教学目的：了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，掌握消毒、灭菌的各种方法，避免造成环境污染的注意事项。

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1 教学目的：了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，掌握消毒、灭菌的各种方法，避免造成环境污染的注意事项。
第三章 消毒与灭菌 教学目的：了解食用菌与其它微生物种类和害虫的关系，掌握消毒、灭菌的各种方法，避免造成环境污染的注意事项。

2 消毒与灭菌的概念 消毒：是指用物理或化学的方法，杀灭物料中、 物体表面及环境中的部分微生物。
消毒：是指用物理或化学的方法，杀灭物料中、　　　　　物体表面及环境中的部分微生物。 灭菌：是指用物理或化学的方法，彻底杀灭物料、容器、用具和空气中的所有微生物。 防腐：是指用物理或化学的方法，暂时抑制微生物的生长。 除菌：是一种用机械的方法除去液体或气体中微生物的方法。

3 第一节 培养基质的消毒与灭菌

4 一、热力灭菌 1.高压蒸气灭菌 灭菌原理 方法步骤 压力指标：液体培养基1.1Kg/cm2 或0.11*106pa 30分钟

5 2.常压灭菌 常压灭菌设备 灭菌方法 灭菌时间：熟料100 ℃ 6~24小时半熟料2小时。

6 3.常压间歇灭菌 条件和方法 100 ℃热蒸气30 ~120分钟，20 ~ 25 ℃条件培养24小时，诱发菌丝，再灭菌30分钟，连续3次。 4.发酵灭菌 原理与方法

7 二、拌药消毒 常用药物 　 0.1%的多菌灵， 0.1%甲基托布，1 ~ 2%的生石灰。 使用方法 注意事项

8 第二节 接种与培养环境的消毒与灭菌 一、消毒杀菌剂 1.重金属盐类 杀菌机理：与蛋白质结合而引起蛋白质变性。
应用：菌种组织分离时，采用0.1% ~0.2%的升汞水溶液浸泡消毒。 2.氧化剂 常用药物：高锰酸钾 漂白粉 3.还原剂 甲醛 4.表面活性剂杀菌机理是改变细胞透性。常用药物是乙醇 石炭酸 来苏儿 新洁尔来等 5.其它消毒剂 石灰 硫磺

9 二、表面消毒杀灭 1.菌种分离材料的表面消毒 升汞和酒精 2.手的表面消毒 75%酒精 3.接种工具的消毒杀菌 酒精棉或酒精灯灼烧
1.菌种分离材料的表面消毒 升汞和酒精 2.手的表面消毒 %酒精 3.接种工具的消毒杀菌 酒精棉或酒精灯灼烧 4.器皿的杀菌 干热杀菌160 ℃ ~ 170 ℃ 高压蒸气灭菌。 5.墙壁、台面、菇床的表面消毒 2% ~5%的 漂白粉洗刷或2% ~3%的来苏儿、0.25%新洁尔灭洗刷，生石灰涂洒。

10 三、室内空间杀菌 1.紫外线杀菌 紫外线灯：杀菌有效范围半径1.5m内，时间30分钟。 2.药物薰蒸 甲醛和高锰酸钾　多菌灵　气雾消毒剂等

11 四、接种环境除菌 超净工作台和无菌箱

12 五、室外环境消毒 复习思考题 喷洒杀菌药液消毒 甲醛 多菌灵 喷洒杀虫药液杀虫 敌百虫 磷化铝 溴氰菊脂等 地面撒石灰消毒
喷洒杀菌药液消毒　　甲醛　　多菌灵 喷洒杀虫药液杀虫　　敌百虫　磷化铝　溴氰菊脂等 地面撒石灰消毒 复习思考题 1.什么是灭菌、消毒和防腐？ 2.说说生产上采用哪些物理和化学方法进行消毒和灭菌？