蔬果彩虹579 6歲學齡前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬菜水果 6歲以上學童、少女及女性成人，應天天攝取7份蔬菜水果

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1 蔬果彩虹579 6歲學齡前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬菜水果 6歲以上學童、少女及女性成人，應天天攝取7份蔬菜水果
青少年及男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果 不同顏色的蔬菜水果所含的營養成分不盡相同

2 一份的蔬菜量如何計算 建議食用的蔬菜： 蔬菜類一份約重100公克 (大約是一碗生菜或半碗熟菜)
蔬菜類一份約重100公克 (大約是一碗生菜或半碗熟菜) 建議食用的蔬菜： 深色葉菜：菠菜、青江菜、空心菜 淺色葉菜：大白菜、小白菜、高麗菜 根莖類：胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、蕃薯 花果類：洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類：豌豆嬰、綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 辛硫化合物：洋蔥、青椒、蔥、蒜 苦味：苦瓜、芥菜、苦菜

3 一份的水果量如何計算 建議食用的水果： 水果類1份約為3-4兩（切好後約一碗或一個拳頭大小） 大型水果：西瓜為十分之一個、鳳梨一片
中型水果：木瓜、楊桃，為二分之一個，哈密瓜四分之一 個，柚子三瓣、葡萄柚二分之一個 小型水果：蘋果、李子、桃子、橘子、柳丁、奇異果、香 蕉等，攝取量均為每份一個或一根，荔枝則為六顆、葡萄十三顆、草莓六個、枇杷六個、蓮霧兩個

4 不同顏色蔬果的營養價值不同 各色蔬果中所含的維生素、礦物質、纖 維及植物性化合物不相同，對於促進健 康、預防癌症的效果也不相同，因此應 多種顏色攝取，稱為「蔬果的彩虹攝食 原則」 蔬菜、水果分為「紅、橙、黃、綠、藍、 紫、白」七色，猶如雨後彩虹，最好每 一天每一種都要攝取到。

5 胡蘿蔔、橘子、柳橙 、木瓜、玉米、芒果 、香蕉
蔬果的色彩分類及營養成分 色彩 蔬果種類 營養成分 藍色及紫色 藍莓、葡萄、黑苺、 茄子、梅子 維生素A、維生素C、 葉酸…..等 綠色 花椰菜、菠菜、 甘藷 、白菜、蘆筍 維生素C、葉酸、類 胡蘿蔔素…..等 白色 洋蔥、 大蒜、韭菜、 大豆、菇類 維生素C、類黃酮、 多醣體….等 黃色及橘色 胡蘿蔔、橘子、柳橙 、木瓜、玉米、芒果 、香蕉 類胡蘿蔔素、花青素 、異黃酮…等 紅色 草莓、櫻桃、紅甜椒 、蘋果 茄紅素、葉酸、兒茶 素…等

6 聰明的蔬果飲食 切細、煮爛、打成汁 變化形狀及烹調方法 配合喜歡吃的食物一起吃 培養對蔬菜的認識及興趣

7 遊戲連結 搭乘熱氣球 傑克與魔豆 （1）得分6分以上---很棒！要繼續再保持喔！才能擁有健康的身體
（2）得分4~5分---普通！再多吃ㄧ些蔬菜與水果，才能水噹噹喔！ （3）得分3分以下---Oh！No！糟糕，纖維吃太少了，還要再多吃ㄧ些 喔！ 傑克與魔豆 得分方式－至少蔬菜三份（其中包括一份綠色蔬菜）、 水果兩份（其中一份是枸櫞類、橫切面為放射線狀） a.搭配正確，巨人給傑克愛的抱抱，得到金雞蛋一枚 b.搭配錯誤，被巨人發現，用木杵捶下地面來

8 蔬果DIY 分組製作出「蔬果簡易餐」 蔬果選項：
（1）蔬菜：菠菜、青江菜、空心菜、高麗菜、小白菜、胡 蘿蔔、白蘿蔔、洋菇、金針菇、鮑魚菇、豆芽、洋蔥、 青椒、蔥、蒜、苦瓜、海帶、甜椒、木耳、菠菜、青花 菜、菜豆 （2）水果：西瓜、鳳梨、番石榴、木瓜、楊桃、芒果、哈 密瓜、葡萄柚、蘋果、香蕉、荔枝、葡萄、蓮霧、橘子 、柳丁、奇異果、草莓、蕃茄、冬瓜。