Download presentation
Presentation is loading. Please wait.
1
Ch1 飯店設施規劃：導論 開發計畫中的： 旅館建築與設施規劃 硬體設施的維護計畫 工程及設備的發包與採購計畫 工程的設施監造與品質標準計畫
工程及設備完竣的驗收及移轉計畫 營運後設施使用管理與檢討修正
2
旅館產業的經濟特性 無形產品為主 資本密集且固定成本高 沒有存貨 人們也是產品的一部分 不易維持品質控制標準
→資本密集且固定成本高(設施規劃之必要)
3
旅館設施的分類 住宿設施 餐飲設施 會議設施 室內娛樂設施 戶外遊戲設施 後場管理設施 無障礙服務設施 機電設施
4
旅館設施規畫的目的 專業分工與擴大旅館經營的附加價值 配合整體規劃與市場定位，實現旅館工程執行與設施設備採購
以完整的設施規劃，成就永續經營管理
5
Ch2 旅館設施的開發規劃方法與程序
6
依市場定位規劃旅館設施 旅館的接待對象？ 住宿設施規模與量體？(例如蓮潭的211個房間) 餐飲服務設施的量體與服務項目？ 會議設施？ 室內娛樂或健身設施？ 戶外設施？ 外在環境的相關設施？ 其他軟體設施？
7
旅館前場(front of the house)
客房 餐飲 會議 娛樂 商務 健身 其他
8
旅館後場(back of the house)
廚房與備餐室 房務備品室 服務電梯 行政辦公室 員工用室(員工更衣及盥洗室、員工餐廳、員工休息室) 中央倉庫(生鮮食物之冷凍冷藏庫、乾貨倉庫、非實務的綜合倉庫等) 垃圾儲存室 機械房
9
機電設備計畫 電力設備 給排水設備 汙水處理設備 消防設備 弱電設備 監控設備 空調設備
10
經營管理的組織與編制 公共關係 市場行銷 客房部 餐飲部 財務部 人力資源 採購部 工程部
11
開發計劃的進度 方案及規劃設計階段 (12個月/200個房間以上) 工程實現階段(18~24個月) 營運籌備階段(preopening)
(約為8~14個月之間) →上述三個階段允許一定程度的時間重疊
Similar presentations
