旅館設施規劃與內容 真理大學麻豆校區 餐旅管理學系 林純鈺.

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1 旅館設施規劃與內容 真理大學麻豆校區 餐旅管理學系 林純鈺

2 產品開發概念 定位:提供他人無法模仿的獨占性商品或服務, 是今後競爭最有效的武器! 廣大的市場中,找群顧客群!
按市場定位設定產品與容量,安排配置各項產品 位置,關係動線,由裡而外的規劃概念,不同於一 般建築產業!

3 產品需求 市場經營法則—前瞻需求與現況需求 理性的經營管理空間量體與動線組合 感性的設計風格與營運氣氛 知性的企業形象與推廣活動

4 概念性的設施需求 配合基地環境 開發原創性的人工創意,行為創意,服務創意,視 覺創意 設計風格與主題,ex.小而美
空間動線的串聯,inside-out的構成概念

5 經營上的設施需求 住宿設施,餐飲設施,會議設施,娛樂設施,間康設 施,運動設施,其他館內設施,戶外設施,管理及支 援設施!

6 住宿設施 五項基本需求: 睡覺,工作,休息,盥洗,更衣化妝 一個Bay為4*9公尺
量體的人力經濟考量,三人一組!一組15-30個房 間,一間整理時間13-18分鐘,交班時間2-4小時 聯合作業

7 客房型態與市場關係 單人房 雙人房Ex.房間配置圖 三人房 雙雙人房 經濟型的客房,六到八人房 套房 工作室套房 連通房 溫泉客房 浴室

8 客房樓層相關設施 客房電梯 走廊 備品室 樓層服務站 員工廁所及洗滌工作台 冰塊及自動販賣機室 服務電梯

9 旅館後場的客房支援設施 房務中心 房務倉庫 洗衣房 工程部 其他支援單位

10 前檯的公共設施 門廳或大廳 前檯 前檯辦公室 保險箱 大門 門庭雨棚

11 餐飲設施 現代旅館設施中的一部份 餐飲收入來源:住宿旅客,宴會,外客 消費習慣之差異:國情,區域性
設計規劃基準:位置,服務,調節性,前場支援,配 置 餐廳型態:coffee shop,特色餐廳 體量與座位 Lounge (lobby bar)

12 餐飲前場設施 領檯 櫃檯 座位區 服務站 開放式備餐檯(開放式廚房,日式開放作業檯,水 吧檯,冷盤檯,開放式燒臘工作檯,開放式自助餐 檯)

13 餐飲後場設施 備餐室 主廚房:準備區,配菜區,冷食區,熱食區,洗碗 區 廚房倉庫 點心廚房 麵包房 客房送餐服務
餐飲部辦公室(主廚辦公室,餐務組及倉庫) 餐桌擺設

14 宴會廳與會議設施 空間設計 中西文化差異 建築規劃配置 宴會廳與前場設施關係之設計原則 宴會廳與後場設施關係

15 休閒活動設施 娛樂設施 健康運動設施 養生照顧設施

16 娛樂設施 舞廳 卡拉OK 電子遊戲室 網路咖啡店 機械遊樂室 兒童遊戲室 才藝教室 圖書館 麻將,橋牌館

17 健康運動設施 游泳池 按摩池 健身房 韻律教室 健診中心 保齡球館 迴力球場 撞球場,乒乓球

18 養生親子照顧設施 溫泉水療設施 海水浴療設施 身體保養及心靈休養設施(按摩,藥物,運動,食療, 環境)
親子照顧設施(兒童遊戲場,兒童遊戲室,閱覽室, 嬰兒照顧,戲水設施,教育遊戲活動設施)

19 旅館戶外設施 游泳池 戲水池 網球場 高爾夫沙坑及推桿練習場 高爾夫練習場 迷你高爾夫 溜冰場

20 槌球場 極限運動場 冒險樂園 沙坑 天文臺 結婚廣場 慢跑道

21 其他休閒活動配套設施 觀光活動表

22 其他館內設施 會員俱樂部 商店街 販賣小舖 商務中心 美容室

23 後場管理設施 行政辦公設施區 員工設施區 中央倉庫區