酯 油脂.

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1 酯 油脂

2 酯化反应与酯的水解反应的关系 使酯的水解程度大一些，是用酸催化好，还是用碱催化好？

3 有一种混合物，请说出它的名称 1.它是有机体组织储存能量的重要物质 2.它在成人体内占10~20%
3.它完全氧化所放出的能量是同质量糖类和蛋白质的2倍多 4.通常情况下，胖子体内比瘦子体内多

4 油脂是我们每天必须补充的营养物质之一 ,请结合生活实际谈谈你对油脂的认识。

5 油脂的物理性质 密度比水小，粘度比较大。 触摸时有滑腻感。 不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。

6 思考： 1.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是不是同类物质？ 2.怎样除去衣物上或手上的油污？为什么？
3.根据生活经验和油脂这个名称，它应属于哪类物质？

7 油脂的水解 （1）酸性水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油

8 （2）碱性水解 ——皂化反应 硬脂酸钠 硬脂酸甘油酯 （肥皂的主要成分） 甘油 油脂制肥皂

9 工业制皂简述 上层：高级 脂肪酸钠 混合液 胶状液体 动、植物油脂 下层：甘油、 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油 NaOH △
盐析 动、植物油脂 下层：甘油、 NaCl溶液 上层 肥皂 下层 甘油

10 肥皂的历史 古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。 同样，也能洗掉油污。在古埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水

11 我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。

12 药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造， 并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。

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