乙醇课件 欢迎光临指导！ 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 宋志亮.

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1 乙醇课件 欢迎光临指导！ 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 宋志亮

2 你知道吗？ 接烧酒 进冷水 出热水 这是在做什么？

3 酒精 你知道吗？ 与 酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、红酒、啤酒等。酒精则是乙醇的俗称。
乙醇在酒中的含量除啤酒外，都用体积百分率%（V/V）表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为20摄氏度时，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即为酒精度1度。

4 观察与思考 一、乙醇的物理性质 ※颜色： 无色 ※状态： 液体 ※气味： 特殊香味 ※密度： 比水小 ※沸点： 78.5℃，易挥发
※溶解性： 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物

5 交流与讨论 二、乙醇的分子结构 ※分子式： C2H6O H—C—C—O—H H ※结构式： 羟基 ※结构简式：
乙醇分子的比例模型 ※分子式： C2H6O H—C—C—O—H H ※结构式： 羟基 ※结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH

6 交流与讨论 实验探究: 请比较乙醇、乙烷和水的分子结构，推测钠能否与乙醇反应，并说说你的理由。 H—C—C—H H H H—C—C—O—H
H—O—H 实验探究: 取3mL无水乙醇注入试管中，投入一小粒金属钠，观察现象。 现象：钠沉到乙醇下面，与乙醇反应放出无色气体。 结论：1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气 　　 2、羟基中的氢原子活泼性：乙醇＜水

7 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
三、乙醇的化学性质 1、与金属钠反应 置换反应 取代反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应： 2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑

8 活动与探究 将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中，反复2～3次。 观察铜丝颜色的变化。 感受乙醇气味的变化。 现象：
a.铜丝红色→黑色→红色反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味 2、乙醇的催化氧化 Cu 2CH3CH2OH+O2 → 2CH3CHO+2H2O △

9 资料卡 甲醛与乙醛 甲醛、乙醛分子中都含有醛基（-CH或-CHO），都属于醛类。甲醛的水溶液常用于种子杀菌消毒、标本的防腐，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚醛树脂的原料。甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气。乙醛是重要的有机合成原料，可用于生产乙酸、乙醇等。如： O 2CH3CHO+O2 → 2CH3COOH 催化剂

10 小结 四、乙醇的用途 固体酒精 ※用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等。 ※有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。
※医疗上用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。 ※有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。 ※制造饮料和香精等。

11 乙醇有加速人体血液循环、使人兴奋并改变人的情绪和行为的作用。人如果在短时间内饮用大量酒精，初始酒精会使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。但很快大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直至不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。 乙醇在人体中可直接被肠胃吸收，并很快扩散进入血液， 分布至全身各器官，主要是肝脏和大脑中。通常情 况下，一个健康成人在24h中能够排出的酒精最大 含量为50g。 练习

12 1、司机酒后驾车容易肇事，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：
2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4 → Cr2(SO4)3 (绿色) + 3CH3CHO+6H2O 被检测的气体是_________，上述反应中的氧化剂是______________，还原剂是______________，该反应类型为______________。 C2H5OH CrO3 C2H5OH 氧化反应 作业

13 2、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（　　）
A、CuSO4·5H2O B、CuSO4 C、浓硫酸 D、金属钠 B 作业

14 3、在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接。要在酒精中蘸一下这是因为（用化学方程式表示）：
（1）___________________________________， （2）___________________________________。 △ 2Cu+O2 == 2CuO △ CH3CH2OH+CuO → CH3CHO + Cu +H2O 4、禁止用工业酒精配制饮料酒，这是因为工业酒精中常含有会使人中毒的甲醇（CH3OH），你能写出甲醇在Cu催化下与氧气的反应吗？ Cu 2CH3OH+O2 → 2HCHO+2H2O △ 作业

15 氢氧根OH- 羟基-OH 电子式 带电性 稳定性 存在 带负电的阴离子 电中性的原子团 稳定 不稳定
5、请完成下表： 氢氧根OH- 羟基-OH 电子式 带电性 稳定性 存在 [ ]- O H × O H × 带负电的阴离子 电中性的原子团 稳定 不稳定 能独立存在于溶液或离子化合物中 不能单独存在，必须与其他原子或基结合 作业

16 称取糯米1kg，淘洗干净，用清水浸泡一昼夜，沥干后，蒸熟，冷却到40℃。将10g酒曲（含有糖化酶、酒化酶等催化剂）研成粉末，加入少量冷开水调成浑浊液，分数次加入糯米饭中，搅拌均匀，装入经过开水灭菌的容器中，轻轻压实，再在中间掏一个圆形小洞直至容器底部（以免发酵时中间温度过高，影响反应），然后将 容器盖好，放在30℃～40℃的环境 中。经过48h后，发酵过程基本完成， 即可食用。酿制成功的酒酿香甜可 口，且有浓郁酒香。

17 您听课辛苦了！ 请提宝贵意见！

18 教具准备：金属钠、无水乙醇、小试管、绕成螺旋状铜丝、酒精灯、镊子、滤纸。
乙醇课件 课程标准要求： 知道乙醇的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 活动与探究建议：实验探究乙醇的主要化学性质 省指导意见要求： 1、基本要求：知道乙醇的组成、结构特征和主要性质，认识其在日常生活中的应用；判断氧化等有机反应类型；了解有机物中特殊的基团——官能团。 2、发展要求：学会从官能团变化的角度分析有机反应，用结构简式规范书写有机化学方程式。 教具准备：金属钠、无水乙醇、小试管、绕成螺旋状铜丝、酒精灯、镊子、滤纸。