无机盐 维生素 §8.1 食物中的有机物 蛋白质 油 脂 糖 类 水.

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1 无机盐 维生素 §8.1 食物中的有机物 蛋白质 油 脂 糖 类 水

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3 我知道了 水 糖类 油脂 无机盐 蛋白质 维生素 食物 食物

4 活 动 天 地 上好佳 食品名称 主要营养成分及含量 脂肪 9％ 蛋白质 3％ 纤维素 3％ 碳水化合物 7％ 无机盐 维生素
活 动 天 地 4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中 ？ 食品名称 主要营养成分及含量 脂肪 9％ 蛋白质 3％ 上好佳 纤维素 3％ 碳水化合物 7％ 无机盐 维生素

5 开动脑筋 根据物质分类图判断： 糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？ 金属单质 单质 非金属单质 纯净物 酸 碱 盐 物质 氧化物
混合物 单质 化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 物质分类图

6 物质分类图 单质 纯净物 物质 化合物 混合物 金属单质 非金属单质 无机化合物 有机化合物 开动脑筋 性质 元素 组成 组成分
是否含碳元素 有机化合物 混合物 开动脑筋

7 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
自学指导1：请同学们阅读课本P50页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。 其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。 甲烷 H. O. N. CI. P. S等 有机物 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH

8 物质分类图 金属单质 单质 酸 碱 盐 氧化物 非金属单质 纯净物 无机化合物 物质 化合物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… 混合物
是否 含碳 化合物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 …… 混合物 有机化合物 ＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

9 多识一点 有机物的共性 熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等

10 在线测试 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物 D B

11 以下食品主要含有哪种有机物？

12 含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。 且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。
自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？ 3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。 含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。 且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二 氧化碳

13 新知探究 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5

14 新知探究       水分子 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 在酶( )的催化作用下
在酶( )的催化作用下      

15 新知探究 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5
酶 H O H O H H O H H

16 5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？
4、淀粉在人体内有何作用？ 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。 6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？ 淀粉的特性:遇碘水变蓝 实验探究

17 以下食品主要含有哪种有机物？

18 二、油脂 C、H、O三种元素 油和脂肪 是人体重要的供能物质和储能物质。 1、油脂的组成元素： 2、油脂存在状态： 3、油脂的作用：
4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）

19 油脂分子在体内的转化 新知探究 R1COO CH2 R2COO CH2 CH2 R3COO

20 新知探究     油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子 R1COO R2COO R3COO 在酶( ) 的催化作用下 CH2 H O
在酶( ) 的催化作用下    

21 新知探究 脂肪酸分子 H R1COO R2COO R3COO H O H CH2 H O CH2 H H O CH2 CH2 甘油分子

22 多识一点 　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

23 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！
大头娃娃是如何产的？ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 劣质奶粉

24 1蛋白质组成元素？作用？ 自学指导3：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 2、食物来源： 三、蛋白质 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 3、蛋白质在人体中的代谢情况？

25 缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 三、蛋 白 质
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。

26 实验探究 动动手 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛
取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛 蛋白质

27 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

28 四、维生素 1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源： 夜盲症、皮肤粗糙等。 3、缺乏维生素A：
调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源： 3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 夜盲症、皮肤粗糙等。 坏血病

29 四、维生素 多识一点 维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成，
需要从食物中摄取。

30 【本节课你有哪些收获？】 【还有哪些疑问？】

31 在线测试 你对了吗？ 面粉、白砂糖 植物油、奶油 维生素 D C 配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人体最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：（ ） 富含油脂的是：（ ） 除水外还缺少哪种营养成分：（ ） D C 你对了吗？ 面粉、白砂糖 植物油、奶油 维生素 配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处

32 作业： 1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。 2、完成《助学》上本节的有关内容。

33 祝老师们、同学们身体健康！