組員：張思雅 號 吳意詩 號 董品華 號 莊婉琪 號 莊曉芸 14號 指導老師：李宜靜 老師

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1 組員：張思雅 號 吳意詩 號 董品華 號 莊婉琪 號 莊曉芸 14號 指導老師：李宜靜 老師
餐飲行銷 -王品牛排- 組員：張思雅 號 吳意詩 號 董品華 號 莊婉琪 號 莊曉芸 14號 指導老師：李宜靜 老師

2 產品 王品集團旗下的事業體很多，光是以牛排為產品 的事業體就有王品台塑牛排、西堤牛排和陶板屋新和 風料理三家，為了進行市場區隔，因此在產品、價格 和服務方面 都做了區隔：王品台塑年排，以尊貴的 服務為訴求，牛排一客1050元，以款待最重要的人為 訴求；陶板屋新和風料理，以有禮的服務為訴求，走 新和風料理路 線，450元的價位適合中年客層；西堤 牛排，以活潑的服務為訴求，價位在430元到450元之 間，主打23-30歲的年輕上班族。另外還有聚火鍋和 原燒燒烤，都是以符合大眾一般口味的產品為經營焦 點，而且一家店只經營一種產品，形成多品牌經營的 策略。

3 價格 王品集團的價格策略，亦是依消費者的意見所採 取的七折定價策略。例如陶板屋新和風料理餐點的定 價，是首先集結一些王品的老顧客，請他們在品嚐之 後給出一個價格，這些老顧客給的價格不一，有1000 元、800元、700元、600元不等，其中以600元的價格 居多，600元的七折是420元，因此產品的價格就訂在 450元的整數，而西堤的消費方式則是以套餐做計算 ﹝$ %服務費﹞，在市場上的相對定位為中價 位餐廳，對於學生族群來說，花費四五百元換得一次 不錯的用餐經驗，負擔不會過重；對於白領階級來說， 如此物美價廉的選擇更是讓人難以抗拒。 王品集團希望顧客能以「超物超所值」的感受享 受到王品的產品與服務。

4 促銷 一.贈品、抽獎 之前西堤為推廣在林口新開的西堤林口店，另一 方面也為了吸引消費者的注意，在活動期間，單筆消 費乙客套餐，贈西堤獨家限量款隨行杯乙個以及摸彩 卷一張，不僅鼓勵大家多用環保杯，還有機會參加抽 獎，最高有機會可得價值＄5490元西堤餐卷10張。此 外加入西堤網路會員，還可以得到生日禮、入會禮和 結婚禮，以精緻的禮物，吸引時下時尚界人們的加入。 二.特價品、折價卷、捐助公益活動: 西堤牛排曾與血液基金會一起舉辦“捐血送西堤 牛排折價券”；另外西堤也義賣餐具，幫助燒燙燒兒 童；吸引消費者一起共襄盛舉。曾經在2007年9月西堤 牛排

5 舉辦過一個“捐卡通影片到原鄉的活動”，活動為期一 個月，影片受贈單位為台灣世界展望會全台偏遠部落之 兒童課輔教室，當天當次捐贈原版卡通影片(不限片數)， 即贈西堤電影召集令優惠套票一本(價值950元) 優惠套 票，每店限量1000本，送完為止。套票內含西堤200元 優惠券及每月精美禮品兌換券，另有新光影城所贊助的 每月優惠好康。 三.數量折扣 在數量折扣方面西堤推出餐卷，使顧客在大量購買 時，商品的單位價格可以打折。並為了鼓勵顧客以團體 的方式，大量來西堤不論是聚餐、慶生、慶功，所以為 了配合大型聚餐﹝如謝師宴、尾牙、春酒﹞推出的禮券 買20享９６折的活動，更提高了公司行號到西堤用餐的 意願，再加上主題性的招待﹝如壽星招待雞尾酒、唱歌 慶生、照相﹞，使得西堤已經漸漸成為尋找聚餐場所時， 心中的第一選擇。

6 通路 一、通路階層 目前全台已有123家分店，在大陸有15家分店，都 是採取直營連鎖的方式來經營，在通路方面是採用－ 零階通路（直接通路direct channel）的管理方式， 中間並沒有中間商的存在，而是直接將產品直接銷售 給顧客，以保有產品的高品質與高服務水準。 二、通路整合方式 西堤是採用－水平式的通路行銷方式，利用跨行 業之間合作所行程的合作方式，例如：由花旗銀行、 王品集團、威秀影城以及雄獅旅行社共同推出第一張 一家三家異業合作的花旗享樂生活卡，結合各自的顧 客和行銷資源，企圖全面攻占消費者的吃喝玩樂。

7 三、垂直行銷系統 在王品集團的採購策略可知，王品集團擁有從供 應商到零售商的整個或部分通路系統，表現出明顯採 取所有權式垂直行銷管理（Corporate VSM），同時旗 下的西堤牛排亦是，例如：食材來源都是由統一採購 來採買食材，可見產品的垂直整合程度很高。另外， 由於食材為總公司統一採購，透過連鎖來壓低價格， 故食材來源無虞，可以大量提供餐點，並且也以便掌 控高水準餐點，提升王品集團與旗下品牌九大品牌的 服務品質，因此具有規模經濟。可見，王品集團企圖 握有上游供應商以維持長期穩定的供貨關係， 四、市場涵蓋密度 　　西堤的配銷方式－選擇式配銷（Selective distribution），選擇介於密集式與獨家式配銷之間， 也就是在一個銷售區域內有一個或多個服務據點。例 如：在台北與新台北分別有六間和五間分店、在桃竹 苗地區分別是三家分店，一家籌備中、中彰地區是三 家、嘉南地區是兩家、高屏地區是三家、基宜花東地 區是三家。