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化学与生活 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
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第一章 关注营养平衡 “药补不如食补” “饮食有节，身必无灾” “饮食贵有节，锻炼贵有恒”
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回忆？ 六大营养素 三大能源物质 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 思考：
今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12%
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自然界中能量的转化 CO2 H2O 绿色植物通过光合作用 储存能量 释放能量 动物体内将糖氧化 糖类Cn(H2O)m 氧气O2
对于动物和人类来说，糖类是最基本也是最廉价的能量来源
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复习 葡萄糖 C6H12O6 单糖 果糖 蔗糖 糖类 二糖 C12H22O11 麦芽糖 淀粉 （C6H10O5）n 多糖 纤维素
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葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖是最重要，最简单的单糖
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葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 1 体内氧化释放能量 葡萄糖在人体内的 作用 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
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糖尿病 思考：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
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糖尿病的检测 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测
检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。
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葡萄糖的检验 1、银镜反应——产生银镜 2、与新制Cu(OH)2的反应——使新制氢氧化铜产生砖红色沉淀 小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。
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阅读教材P6资料卡片 同分异构体
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科学视野：红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
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思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类， 但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下， 水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
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1、在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
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科学探究 淀粉的水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸 △
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反馈练习： 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ 答案：C
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含纤维素的植物的图片 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
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思考： 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？
草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。
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纺织业、制造人造纤维 造纸 纤维素 牛、羊、马的饲料 刺激肠道蠕动和分泌消化液 纤维素的用途 棉、麻 工业用途 木材、稻草、麦秆
鲜草、干草、秸秆 牛、羊、马的饲料 生理功能 刺激肠道蠕动和分泌消化液 在人体的功能
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