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103年02月13日午餐廚房工作日誌 (今日食譜) 今日食譜 主食 米飯 供應人數 學生 葷 素 1503 10 菜 1 鮮炸鯖魚片 行政
12 4 2 蕃茄炒蛋 教官 3 炒鵝白菜 工友 湯 韭香豬血湯 廚工 5 水果 教師 109 16 其它 合計 1666
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103年02月13日午餐工作 (營養成份與熱量) 營養素合計 31 32 76 711 18 40 42 食物 分類 主食 肉魚 蛋豆 蔬菜
蛋白質g 脂肪g 醣類g 熱量 31 32 76 711 百分比 18 40 42 食物 分類 主食 肉魚 蛋豆 蔬菜 水果 油脂 供應 份數 4.6 2.8 1.3 3.5 國小生 3.5-5 1.5~ 2.5 1-1.5 1 2.5-3 650~ 750 國中生 4~6 2 3 700~ 850
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103年02月13日午餐工作 (食材來源) 宗軒 勤億 佳隆 榮洲 展昇 南門 大城 餐別 品 名 驗收數量 (重量) 供應廠商 證件字號
品 名 驗收數量 (重量) 供應廠商 有效日期 （或製造日期及有效期限） 證件字號 備註欄 午餐 豬血切丁 52.0 Kg 宗軒 營業登記： 大骨-溫 8.0 蛋 55.0 勤億 CAS第 號 蕃茄切片 60.0 佳隆 CAS第 號 粗豆腐切丁4.5k(封口) 14.0 板 榮洲 營業登記： 鯖魚片1/2 1,659.0 片 展昇 CAS第 號 油蔥酥(斤) 2.0 包 南門 營業登記： 青蔥珠 韭菜切段 6.0 酸菜絲 20.0 大城 農務字第 號 薑絲1斤裝
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103年02月13日午餐工作 (食材來源) 佳隆 南門 榮洲 富星 素食 南瓜絲(去皮) 3.0 Kg 103.02.15
CAS第 號 蕃茄切片 2.0 枸杞(兩) 1.0 兩 南門 營業登記： 豆腐 榮洲 營業登記： 毛豆仁 0.3 富星 營業登記： 玉米粒 刺瓜片 1.5 芹菜珠 0.1 薑絲 紅蘿蔔小丁 0.2 蚵白菜切
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103年02月13日午餐工作 (調味料供應商:南門食品原料有限公司)
品項 來源 用量 每人攝取量 精鹽 台鹽 3包 3*1000/1666=1.8g 鰹魚粉 福華 糖 虎尾糖廠 1杓 1*1500/1666=0.9g 沙拉油 福壽 3桶+1罐 3* /1666=34g
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