「台灣生物地理學期報告」 期中發表 報告題目： 台灣豬隻養殖在食物地理上的研究－以桃園縣為例

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1 「台灣生物地理學期報告」 期中發表 報告題目： 台灣豬隻養殖在食物地理上的研究－以桃園縣為例
「台灣生物地理學期報告」 期中發表 報告題目： 台灣豬隻養殖在食物地理上的研究－以桃園縣為例 學生姓名：李雅雯 93甲 就讀科系：國立台灣師範大學地理系 選修課程：台灣生物地理 學期別：91年學度下學期 學分數：3學分 開課老師：鄭勝華

2 章節架構 第一章 緒論 1. 研究動機 2. 文獻回顧 3. 研究目的 4.. 研究方法 第二章 從原始豬到家豬 1. 原始豬的馴化過程
第一章            緒論 1.      研究動機 2.      文獻回顧 3.      研究目的 4..      研究方法 第二章            從原始豬到家豬 1.      原始豬的馴化過程 2.      豢養豬隻的起源地與擴散 3.      現存豬的分類

3 章節架構（續） 第三章 台灣地區養豬事業的發展 1. 台灣本省豬種的演變與特性 2. 豬的環境生理與生態管理 3. 空間分布與經營型態
第三章            台灣地區養豬事業的發展 1.      台灣本省豬種的演變與特性 2.      豬的環境生理與生態管理 3.      空間分布與經營型態 第四章            都會區邊緣養豬業－桃園縣地區 1.      桃園縣地區概況介紹 2.      經營型態的分析 3.      肉品市場集貨圈與散貨圈的空間結構 4.      未來的挑戰 第五章            結論

4 緒論 過去農家飼養家禽、家畜，甚為普遍。若以「用糞」的觀點來看，家禽、家畜更是捲入能量循環的一環。
隨著育種技術的進步、國民生活水準的提高以及飲食習慣改變等因素，對於肉類蛋白質的需要增加，促使了畜牧業的發展，養豬型態發生變化。也因為人們對於肉品食物的喜好需要，有地理上條件的不同，影響到豬隻養殖空間位置與飼養產銷方式的差異。

5 研究動機 「南豬北運」，這四個字充滿的食物地理與地理空間的濃重氣息，台灣南部是豬隻養殖的大本營。
在豬隻養殖上，對我而言，最直接的印象便是口蹄疫以及河水與空氣的污染，卻很少關心到，豬隻養殖與人們食物間，及在地理位置上的探討。儘管是南豬北運，但仍可以在報紙上閱讀到北部地區豬隻養殖的消息，其中以桃園地區最多。桃園地區屬於都會區邊緣養豬型態的代表，主要供給大台北都會區的肉品需求。 永續發展與環保觀念的提倡，豬隻養殖所造成水源污染，引起很多的反彈。希望可以透過人的需求－食物、經濟利益的層面，從這個角度，來探討豬隻養殖型態。

6 研究目的 1. 了解台灣地區豬隻育種的演變歷程與特色。
1.  了解台灣地區豬隻育種的演變歷程與特色。 2.  了解台灣地區豬隻養殖的特色與豬隻環境生理的關係，反映在產銷管理規劃上，有何相互關係。 3.  透過桃園地區豬隻養殖的探討，在食物的供給與需求空間架構與分布上，有何特性。 4.  透過研究報告的探討，能了解豬隻養殖業者在經濟營利與環境環保間的衡量及相關手段、辦法。

7 研究方法 首先閱讀相關文獻，可透過國內外養豬相關研究，包含豬隻飼養史、經營管理、運銷流程、豬隻生理環境介紹與疾病預防等農經、畜產的著作；另一方面，則是閱讀地理學界研究論文與報告、期刊。以期對於豬隻養殖，有一個初步的了解。 而後則是參閱農林廳、糧食局出版相關的統計資料，進行統計分析。因豬隻養殖資料利用野外調查並非短時間內，便可蒐集完成，因此利用聯合報、民生報與經濟日報三家報社，對於桃園縣豬隻養殖的相關報導，整理出相關資料，替代野外訪問或是問卷形式的資料蒐集。 研究區域選定為桃園縣地區，因其為提供大台北都會區的主要消費，是都會區邊緣消費地的代表型。

8 研究流程 閱讀文獻 飼養歷史 研究區選定 查閱聯合報、民 生報、經濟日報 等相關報導 國家廳局統計 資料 豬隻養殖的的經營型態 與空間關係

9 豬的分類 豬歸類為脊椎動物門，哺乳動物綱內的偶蹄目，其下再細分為： 偶蹄目（共194種） －1.反芻亞目（牛羊鹿等176種）
－2.駱駝亞目（駱駝及駱馬等6種） － 3.類豬亞目－A河馬科（2種） －B豬科－a貒屬（2種） －b豬屬（8種） 其中，八種豬隻分別為非洲河豬、侏儒豬、爪哇豬、非洲巨型森林豬、疣豬、婆羅豬、印尼巴比豬、以及野豬。其中，現今所有各種家豬，均屬此種野豬。

10 台灣本省豬種演變 本省豬種主要有兩個來源：
1. 是早期先人移民來台，由中國大陸引進的中國華南型豬種，主要來自福建、廣東兩省，隨著移民的腳步而主要分布於三個地區：桃園中壢、宜蘭頂雙溪和高雄美濃，之後便以此三區的地名代表本省豬種種類。 2. 近40年來自歐美引進的豬種。

11 台灣養豬業歷史發展 發展階段 產銷情形 重要政策 傳統期 （1963年以前） 1.傳統副業性之餿水養豬 2.戶數多規模小 3.本地豬種為主
4.由肉販至豬舍購豬 5.肉品市場三處 無 改革期 （ ） 1.三品種雜交豬生產主力 2.開始使用配合飼料 推動綜合性養豬 發展期 （ ） 1.專業化養豬開始 2.肉品市場八處 3.1979年毛豬生產過剩 為促進農村經濟發展，，推動「加速農村建設計畫」，成立養豬專業區。 實施農漁牧綜合經營增加利益，除一般農家經營，也鼓勵非農民加入。 輝煌期 （ ） 1.外銷市場打開 2.飼養頭數大幅度成長，形成 豬源壓力 3.推行電宰制度 4.肉品市場成立12處 5.出現污染與公害問題 因民國68年產銷失調，豬價暴跌，制定「毛豬產銷調節方案」 毛豬生產之原則－「內銷為主，外銷為輔」 透過「農漁牧產銷會議」商定各縣市飼養頭數，由地方政府執行生產計劃 建立毛豬產銷制度 制定「水污染防治法」 調適期 （1991－迄今） 1.調整產業結構，自給為主， 逐年遞減 2.限制大型養豬牧場擴建 3.自動化養豬已減少生產成 本 4.因口蹄疫事件，外銷市場中 斷 養豬產業帶來高度污染量，農政單位制定「養豬政策調整方案」 農政單位輔導水源、水質、水量保護區與都市計畫區養豬戶轉業或停業 養豬數量以自給自足為主要目標 研擬畜牧法

12 豬的生理 豬屬於森林草原型態的動物，面對自然環境而演化出一些特殊的生理機能 1.高能量代謝（每單位體積所產生的熱能較高）
2.高水分代謝（每單位體積需水量高，因此不耐旱） 3.低耐脫水能力 4.低腎臟濃縮能力（容易食鹽中毒） 5.高水中毒比例（短時間不能喝大量水） 豬除了具備以上的生理特性，還有一點生理特徵是 仔豬怕冷、大豬怕熱

13 養豬業空間分布及成因 空間分布 影響因素 1960普遍分布西部平原農村 1970因甘藷為養豬主要飼料,多分布彰化以南
1980養豬業前景看好,彰雲南屏四縣養豬明顯聚集 都市邊緣因可收集大量廉價廚餘,出現小規模養豬戶 1990外銷市場大量要求,刺激核心地區增大飼養規模 都市邊緣因都市化與保護都市水源之故,飼主退越遠 且分布減少,南北形成更大對比 影響因素 1.政策影響 飼料區位 都市化 4.外銷市場開啟與冷凍廠的設立區位 5.交通發達 6.聚集經濟

14 養豬業經營型態 專業化養豬較傳統講究飼養作業的分工，為求最高利潤 ， 飼養類型分化明顯， 大致可分三種： 以食物地理觀點來看，
一貫化養豬場：有飼養種公、母豬，可自行培養仔豬，加肥至肉豬出售。最能控制生產成本，資金充裕的農家或企業界均採此方式 專營肉豬場：俗稱”架仔”，豬農透過朱梵像種豬場收集離乳豬，以提供肉豬場進行短期加肥出售謀利者稱之 專營種豬場：簡稱”牽豬哥”，只飼養種公、母豬，專育離乳仔豬出售；或是只飼養種公豬以提供無飼養種公豬隻母豬場配種者。 以食物地理觀點來看， 一貫化豬場與專營豬肉場為研究的範圍

15 豬隻生理與經營型態 1.一貫化養豬場 母豬配種 母豬受孕 分娩、離乳期 保育期 肉豬期 2.專營肉豬場 保育期 肉豬期 3.專營種豬場
母豬配種 母豬受孕 分娩、離乳期 保育期 肉豬期 2.專營肉豬場 保育期 肉豬期 3.專營種豬場 母豬配種 母豬受孕 分娩、離乳期

16 桃園縣地區豬隻養殖概況 桃園縣在農業分區中劃分為「稻作優越區」，但若以環臺北都會區邊緣各縣市來看，桃園縣的豬隻養殖一直保持首位，成為在台灣地區快速都市化下，都市化對於畜牧業的正負力量拉扯的區域。 桃園縣內規模較大、飼養頭數較多的農家，以一貫場經營最多，其次是肉豬場；規模較小、飼養頭數不多的農家，則經營型態以豬肉場最多。 桃園縣飼養的豬種以本地種黑豬為主，而在此區域中，規模100頭以上的農家除經營一貫場，多數選擇肉豬場型態經營。在三種型態的分布中，以種豬養殖最少，桃園縣的種豬因為台灣地區交通的便捷，從屏東購買種豬較多。 規模別（頭） 戶數／所佔比例% 生產頭數／所佔比例% 平均規模 1-99 21.5 392.4 1740.7 20000以上 總計 220.6 桃園縣毛豬飼養規模分配(台灣省農林廳，台灣地區養豬頭數調查報告1997/07)

17 經營型態分析 桃園縣經營肉豬場業者較多，主要原因有： 1.本地飼養豬種為本地種黑豬，加肥期較其他豬種長，
因此若以一般商用飼料餵食，飼料換肉率低，會大幅增加生 產成本。 但由於其靠近大台北都會區，眾多人口產生的大量廚餘，可 以獲取大量便宜的餿水作為主要的飼料來源。 2.桃園縣境內種豬場業者少，大多由豬販從南部運仔豬北 上，提供給肉豬養殖業者。除了便捷的交通系統外，還有種 豬業者必須具備相當專業的養豬知識與技術。 南北氣候的差異，北部地區有東北季風的襲擊，而剛出生的 仔豬因體脂肪佔身體比例小，必須更注意保溫，這不僅影響 育成率，更是增加器材成本。因此本區種豬場數少，多依賴 南部種豬場的提供，這也出現區域專業化的現象。

18 參考資料 1. 周光宇（1970）：大眾養豬學，台北：徐氏基金會。
1. 周光宇（1970）：大眾養豬學，台北：徐氏基金會。 2. 朱瑞民、李坤雄（1982）：豬的世界，台北：黎明文化事業股份有限公司。 3. 鄭勝華（1989）：食物地理研究－一個生物地理的研究範疇：以台灣島區為例，台北：地理研究叢書。 4. Diamond,Jared（1997）：槍炮、病菌與鋼鐵 : 人類社會的命運，台北：時報文化。 5. 李嘉雯（1997）：台灣養豬業經營型態之區域結構比較－以屏東、桃園為例，師大地理系碩論。 6. 國家政府相關統計資料。 7. 聯合報、民生報、經濟日報。