§ 3.3 酶.

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1 § 3.3 酶

2 小魔术 情境导入 ——从生活中认识“酶” H2O2 → H2O + O2 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳 常温下 加入神秘物质
（过氧化氢酶） 于消化不良、食欲缺乏，主要成分：胰酶、胃蛋白酶；辅料为蔗糖和硬脂酸镁。 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。 情境导入 ——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

3 ? 一、酶的发现史 食物在胃里是物理性消化还是化学性消化争论不休? 1773年，意大利斯帕兰札尼的“鹰与笼子”实验： 肉块放入小金属笼内
让鹰吞下 取出小笼子 肉块消失了 ? 为什么要将肉放入金属笼子内？ 为了排除物理性消化的干扰 验证了胃内有一种能消化肉的物质。

4 PK 对于酵母发酵的争论 李比希（德） 巴斯德（法） 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德） 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果
19世纪中期 李比希（德） 巴斯德（法） PK 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 1897年 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德）

5 r认识酶的本质 1926年，美国人萨姆纳尔得到脲酶结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。
（1887—1955） 20世纪80年代，科学家切赫和奥特斯曼发现了极少数具有催化作用的RNA——核酶。

6 二、酶的概念 思考 酶： 来源？ 由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 化学本质？ 功能？

7 三、酶的作用机制 降低化学反应的活化能 B 活化能 D A C
在任何化学反应中，反应物分子必须超过一定的能阈，成为活化的状态，才能发生变化，形成产物。这种提高低能分子达到活化状态的能量，称为活化能。 降低化学反应的活化能 A C B 活化能 D

8 四、锁钥学说 酶促反应：受酶催化的化学反应。 底 物：受酶催化而发生化学反应的分子。

9 ——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳 1右侧物质有什么共性呢？ 2.我们都知道口腔里有 唾液淀粉酶，为什么
塞进牙缝里的肉丝两 天后还没被消化? 于消化不良、食欲缺乏，主要成分：胰酶、胃蛋白酶；辅料为蔗糖和硬脂酸镁。 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。 ——从生活中认识“酶” 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

10 酶作用的强弱可用酶活性表示。

11 问题突破 ——从实验设计学习“酶” MnO2/Fe3+/加热 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳
资料：H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 2H2O H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2/Fe3+/加热 酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率高？ 情境导入 渐入学境 问题突破 总结归纳

12 问题突破—从实验设计学习“酶” 提供材料：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为3.5%的氯化铁溶液、量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计 根据以下疑问自己设计实验，并小组讨论： 1、本实验你将设计几组？分别是什么组？对这几组要分别做什么处理？ 2、你们要通过什么现象比较催化速率的快慢？ 3、在设计实验时要设置什么为因变量、自变量和无关变量？实验中运用了什么原则？

13 高 效 性 五、酶的特性 自变量： 因变量： 无关变量： 其中人为控制的变量叫做自变量。 随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
少许鸡肝匀浆 少许MnO2 高 效 性 自变量： 其中人为控制的变量叫做自变量。 因变量： 随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。 无关变量： 除自变量外，对实验结果造成影响的可变因素。

14 ？ 为何选取新鲜肝脏或生的马铃薯块茎？ 保证过氧化氢酶的活性 为什么要将材料制成匀浆？
过氧化氢酶主要存在于细胞中，要先破坏细胞结构使之释放出来，才能让酶与底物充分。

15 六、小试牛刀 1、关于洗衣粉中的酶，下列说法正确的是（ ） A.酶是从活细胞中提取出来的 B.酶是催化剂，在整个酶促反应中酶的性状不发生改变
近几年，加酶洗衣粉在日常生活中渐渐取代了传统的加磷洗衣粉，其一般含有蛋白酶和脂肪酶，这些酶不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。请回答下面的问题： 1、关于洗衣粉中的酶，下列说法正确的是（ ） A.酶是从活细胞中提取出来的 B.酶是催化剂，在整个酶促反应中酶的性状不发生改变 C.洗衣粉中的酶小部分是RNA，大部分是蛋白质 D.酶能够降低反应活化能

16 六、小试牛刀 近几年，加酶洗衣粉在日常生活中渐渐取代了传统的加磷洗衣粉，其一般含有蛋白酶和脂肪酶，这些酶不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。请回答下面的问题： 2、在蛋白酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（ ） A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀 3、在细胞内合成脂肪酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网

17 谢谢！