食物中的营养 1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白 质、）组成细胞的有机物、维生素、水、无机盐

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1 食物中的营养 1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白 质、）组成细胞的有机物、维生素、水、无机盐
A、糖类：主要供能物质，病人不进食点滴葡萄糖供 能 面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖类食物 B、 脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都 是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物 C、蛋白质：构成细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉 D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物 E、无机盐 F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量

2 缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 应多喝牛奶，吃豆制品 缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：
　　　　　　　无机盐缺乏症 缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 　　　　应多喝牛奶，吃豆制品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如： 　　　　铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血 缺碘－－患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病） 　　　　儿童易患智力和体格障碍。 　　　　食用碘盐，多吃海带等海制品 缺锌－－生长发育不良，味觉障碍 　　　　　　　　维生素缺乏症 缺维生素Ａ－－夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜） 缺维生素Ｂ１－－脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮） 缺维生素Ｃ－－坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果 缺维生素Ｄ－－佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄） 记住：补钙的同时一定要补维生素Ｄ

3 一.消化系统的组成和功能 唾液腺 口腔 咽 食道 肝脏 胃 十二指肠 胰 小肠 盲肠 阑尾 大肠 肛门
消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺. 分泌唾液, 初步消化淀粉 唾液腺 口腔 咽 食道 人体最大的消化腺,分泌胆汁 肝脏 消化道中最膨大部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质 胃 十二指肠 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 胰 分泌胰液 消化道中最长的部分，消化和吸收的主要场所 小肠 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 盲肠 阑尾 大肠 暂时贮存粪便 肛门

4 消化腺

5 小结 消化系统的组成 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 消化道：（七个） 消化腺（五个） 唾液
消化道外的大的消化腺 消化道壁内的小消化腺 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 淀粉酶 淀粉酶脂肪酶蛋白酶 (无消化酶) (蛋白酶) 淀粉酶脂肪酶蛋白酶

6 消化腺 口腔有消化能力 胃腺——分泌胃液， 胃液在胃腔， 胃有消化能力 肠腺——分泌肠液，进入小肠 胰腺——分泌胰液，进入小肠
唾液腺——分泌唾液，唾液在口腔 ， 口腔有消化能力 胃腺——分泌胃液， 胃液在胃腔， 胃有消化能力 肠腺——分泌肠液，进入小肠 胰腺——分泌胰液，进入小肠 肝脏——分泌胆汁，进入小肠 消化腺 小肠有消化能力 是消化的主要场所

7 消化的概念 记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化， 水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要 消化可以直接吸收
食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 消化的概念 分子小、结构简单 记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化， 水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要 消化可以直接吸收

8 小肠结构 小肠绒毛 皱襞 哇！面积超过200平方米。

9 部分淀粉初步消化 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油

10 小肠与吸收相适应的特点 小肠与消化相适应的特点： 1、小肠很长，约5－6米长 2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
增加了吸收的内表面积 3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都 很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收 所以小肠是 消化和吸收 的主要场所 小肠与消化相适应的特点： 1、小肠很长，约5－6米长 2、小肠内消化液种类最多（3种） 3、小肠内消化酶种类最多｛3种｝

11 巩固练习 1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 口腔 大肠 胃 小肠 咽 食道 肛门 消化道 消化腺 2.消化系统由__________和_________组成. 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________. 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? 对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物? 胆汁分泌量少

12 思考 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?
馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 1.你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验 馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 思考 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 5、实验现象是什么？

13 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下： （1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ （2）它在哪里遇到“酸雨”？ （3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？

14 食物在消化系统中的变化 淀粉 蛋白质 脂肪 葡萄糖 麦芽糖 氨基酸 脂肪微粒 脂肪酸和甘油 肠液、胰液 初步消 胃液 化产物 口腔 小肠
唾液 肠液、胰液 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 口腔 小肠 初步消 化产物 胃液 蛋白质 肠液、胰液 氨基酸 胃 小肠 胆汁乳化 脂肪微粒 肠液、胰液 脂肪 脂肪酸和甘油 小肠 小肠

15 合理营养与食品安全 1、营养学家将食物分为五类并形象设计成 平衡膳食宝塔， 塔基—谷类（最多）， 果蔬类，肉类、 乳类、
塔尖---脂类（最少） 2、早、中、晚餐的能量应分别占：30%、40%、30%