拆解害人「三白」.

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1 拆解害人「三白」

2 每天早餐我们会吃面包、咖啡、奶茶；中午来个腿蛋面、多士；晚上吃白饭。在我们的饮食中，「三白」：白米、白糖、白面粉，一直占有很大的比例。但其实「三白」均经过加工、精制，制作过程中令大量营养流失，百害而无一利。

3 「三白」：白米、白糖、白面粉，经过精制过程，绝大部分的营养均流失了，净低的是对身体造成不良影响的有害物质。

4 制作三白 令大量营养流失 白米：口感佳、幼滑不粗糙，但在加工过程中经过精磨，会将米的外层磨走，同时米的胚芽的结构亦会被破坏，多种营养，如维他命B及E、膳食纤维、矿物质，如铁及磷，均会流失。剩下的却只有热量、淀粉质，这些都是令体重上升、血糖骤升骤降的物质。身体缺少维他命B及磷，会令记忆力及判断力下降。白米比糙米明显地含有更少钾、镁、锌及铁质，身体缺少这些营养，容易出现心血管疾病及贫血。

5 代替品：取代白米，可选红米、糙米、十谷米、燕麦饭，这些均含有较多的维他命B及E、膳食纤维等，尤其是红米更蕴含丰富的铁质。进食同样分量的白饭与糙米，后者会有更充足的饱肚感，亦对排便很有帮助。

6 白面粉：口感细滑的白面粉，是由小麦磨制而成，在加工及精制过程中，维他命B杂及E、膳食纤维及叶酸均会流失。而且白面粉经过二氧化氯漂过，更会令面粉中的营养进一步流失及破坏；同时氧化物亦会残留于白面粉中，这些有害物均会加速衰老，甚至增加肿瘤出现的机会。白面粉跟全麦相比，前者会流失100%维他命E、90%维他命B1、64%维他命B6、61%维他命B2、80%叶酸及大部分的纤维，足见白面粉所剩的营养实在不多。

7 代替品：取代白面粉，可选全麦面包、麦皮及荞麦面。

8 白糖：主要材料来自甘蔗，加工过程中会令维他命B流失，产生碳酸、石灰粉等，再过经漂制，同样会产生导致老化的氧化物。白糖是完全没有好处的东西，含有高热量，这更是空泛的热量，即完全没有营养在内，但会明显地增加体重。内含的糖氟容易藏于牙缝之中，导致蛀牙。

9 代替品：取代白砂糖，可选片糖、冰糖、黄糖、蜜糖，虽然热量高、营养也不多，但总好过害处多多的白糖，另外也可考虑热量较低代糖。

10 「三白」的恶性循环 「三白」成员均缺乏维他命B，缺乏这种营养素，会减慢细胞的新陈代谢，亦即是减低血液循环及令免疫力下降；影响神经系统及钙质的吸收，减少骨质密度；亦会令精神紧张、焦虑、情绪低落等，以及加速老化。「三白」最严重的毒害是「会令血糖骤升骤降、易倦，造成胰岛素常处于骤升骤降的不稳状态，是糖尿病患者的大忌，少吃为佳。

11 「三白」的另一致命伤是，进食了会令人饱肚感不足，很快便产生饿意，因而造成恶性循环，再想多吃「三白」来补充身体的不适状况，结果便让身体吸收更多「三白」。

12 要平衡身体吸收太多「三白」，「应多补充食物中的维他命B，如全麦面包、糙米、肝脏、新鲜的猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、奶类制品、全谷类等，另外亦可进食蒜丸帮助吸收维他命B。」
完