營養師 隨意窩 一起比