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鄒族飲食文化 六年三班第二組
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鄒族介紹 鄒族人的傳統生計以農業及狩獵為主，由於 禁止狩獵的法令限制，由於阿里山區為高山 茶及山葵的種植區，許多鄒族的朋友開始在 保留地上種植山葵，並跟平地的茶農學習種 茶的技術。除了茶葉與山葵，桂竹筍、竹高 筍、高麗菜也是經濟作物之一。 分布地區 鄒族的人口主要分佈在嘉義縣阿里山鄉， 其次為高雄縣三民鄉，另外還零星分佈於高 雄縣桃園鄉、南投縣信義鄉境內。總人口數 大約有七千多人。
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飲食文化 主食是米、小米、稗、玉蜀黍、蕃薯、 芋頭。 副食品是獸肉、魚類、豆類、蔬菜、野 菜，但熊肉及豹肉視為禁忌不准食用。
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竹筒飯 鄒族的竹筒飯相當知名，作法是將米放入一 年生的桂竹竹筒內，以火烤熟。因為一年生 的桂竹含有水分與香氣，這樣的作法不僅米 不易烤熟，煮出來的飯更是香氣十足。鄒族 的竹筒飯相當知名，作法是將米放入一年生 的桂竹竹筒內，以火烤熟。
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小米酒 小米酒的作法是：將小米研磨成粉末狀，加水放入 鍋中煮熟直到成黏稠狀為止，待冷卻後，即可盛於酒 甕內，放置於陰涼處等候發酵，待第二天再添加少許 的小米粉。發酵時間長短是季節而定，一般來說，夏 天約三天，冬季則約需一個星期左右。
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鄒族烤肉 他不同於一般方式，而是將五花肉切成 大塊肉片狀，洗淨後塗抹適量鹽巴，放 在鐵架上燒烤熟後，再切取小片食用， 嚐起來鮮美多汁且不失原味，令人讚不 絕口、回味無窮。
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香蕉糯米糕 香蕉糯米糕是鄒族人主食之一。製作方法是： 將糯米充分泡水後，搗碎、瀝乾水分，取一 小塊煎熟，並與其餘糯米粉混合揉搓至黏Q 狀，再加入香蕉，同樣搓揉至完全混合後， 這時就可以放入蒸籠內蒸熟，蒸熟後，香噴 噴的香蕉糯米糕就完成了!
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心得感想 做了這次的報告，看到各式各樣的美食， 有烤肉、香蕉糯米糕、竹筒飯……等， 真是令人口水直流，有機會我一定要去 品嘗看看。
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謝謝大家!
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