臺灣民俗活動 吳旻叡 ， 逯雨錞.

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1 臺灣民俗活動 吳旻叡 ， 逯雨錞

2 清明節 起源1 清明 ， 是 全 年 廿 四 節 氣 中 的 第 五 節 氣 ，
在 春 分 後 十 五 日 ，約 當 陽 曆 四 月 四 日 或 五 日 。 清 明 節 最 重 要 的 活 動 就 是 掃墓 ， 民 國 廿 四 年 起 ， 政 府 還 明 定 清 明 為 民 族 掃 墓 節 ， 全民 休 假 一 天 ， 以 便 掃 墓 。 然 而 ， 掃 墓 在 清 明 節 的 發 展 史 上 ， 算 是 相 當 晚 出 的 節日 內 容 ， 一 直 要 到 宋 朝 ， 才 成 為 清 明 的 主 要 活 動 。 在 這以 前 ， 清 明 僅 是 個 附 屬 在 寒 食 節 （ 清 明 前 一 日 ） 習 俗 中的 一 個 次 要 日 。 它 的 重 要 性 ， 甚 至 比 不 上 另 一 個 陰 曆 三月 上 旬 的 上 巳 節 。 儘 管 如 此 ， 由 於 上 巳 、 寒 食 、 清 明 三個 節 日 的 日 期 相 當 接 近 ， 彼 此 的 習 俗 便 互 相 滲 透 、 重 疊， 漸 漸 地 不 再 有 明 顯 的 劃 分 ， 這 才 形 成 了 現 在 的 清 明 節。 所 以 ， 在 討 論 清 明 節 的 起 源 ， 同 時 也 要 對 上 巳 及 寒食 有 所 了 解 。 清明節 起源1

3 起源2 上 巳 的 起 源 甚 早 ， 《 韓 詩 》 ： 「 鄭 國 之 俗 ， 三 月 上 巳， 之 溱 洧 兩 水 之 上 ， 招
魂 續 魄 ， 秉 蘭 草 ， 袚 除 不 祥 」 。據 （ 宋 書 ） 「 禮 志」 的 記 載 ， 上 巳 的 日 期 自 魏 以 後 ， 就固 定 在 三 月初 三 。 只 是 「 袚 褉 」 的 原 始 精 神 已 經 隱 而 不彰， 反 而 是 到水 邊 遊 春 的 習 俗 大 受 歡 迎 。 這 個 上 巳 遊 春的 傳統 ， 對 後 來 清 明 踏 青 的 習 俗 有 一 定 的 影 響 。 寒 食 的 習 俗 ， 最 早 見 於 桓 譚 ﹝ 逝 於 二 五 左 右 ﹞ 的 （新論 ） ： 「 太 原 郡 民 ， 以 隆 冬不 火 食 五 日 ， 雖 有 病 緩 急 ，猶 不 敢 犯 ， 為 介 之推 故 也」 。這 個 「 不 火 食五 日 」 的 禁 忌， 大 約 一 百 年 後 ， 增 加 為 寒 食 一 月 。 （ 後 漢 書 ） 「左 周黃 列 傳 」 ： 「 太 原 一 郡 ， 舊 俗 以 介 子 推 焚 骸 ， 有 龍 忌 之禁 。至 其 亡月 ， 咸 言 神 靈 不 樂 舉 火 ， 由 是 士 民 每 冬 中 輒 一月寒 食 ， 莫 敢 煙 爨 ， 老 小 不 堪 ， 歲 多死 者 。 」 起源2

4 起源3 不 過 ， 至 少 在 公 元 二 ○ 六年 ， 曹 操 頒 佈 （ 明 罰 令 ） 時 ， 寒 食 節的 日 期 ，就 在 毫
無 預 兆 的 情 形 下 ， 由 冬 天 變 成 「 冬 至 後 百 五 日 」 。 這 個 重 大 的 日 期 變 更 ， 直 接 的 影 響 到 清 明 的 發 展 。 在 孫 楚 ﹝ 約 二 二 ○ ˍ ˍ 二 八 二 ﹞ 的 （ 祭 介 子推 文 ）中 說 ： 「 太 原 咸 奉 介 君 之 靈 ， 至 三 月 清明 斷 火 寒食 」。大 約 從 這 個 時 候 開 始， 寒 食 和 清 明 就 因 為 日 期 接 近 ， 彼 此 之 間 的界 限 逐 漸 模 糊 ， 但 是 此 時 的節 日 習 俗 仍以 寒 食為 主 。 一 直 到 呂 原 月 寫 《 歲 時 雜 記 》 時 還 說 ： 「 清 明 節 在 寒食 第 三 日 ， 故 節 物 樂 事 皆 為 寒 食 所 包 」 。 這 個 情 形 到 了 孟 元 寫 《 東 京 夢 華 錄 》 （ 序 於一一 四 七 年 ） 卷 七 時 已 有 了 轉 變 ： 「 寒 食 第 三 日 ， 即 清 明 也 ， 凡 新 墳 皆 用 此 日 拜 掃 。 」此 後 ， 由 於 吸 收 了 寒 食 祭 墓 的 習 俗 ， 清 明的 重 要 性 逐 漸 增 加 ， 終 於 完 全取 代 了 寒 食 的 地 位 。 起源3

5 起源4 約 當 同 時 ， 崔 寔 ﹝ 逝 於 一 七 ○ ﹞ 的 （ 四 民 月 令 ） 也 記 載 了 當時 的 清 明 習
俗 ： 「 清 明 節 ， 命 蠶 妾 治 蠶 室 ， 塗 鄛 穴 ， 具 槌 、 峙 、 簿 、 籠 」 。 從 這 裡 可 以 看 出 早 期 農 事 配 合 節 氣 運 作 的 情 形 。 這 時 候 的 清 明 節 ， 和 寒 食 還 沒 有 任 何 關 聯 。 起源4

6 台灣的清明節 1 台 灣 早 期 的 移 民 ， 以 漳 、 泉 兩 地 為 3
主 。 兩 地 移 民 掃 墓 的 日 期 各 自 不 同 。 漳 州 人 多 在 三 月 三 日 （ 俗 稱 三 日 節 ） 上 墳 ， 泉 州 人 則 在 清 明 節 掃 墓 。 關 於 這 個 日 子 的 岐 異 ， 有 一 種 說 法 是 ： 漳 、 泉 人 常 因 清 明 節 買 菜 引 發 糾 紛 ， 彼 此 械 鬥 。 所 以 由 官 府 出 面 調 停 後 ， 規 定 漳 州 人 在 三 日 節 、 泉 州 人 在 清 明 節 掃 墓 。 連 橫 的 《 台 灣 通 史 》 （ 一 九 一 八 ） 卷 二 三 記 載 : 三 月 初 三 日 ， 古 曰 上 巳 。 漳 人 謂 之 三 日 節 ， 祀 祖 祭 墓 。 而 泉 人 以 清 明 祭 墓 謂 之 嘗 墓 ； 嘗 ， 春 祭 也 。 祭 以 餑 餅 ， 治 牲 醴 ， 掛 紙 錢 ， 歸 乃 食 之 。 餑 餅 以 麵 為 衣 ， 內 裹 蔬 菜 ， 炸 油 者 謂 之 春 餅 。 嘗 墓 之 禮 ， 富 貴 家 歲 一 行 之 ， 常 人 則 兩 、 三 年 一 行 。 婦 孺 歸 時 ， 各 插 榕 枝 於 髻 ， 以 祓 不 祥 。 台灣的清明節 1

7 台灣的清明節 2 所 謂 「 掃 墓 」 ， 只 是 一 種 籠 統 的 講 法 。 在 台 灣 ， 掃 墓 的 方 式 ， 很 清 楚 的
分 為 「 掛 紙 」 及 「 培 墓 」 。 「 掛 紙 」 又 叫 「 壓 紙 」 ， 就 是 替 祖 先 修 理 房 子 的 意 思 。 所 用 的 「 墓 紙 」 呈 長 方 形 ， 顏 色 有 黃 、 白 及 五 色 等 三 種 。 掛 紙 之 前 ， 先 鏟 除 墓 上 叢 生 的 樹 枝 野 草 ， 再 將 墓 紙 兩 三 張 一 疊 折 作 波 紋 狀 ， 用 小 石 塊 分 別 壓 在 墓 頭 、 墓 碑 及 墓 旁 的 「 后 土 」 （ 土 地 神 ） 上 。 也 有 些 地 區 不 拘 數 量 及 方 位 ， 直 接 的 將 墓 紙 按 入 墓 土 之 中 。 如 果 說 ， 墳 墓 是 祖 先 死 後 居 住 的 場 所 ， 那 麼 掛 紙 就 象 徵 子 孫 一 年 一 度 為 他 們 的 居 處 所 添 的 新 瓦 。 同 時 ， 掛 紙 也 具 有 識 別 的 作 用 。 到 了 清 明 節 ， 凡 是 墓 頭 有 墓 紙 的 ， 就 表 示 這 座 墳 有 子 孫 來 祭 掃 。 反 之 ， 就 是 無 人 祭 拜 的 孤 墳 。 「 掛 紙 」 後 ， 還 要 準 備 簡 單 的 供 品 來 祭 墓 ， 燒 紙 錢 ， 這 樣 才 算 完 成 了 「 掛 紙 」 的 儀 式 。 台灣的清明節 2

8 台灣的清明節 3 「 培 墓 」 則 是 較 隆 重 的 祭 墓 儀 式 。 通
常 新 墓 要 連 續 培 墓 三 年 ， 而 過 去 一 年 中 有 娶 媳 婦 或 生 男 丁 的 家 庭 也 要 培 墓 。 培 墓 時 要 準 備 三 牲 （ 祭 后 土 ） 、 五 牲 及 菜 碗 （ 祭 墓 ） 。 這 些 祭 品 通 常 包 括 豬 頭 、 雞 、 魚 、 豬 肉 、 魷 魚 等 牲 禮 或 麵 龜 （ 表 長 壽 ） 、 米 糕 （ 高 昇 ） 、 鼠 麴 粿 、 土 豆 （ 吃 老 老 ） 、 發 粿 （ 發 財 ） 、 丁 仔 粿 （ 添 丁 ） 、 菜 頭 （ 好 彩 頭 ） 、 韭 菜 （ 長 久 ） 、 蛋 等 3 等 。 此 外 ， 還 得 準 備 各 種 紙 錢 、 燭 炮 、 以 及 「 子 孫 燈 」 。 子 孫 燈 ， 俗 名 又 叫 「 香 仔 燈 」 ， 直 徑 約 為 四 寸 ， 所 以 也 叫 「 四 寸 仔 」 。 燈 上 以 朱 筆 寫 上 「 子 孫 興 旺 、 添 丁 進 財 」 ， 或 「 財 丁 兩 旺 、 富 貴 雙 全 」 。 培 墓 的 人 家 一 定 要 準 備 一 對 子 孫 燈 ， 在 墓 前 點 燃 ， 然 後 帶 回 家 ， 象 徵 子 孫 興 旺 。 台灣的清明節 3

9 培 墓 之 後 要 剝 鴨 蛋 殼 丟 在 墳 上 ， 象 徵 新 陳 代 謝 ， 生 生 不 息 。 然 後 焚 化 紙 錢 、 點 燃 鞭 炮 。 在 早 期 的 農 業 社 會 ， 只 要 一 聽 到 墓 地 傳 來 的 鞭 炮 聲 ， 就 有 許 多 的 兒 童 會 圍 攏 過 來 ， 等 候 掃 墓 的 人 家 分 贈 墓 粿 。 墓 主 就 會 將 祭 畢 的 紅 龜 粿 、 麵 粿 等 分 給 他 們 ， 若 墓 粿 不 夠 分 發 時 ， 就 以 硬 幣 來 代 替 。 這 種 習 俗 ， 叫 做 「 揖 墓 粿 」 。 揖 墓 粿 的 寓 意 是 請 往 在 墓 地 附 近 的 兒 童 ， 幫 忙 看 管 墳 墓 ， 不 要 隨 意 踐 踏 墓 園 。 在 豐 衣 足 食 的 現 代 ， 揖 墓 粿 的 習 俗 已 漸 漸 絕 跡 了 。 台灣的清明節 4

10 台灣的清明節 5 台 灣 地 區 的 客 家 人 ， 掃 墓 的 日 期 由 正
月 十 六 日 起 ， 一 直 延 續 到 清 明 節 。 其 中 又 以 正 月 十 六 日 掃 墓 的 人 為 最 多 。 這 是 因 為 早 期 的 客 家 移 民 來 台 較 晚 ， 較 富 庶 的 地 點 都 已 有 人 居 住 ， 貧 瘠 的 丘 陵 地 又 欠 缺 發 展 ， 所 以 客 家 的 子 弟 大 多 要 出 外 謀 生 。 舊 時 的 交 通 不 發 達 ， 往 來 不 便 。 所 以 趁 年 假 返 鄉 之 時 ， 順 便 祭 掃 ， 掃 完 墓 ， 就 各 自 回 到 工 作 崗 位 去 為 生 活 奮 鬥 了 。 客 家 人 稱 新 墳 的 第 一 次 掃 墓 為 「 開 青 」 。 通 常 是 在 正 月 裡 挑 個 好 日 子 。 開 青 的 祭 品 包 括 艾 粄 、 紅 粄 、 發 粄 、 牲 儀 、 金 香 燭 炮 等 。 在 安 葬 後 的 第 一 年 過 年 及 五 月 節 時 ， 也 要 提 前 一 、 二 天 上 墳 祭 拜 ， 稱 為 「 分 年 節 」 。 過 年 時 用 的 祭 品 是 芹 、 蒜 各 一 束 ， 五 月 節 時 用 的 是 空 心 菜 、 韭 菜 各 一 束 。 近 年 來 ， 由 於 生 活 型 態 的 改 變 ， 過 年 時 的 「 分 年 節 」 ， 已 有 和 正 月 掃 墓 合 併 的 驅 勢 。 台灣的清明節 5

11 台灣的清明節6 至 於 清 明 節 時 的 特 殊 節 食 ， 要 以 鼠 麴
粿 最 為 普 遍 。 這 是 一 種 加 入 鼠 麴 草 的 粿 ， 顏 色 碧 綠 ， 又 有 鼠 麴 草 的 清 香 。 客 家 人 則 製 伯 「 艾 粄 」 ， 作 法 是 將 艾 草 的 嫩 葉 採 回 ， 洗 淨 後 加 入 滾 水 中 燙 煮 ， 然 後 放 在 篩 子 裡 一 邊 搓 揉 、 一 邊 沖 洗 ， 直 至 苦 澀 去 除 為 止 。 搓 洗 好 了 的 艾 葉 放 在 鍋 中 烤 乾 水 份 ， 要 用 時 便 取 來 切 細 ， 加 入 生 粄 中 搓 揉 均 勻 即 可 。 有 些 地 方 也 在 清 明 製 作 春 捲 ， 春 捲 也 稱 「 潤 餅 」 。 據 說 潤 餅 的 來 源 ， 是 在 太 平 天 國 的 時 期 。 當 時 捻 匪 作 亂 ， 一 直 蔓 延 到 閩 南 ， 尤 其 是 漳 、 泉 一 帶 ， 由 於 兵 荒 馬 亂 ， 沒 有 時 間 準 備 祭 品 ， 便 有 人 想 出 一 個 辦 法 ， 把 所 有 的 食 物 捲 進 麵 皮 中 ， 以 此 來 祭 墓 。 台灣的清明節6

12 台灣的清明節 7 其 實 潤 餅 的 歷 史 並 不 僅 止 於 此 。 早 在
唐 朝 ， 就 有 在 立 春 吃 春 捲 的 習 俗 。 社 甫 （ 七 一 二 ─ ─ 七 七 ○ ） 就 有 句 詩 道 ： 「 春 日 春 盤 細 生 菜 」 。 《 四 時 寶 鏡 》 中 也 說 ： 「 立 春 日 ， 食 蘆 菔 、 春 餅 、 生 菜 ， 號 春 盤 」 。 春 餅 傳 至 閩 南 ， 一 變 而 成 為 青 明 節 的 應 節 食 品 。 潤 餅 以 極 薄 的 麵 餅 為 皮 ， 餡 料 以 春 天 出 產 的 青 菜 為 主 ， 如 豆 芽 菜 、 韭 黃 、 芹 菜 、 芫 荽 、 荀 絲 、 紅 蘿 蔔 等 ， 再 加 上 豆 干 、 肉 絲 、 魷 魚 、 蛋 皮 等 ， 一 律 細 切 成 絲 ， 灑 上 花 生 粉 、 糖 粉 、 海 苔 酥 ， 捲 成 筒 狀 即 可 食 用 。 由 於 蔬 菜 中 含 的 水 份 較 多 ， 包 好 後 一 定 要 馬 上 吃 掉 ， 否 則 水 份 滲 透 出 來 ， 麵 皮 會 洷 而 破 。 所 以 吃 潤 餅 時 ， 最 好 是 自 己 動 手 ， 既 可 以 挑 選 自 己 喜 歡 的 餡 料 ， 又 可 以 享 受 親 自 動 手 的 樂 趣 。 台灣的清明節 7

13 近 年 來 ， 在 政 府 的 輔 導 下 ， 規 劃 完 善 的 公 墓 取 代 了 傳 統 的 墓 地 。 由 於 公 墓 雇 有 專 人 整 理 環 境 ， 整 齊 的 景 觀 和 以 往 雜 草 叢 生 的 墓 地 不 可 同 日 而 語 。 不 過 ， 中 國 人 慎 終 追 遠 的 精 神 並 未 就 此 式 微 。 每 到 清 明 ， 各 地 的 墓 園 都 還 是 會 湧 進 大 批 掃 墓 的 人 潮 。 藉 著 清 明 掃 墓 ， 傳 統 的 孝 道 得 以 代 代 相 傳 ， 綿 延 不 絕 。 台灣的清明節 8

14 清明的習俗1 如 果 把 寒 食 節 視 為 清 明 節 的 前 身 的 話 ， 那 麼 ， 最 早 出 現 的 清 明 習 俗 應 該
就 是 寒 食 了 。 由 於 寒 食 節 禁 火 ， 所 以 當 天 的 食 物 都 必 須 事 先 準 備 好 。 陸 翽 （ 約 三 五 ○ 左 右 ） 的 《 鄴 中 記 》 就 記 載 了 寒 食 節 時 的 一 種 食 品 ： 「 寒 食 三 日 為 醴 酪 ， 又 煮 粳 米 及 麥 為 酪 ， 搗 杏 仁 煮 作 粥 。 」 南 北 朝 時 的 寒 食 節 ， 盛 行鬥 雞 的 習 俗。 宗 懍 （ 約 四 九 八 ─ ─ 五 六 五 左 右） 的 《荊 楚 歲 時 記 》 按 語 引 《 玉 燭 寶 典 》 ： 「 此 節 城 市 尤 多 鬥 雞 之 戲 。 」 除 鬥 雞 外 ， 吃 雞 蛋 、 雕 畫 雞 蛋 也 是 寒 食 節 風 行 的 習 俗 。 《 荊 楚 歲 時 記 》： 「 古 之 豪 家 ， 食 稱 畫 卵 ， 今 代 猶 染 藍 茜 雜 色 ， 仍 加 雕 鏤 ， 遞 相 餉 遺 ， 或 置 盤 俎 」 。 畫 蛋 是 用 茜 草 取 汁 ， 在 煮 熟 的 蛋 上 繪 上 花 紋 。 初 繪 時 尚 無 顏 色 。 放 置 幾 天 後 ， 顏 色 會 由 藍漸 變 深藍 、紫 色 ， 最 後 變 成 紅 色 。 把 蛋 殼 剝 開 後 ， 則 是 以 筆 在 煮 熟 的 蛋 上 繪 圖 ， 再 用 刀 雕 刻 ， 將 整 隻 蛋 鏤 空 ， 取 出 蛋 白 、 蛋 黃 即 可 。 清明的習俗1

15 清明的習俗2 清 明 鬥 雞 的 習 俗 ， 直 到 唐 朝 仍 很 盛 行 。唐 玄 宗 在 位 時 ， 甚 至 在 宮 中 設 置
「 雞 坊 」 。 精 挑 細 選 長 安 城 中 千 餘 隻 的 雄 雞 ， 並 選 五 百 名 兒 童 來 加 以 訓 練 。 這 五 百 名 兒 童 的 首 領 是 一 個 年 方 十 三 歲 的 男 童 賈 昌 。 因 為 賈 昌 擅 長 訓 練 鬥 雞 ， 所 以 很 受 唐 玄 宗 的 寵 愛 。 「 金 帛 之賜 ， 日 至 其 家 」 。 當 時 有 人 便 作了 一 首 歌 ， 唱 道 ： 「 生 兒 不 用 識 文 事 ，鬥 雞 走 馬 勝 讀 書 。 」 畫 蛋、 雕 蛋 的 習 俗 盛 行 於江 西、 奧 東 及 奧 北 等 地 ， 直 到 清朝 末 年 都 還 有 流 行 ， 民 國 以 後 才 漸 漸 消 失 。 寒 食 節 在 唐 代 ， 是 相 當 重 要 的 節 日 之 一 。 依 官 方 規 定 ， 寒 食 節 可 以 放 假 七 天 。 由 於 清 明 節 在 寒 食 節 後 兩 日 ， 也 包 括 在 七 天 的 寒 食 假 期 中 ， 清 明 視 為 同 一 節 令， 許 多 的 遊 樂 、 慶 祝 活 動 也 就 沒 有明 顯 的 區 分 。 清明的習俗2

16 唐 朝 的 寒 食、清 明 習 俗 相 當 的 多 采 多 姿 。 除 了 繼 承 歷 來 的 寒 食 習 俗 外 ， 唐 人 並 在 清 明 節 清 晨 點 燃 新 火 ， 以 示 去 舊 迎 新 。 清 明 賜 火 的 儀 式 由 宮 中 尚 食 內 園 官 小 兒 於 宮 殿 前 鑽 木 取 火 ， 先 鑽 得 火 的賜 給 絹 三 疋 ， 金 碗 一 口 。 然 後 再 由 皇 帝 以 榆 柳 賜 火 給 近 臣 戚 里 （ 宋 敏 求 ， 一 ○ 一 九 ─ ─ 一 ○ 七 九 ， 《 春 明 退 朝 錄 》 卷 中 ） 。 能 得到 皇 帝 賜 火 的 大 臣 ， 往往 引 以 炫 耀 。 旁 人 看 了 ， 也 爭 相 倣 效 ， 到 了 五 代 ， 清 明 插 柳 的 風 俗 就 變 得 十 分 普 遍 了 。 清 明 時 值 暮 春 三 月 ， 正 是 風 光 明 媚 的 時 節 。 所 以 許 多 慶 祝 活 動 都 傾 向 於 戶 外 的 遊 樂 ， 如 蹴 鞠 、 拔 河 、 鞦 韆 等 等 。 蹴 鞠 即 踢 足 球 ， 唐 代 蹴 踘 所 用 的 球 ， 多 用 牛 皮 縫 成 ， 內 部 填 充 絨 綿 。 到 了 寒 食 節 時 ， 人 們 還 會 在 球 面 上 加 上 各 種 裝 飾 圖 案 ， 用 來 互 相 贈 送 。 段 成 式 （ 約 八 ○ 三 ─ ─ 八 六 三 ） 的 《 西 陽 雜 俎 》 卷 一 上 就 記 載 了 唐 朝 皇室 「寒 食 日 ， 賜 侍 臣 帖 彩 球 」 的 習 俗 。 清明的習俗3

17 拔 河 ， 又 名 牽 鉤 ， 也 是 唐 朝 宮 中 十 分 風 行 的 清 明 活 動 。 《 新 唐 書 》 「 中 宗 紀 」 記 載 ： 景 龍 四 年 （ 七 一 ○ ） 清 明 節 ， 唐 中 宗 「令 中 書 省 門 下 供 奉 官 五 品 以 上 ， 文 武 官 三 品 以 上 ， 並 諸 學 士 等 ， 自 芳 林 門 入 ， 集 於 梨 園 球 場 ， 分 朋 拔 河 ，帝 與 皇 后 、 公 主 親 往 觀 之 」 。 唐 玄 宗 時 ， 也 曾 多 次 舉 辦 拔 河 之 戲 。 其 中 規 模 最 大 的 一 次 ， 據 王 讜 約 ﹝ 一 一 ○ ○ 左 右 ﹞ 的 （ 唐 語 林 ） 卷 五 描述 ： 「 挽者 至千 餘 人， 喧 呼 動 地 。 蕃 客 庶 士 ， 觀 者 莫 不 震 駭 」 。 據 說 拔 河 有 祈 求 豐 收 的 意 味 。 （ 隨 書 ） 「 地 理 志 」 下： 「 俗云 以 此 ﹝ 牽 鉤 ﹞ 厭 勝 ， 用 致 豐 穰」 。 清 明 時 值 春 耕 播 種 的 時 節 ， 因 此 拔 河 的 遊 戲 ， 一 直 受 到 歷 代 帝 王 的 提 倡 。 相 對 於 蹴 踘 ， 鬥 雞 的 熱 鬧 激 烈 ， 優 雅 瀟 灑 的 鞦 韆， 就成 了 婦 女 專 屬 的 清 明 活 動 。 王 仁 裕 ﹝ 八 八 ○ ─ ─ 九 五 六 ﹞ 的 （ 開 元 天 寶 遺 事 ） 卷 下 記 載 ：「 天 寶 宮 中 ， 至 寒 食 節 ， 競 豎 鞦 韆， 令 宮 嬪 輩 戲 笑 以 為 宴 樂 ，帝 呼 為 半 仙 之 戲 。 」 據 說 ， 清 明 節 盪 秋 千 ， 是 為 了 預 防 冷 食 傷 身 ， 相 當 具 有 科 學 道 理 。 清明的習俗4

18 寒 食 節 掃 墓 的 習 俗 也 起 於 唐 朝 。 王 溥 ﹝ 九 二 二 ─ ─ 九 八 二 ﹞ 的 （ 唐 會 要 ） 卷 廿 三 記 載 開 元 二 ○ 年 ﹝ 七 三二 ﹞ 敕 ： 「 寒 食 上 墓 ， 禮 經 無 文 ， 近 代 相 傳 ， 浸 以成 俗 。 士 庶 有 不 合 唐 享 ， 何 以 用 展 孝 思 ？ 宜 許 上 墓 ， 用 拜 掃禮 。 … … 仍 編 入 禮 典 ， 永 為 常 式 」 。 自 唐 朝 以 歸 ， 歷 代 相 沿 成 俗 ， 直 至今 日 ， 我 們 仍 保 存 了 清 明 節 前 後 掃 墓 的 習 俗 。 由 於 墓 園 多 座 落 於 郊 區 ， 出 城 拜 掃 就 成 一 年 一 度 的 大 事 。 每 到 清 明 節 前 後 ， 總 是 可 以 看 到 出 城 的 車 馬 絡 繹 不 絕 。 許 多 人 更 趁 這 個 機 會 ， 攜 帶 酒 食 ， 掃 墓 之 餘 ， 就 席 地 飲 宴 ， 觀 賞 春 日 的 美 景。 吳 自 牧 〔 約 一 二 七 ○ 左 右 〕 的 （ 夢 梁 錄 ） 卷 三 記 載 南 宋 時 的 清 明 ： 「 官 員 士 庶 ， 俱 出 郊 省 墳 ， 以 盡 思 時 之 敬 。 車 馬 往 來 繁 盛 ， 填 塞 都 門 。 宴 於 郊 者 ， 則 就 名 園 芳 圃 ， 奇 花 異 木 之 處 ； 宴 於 湖 者 ， 則 綵 舟畫 舫， 款款 撐 駕，隨 處 行 樂 。 」 清明的習俗5

19 在 唐 代 盛 極 一 時 的 寒 食 節 ， 到 了 宋 朝 仍 保 留 了 傳 統 的 寒 食 習 俗 。 寒 食 節 當 天 ， 家 家 都 在 門上 插上 柳 條 ， 稱 為 「 明 眼 」 。 而 有 子 女 已 成 年 的 ， 也 在 此 日 行 加 冠 、 及 之 禮 。 清 明 的 活 動 既 然 著 重 於戶 外 的 踏 青 、 掃 墓 ， 那 麼 ， 最 多 人 遊 賞 的 地 方 自 然 也 就 吸 引 了 不 少 的 攤 販 。田 汝 成 ﹝ 約 一五 四 ○ 左 右﹞ 的（ 西 湖 遊 覽 志 餘） 卷 廿 記 載： 「 蘇 堤一 帶 ， 走 索、驃 騎、 飛 錢、 拋鈸 、 踢木 、 撤 沙 、吞 刀 、 吐 火 、 躍 圈 、 觔 斗 、 舞 盤 、 及 諧 色 禽 蟲 之 戲 ， 紛 然 叢 集。 而 外 方 優 妓 、 歌 吹 、覓 錢 者 水 陸 有 之 ， 接 踵 承 應 。又 有 買 賣 趕 趁 ， 香 茶 細 果 ， 酒 中 所 需 。 而 采 妝 傀 儡 、 蓮 船 、 戰 馬 、 錫 笙 、 鼓 、瑣 碎 戲 具 ， 以 誘 悅 童 曹 者 ， 在 在 成 市 」 。 到 了 晚 上 ， 還 有人 會 在 門 楹 間 貼 上 「 清 明 嫁 九 娘 ，一 去 不 還 鄉 」 的 句 子 。 據 說 這 樣 貼 了 以 後 ， 夏 天 就 不 會 有 青 蟲 撲燈 的 困 擾 。 到 了 清 明 時 ， 就 有 清 明 放 風 箏 的 習 俗 。 潘 榮 陛 的 《 帝 京 歲 時 紀 勝 》 〔 一 七 五 八 ﹞ 記 載 ： 「 清 明 掃 墓 ， … … 各 攜 紙 鳶 線 軸 ， 祭 掃 畢 ， 即 於 墳 前 施 放 較 勝 。 」 清明的習俗6

20 江 南 的 清 明 掃 墓 ， 除 了 舊 有 的 「 挑 新 土 、 燒 楮 錢 、 祭 山 神 、 奠 墳 鄰」等 習 俗 外 ， 凡 是 過去 一 年 新 娶 媳 婦 的 人 家 ，一 家 要 帶 新 媳 婦 一 同 去 上 墳， 稱 之 為「 上 花 墳 」 ﹝ 顧 祿 （ 清 嘉 錄 ） ﹝ 一 八 三 ○ ﹞ 卷三 ﹞。 俗 稱 「 掛 錢 」 ， 也 叫 「 掛 墓 」 。 地 方 官 府 照 例 也 在 清 明 到 各 地 厲 壇 去 祭 拜 無 主 的 孤 魂 。 清明的習俗7

21 台 灣 地 處 亞 熱 帶 ， 早 期 來 自 大 陸 的 移 民 多 無 法 適 應 這 裡 的 氣 候 ， 死 於 瘴 癘 時 疫 者 ， 時 有 所 聞 。 因 此 ， 端 午 這 個 以驅疾 避 疫 為 基 本 精 神 的 節 日 ， 便 顥 得 格 外 重 要 。 端午節

22 端午節 前 清 時 期 的 端 午 習 俗 ， 可 以 王 瑛 曾 的 《 重 修 鳳 山 縣 誌 》 （ 十 七 六 四 年 ） 卷 三 附 錄 中 的 記 述 為 代 表 ： 五 月 五 日 清 晨 ， 燃 稻 梗 一 束 ， 向 室 隅 薰 之 ， 用 楮 錢 送 於 路 旁 ， 名 日 送 蚊 。 門 楣 懸 蒲 艾 兼 插 禾 稗 ， 謂 可 避 蚊 蚋 ； 榕 一 枝 ， 謂 老 而 彌 健 。 彼 此 以 西 瓜 、 角 黍 相 饋 遺 。 好 事 者 於 海 口 淺 。 午 為 小 兒 女 結 五 采 縷 ， 男 繫 左 腕 ， 女 繫 右 腕 ， 名 日 神 鍊 。

23 民 間 另 有 一 種 說 法 ， 認 為 插 艾 、 榕 能 使 身 體 強 健 。 俗 話 說 「 插 榕 較 勇 龍 ， 插 艾 較 勇 健 」 。 私 塾 裡 的 學 生 ， 照 例 要 在 端 什 節 送 紅 包 給 先 生 作 謝 禮 ， 先 生 則 以 一 把 扇 子 作 為 回 禮 。 端午節

24 鈴 木 清 一 郎 的 《 台 灣 舊 慣 冠 婚 葬 祭 年 中 行 事 》 （ 一 九 三 四 年 ） 記 載 ， 喪 期 中 的 家 庭 ， 端 午 節 不 包 粽 子 ， 而 是 由 親 友 贈 送 ， 稱 之 為 「 送 節 」 。 喪 家 則 以 糖 做 為 回 禮 。 而 農 家 把 稱 為 「 福 金 」 的 金 紙 來 在 竹 竿 上 ， 插 在 間 ， 據 說 可 以 防 害 而 獲 豐 收 。 有 些 地 方 在 端 午 節 有 作 「 鹹 茶 」 的 習 俗 ， 就 是 用 鹽 來 醃 紫 蘇 葉 和 蕃 石 榴 葉 ， 據 說 可 以 當 藥 茶 ， 清 除 一 切 毒 氣 。 端午節

25 日 治 時 代 的 屏 東 縣 佳 冬 鄉 ， 還 有 在 端 午 節 這 天 打 石 戰 的 習 俗 。 石 戰 在 佳 冬 地 區 已 流 傳 了 數 百 年 ， 每 年 到 了 端 午 節軍 隊 ， 並 設 有 參 謀 長 等 職 位 。 組 織 一 如 軍 隊 ， 並 設 有 參 謀 長 等 職 位 。 男 人 在 「 前 線 」 擲 石 作 戰 。 婦 女 則 在 後 方 負 責 運 送 石 頭 。 單 況 淚 烈 時 ， 動 輒 造 成 傷 亡 。 戰 勝 的 一 方 可 至 戰 敗 的 村 子 大 肆 吃 喝 一 番 。 戰 敗 的 村 民 則 落 荒 而 逃 。 若 不 幸 被 對 方 俘 虜 了 ， 會 被 強 迫冬 人 樂 此 不 疲 。 但 是 因 為 石 戰 常 造幾 天 ， 眾 人 紛 紛 拳 擦 掌 ， 準 備 打 場 硬 仗 。 石 戰 以 村 落 為 單 位 ， 組 織 一 如 成 嚴 重 的 傷 亡 ， 再 加 上 地 方 政 府 一 再 的 禁 止 ， 遂 在 日 治 末 期 逐 漸 式 微 。 脫 褲 處 罰 ， 當 眾 羞 辱 一 番 。 這 項 奇 特 的 習 俗 ， 據 說 可 保 一 整 年 好 運 ， 所 以 佳 前 端午節

26 端 午 節 ， 家 家 戶 戶 還 有 打 「 午 時 水 」 的 風 俗 。 午 時 水 指 的 就 是 端 午 節 中 午 打 上 的 井 水 。 據 說 午 時 水 用 來 泡 茶 釀 酒 特 別 香 醇 ， 生 飲 甚 至 具 有 治 病 的 奇 效 。 有 諺 語 道 ： 「 午 時 洗 目 睭 （ 眼 睛 ） ， 明 到 若 烏 鶖 」 ， 又 說 「 午 時 水 飲 一 嘴 ， 較 好 補 藥 吃 三 年 」 。 最 富 傳 奇 色 彩 的 午 時 水 ， 則 來 自 大 甲 鎮 砧 山 上 的 劍 井 。 傳 說 井 是 當 年 鄭 成 功 插 劍 禱 泉 的 地 點 ， 而 自 又 相 傳 鎑 砧 山 盛 產 各 種 靈 藥 仙 草 ， 於 是 劍 井 午 時 水 的 功 效 便 被 傳 說 得 神 奇 無 比 。 每 年 端 午 節 ， 劍 井 旁 邊 爭 沒 午 時 水 的 人 總 是 擠 得 密 不 通 風 。 據 說 端 午 節 正 午 對 著 井 中 仔 細 觀 看 ， 還 可 以 看 見 鄭 成 功 的 那 把 影 。 而 看 見 劍 影 的 人 ， 這 一 年 一 定 無 災 厄 。 端午節

27 划 龍 舟 ， 台 灣 稱 為 「 扒 龍 船 」 。 據 《 民 俗 台 灣 》 一 卷 六 號 上 記 載 ， 日 據 時 代 士 林 的 端 午 龍 舟 的 習 俗 如 下 ： 自 五 月 初 一 起 ， 就 先 到 水 邊 「 迎 水 神 」 。 初 五 正 午 ， 即 敲 響 鑼 鼓 ， 扛 起 龍 舟 到 河 岸 ， 途 都 有 居 民 燒 香 禮 拜 。 俗 語 說 ： 「 五 月 五 。 龍 船 鼓 ， 滿 街 路 」 。 表 示 歡 迎 ， 稱 為 「 接 龍 船 」 。 賽 過 龍 ， 還 要 於 初 十 「 ， 送 水 神 」 ， 並 舉 行 「 謝 江 」 的 儀 式 。 端午節

28 在 節 日 食 俗 方 面 ， 台 灣 俗 傳 端 午 吃 桃 、 茄 子 及 菜 豆 ， 可 以 健 康 、 長 。 俗 話 說 ： 「 食 茄 吃 到 會 搖 ， 吃 豆 吃 到 老 老 」 。 台 式 的 粽 子 製 法 分 為 南 北 兩 種 。 北 部 作 法 是 米 漏 泡 於 水 中 ， 瀝 乾 後 用 油 炒 香 ， 並 君 入 五 香 粉 、 胡 椒 粉 、 醬 油 等 調 味 料 。 將 米 蒸 熟 後 再 用 竹 葉 包 裹 填 餡 ， 再 一 次 使 人 味 。 也 有 人 宜 接 用 油 將 米 粒 炒 至 半 熟 ， 包 裹 真 餡 後 蒸 食 。 南 部 的 作 法 是 用 純 白 糯 米 漏 泡 後 加 肉 餡 ， 以 綠 竹 葉 包 裹 ， 水 煮 至 熟 透 。 因 為 製 作 方 式 有 別 ， 所 以 南 北 兩 地 的 粽 子 也 風 味 各 異 。 北 部 的 粽 子 有 濃 郁 的 五 香 胡 椒 味 ， 南 部 的 肉 粽 則 帶 有 淡 淡 的 竹 葉 清 春 ， 各 特 色 。 料 的 內 容 則 有 豬 肉 、 香 菇 、 蝦 米 、 花 生 、 鹹 蛋 黃 、 紅 蔥 頭 、 栗 子 、 蠔 乾 等 ， 隨 個 人 喜 好 增 添 。 端午節

29 苗 栗 地 區 的 客 家 人 過 端 午 ， 也 吃 茄 子 及 長 豆 、 桃 李 等 。 但 這 些 食 物 所 代 表 的 意 義 則 和 南 人 有 別 。 吃 子 固 然 是 取 其 長 之 意 ， 吃 李 子 則 象 徵 子 孫 繁 衍 ， 有 人 還 認 為 可 以 預 防 中 暑 。 吃 長 豆 是 為 不 被 蛇 咬 （ 因 長 豆 形 狀 像 蛇 ） 。 吃 茄 子 則 可 預 防 蚊 子 咬 （ 茄 子 客 語 叫 做 「 吊 菜 」 ， 而 「 咬 」 ， 土 音 為 「 ㄉ 一 ㄠ 」 ， 取 其 諧 音 ） 。 客 家 人 包 粽 子 還 分 鹼 粽 及 鹹 粽 。 鹼 粽 特 別 是 用 來 祭 祀 的 。 客 家 人 過 端 午 須 準 備 四 份 牲 醴 ， 一 付 拜 土 地 公 ， 一 付 拜 萬 善 爺 ， 一 付 拜 附 近 的 大 廟 。 而 鹼 粽 便 是 其 中 不 可 或 缺 的 祭 品 。 鹹 粽 則 分 米 粽 及 粄 （ 粿 ） 粽 兩 種 ， 純 粹 用 來 解 饞 。 端午節