臺灣的多元飲食 台灣因為多元的種族文化， 以及四面環海的地形 加上特殊歷史， 以至於現在的臺灣除了本土的文化 也陸陸續續的加入他國的文化

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1 臺灣的多元飲食 台灣因為多元的種族文化， 以及四面環海的地形 加上特殊歷史， 以至於現在的臺灣除了本土的文化 也陸陸續續的加入他國的文化
其中也包括飲食。

2 台灣的傳統小吃—臭豆腐 臭豆腐由來: 清朝康熙八年，一位來自安徽仙源縣的舉人王致和赴京考試但不幸名落孫山， 所以只好留在北京經營老本行豆腐舖。 有一天王致和因為業績不佳、累積不少存貨，所以打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。 沒想到過了幾天打開罈子，發現裡面的豆腐不但變成了青色，而且其臭無比， 不過吃起來卻非常好吃， 所以決定將臭豆腐當成商品出售。 有些人很好奇所以買了一塊來吃，結果覺得很好吃， 臭豆腐便傳了出去，引來慈禧太后品嘗，這道料理越來越有名， 最後傳到台灣變為台灣傳統飲食。

3 美式飲食文化—漢堡 漢堡 (或hamburg，只是較少用，在英國叫beefburger) ， 在英語裡頭，漢堡指的是牛絞肉或是夾有牛絞肉做成的肉餅的三明治。 隨著美國的麥當勞在亞洲地區的推廣，中文的漢堡一詞已經演化成為所有帶有小圓麵包做成的三明治的代稱。 漢堡這個字是從德國的漢堡（Hamburg）而來，從漢堡來的人稱作Hamburger。 後來當現在的漢堡在美國發明時，稱為Hamburger sandwich，二十世紀時， 這個字才被縮寫成hamburger（或hambur）。

4 台灣傳統小吃—蚵仔煎 蚵仔煎的由來: 許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，
蚵仔煎就是一種在貧窮社會之下所發明的料理。 它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心， 是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。 擔仔麵起源: 擔仔麵起源於四川,屬民間簡食類，早期小販挑擔沿街叫賣,擔仔麵的名由之而來. 為販夫走卒日常生活不可或缺之麵食，通常以細麵製作，初期擔仔麵調味簡單,後來慢慢發展成台灣平民化麵食,調味料開始多元化。

5 日式飲食文化—壽司 壽司在公元7世紀由中國傳入日本, 當時並未發明冰箱，被活捉回來的魚會被宰割洗淨後,用大量的鹽醃製, 以便收藏。 而當時中國的壽司就是用這些鹹魚包在米飯裡面一起進食。 之後經中國沿海流傳到日本。 到公元700年，日本人改良了吃法, 他們將米飯用醋拌勻, 再加上海鮮(生)一起吃。 就成為今天的壽司,自16世紀末開始有將生魚放在醋飯上的嘗試起， 型態和食材不斷變化，至今儼然成為日本人的主食之一， 每當有慶祝會或是舉行儀式時也會外叫「宅配壽司」表示隆重。

6 義式飲食文化—義大利麵 義大利麵統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵糰， 相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。 其最早成型的時期約是西元十三至十四世紀間，在當時人們用穀類來填飽肚子時， 就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。 聽說是伊楚利亞人發明了千層麵，他們將麵團桿平，切成一條條來煮， 羅馬人則承襲這種煮法，用烤或炒來增添食物美味。

7 義式飲食文化—披薩(上) 披薩歷史 披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起， 已有一千多年歷史的義大利平民麵包，源自於中南部很像麵包的食物。 其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，最初是和起司一起食用， 陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，可是這樣的做法並未顯出特色， 總覺得還是缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。 緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。 不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。 因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。

8 義式飲食文化—披薩(下) 披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。 據說將披薩這樣的食物打開知名度的原因 深受十九世紀時期義大利的瑪格利特王妃影響， 她對平民所吃的披薩非常有興趣， 於西元1889年六月拿波里有一位披薩師傅名為--竇.納法耶里耶波紀多 他為了表示對皇室敬意，所以利用番茄、羅勒、莫札瑞拉起司，呈現紅、綠、白義大利國旗概念代表創作。 命名為”瑪格利特披薩”，因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚。